1. Sụn gà rang muối đơn giản
Cách làm sụn gà rang muối rất đơn giản mà không cần dùng đến nhiều nguyên liệu phụ. Món ăn thích hợp để bạn chế biến làm món nhậu hoặc dùng trong những bữa cơm thân mật cùng gia đình và bạn bè. Để trang trí cho đẹp mắt và tăng thêm phần hấp dẫn, bạn có thể cho thêm sả gừng và lá chanh rang giòn.
1.1. Cách làm muối rang
Có rất nhiều công thức rang muối cho bạn lựa chọn. Tuy nhiên, hầu hết các công thức làm muối rang đều cần đến gạo nếp, gạo tẻ và đậu xanh. Để tăng độ thơm ngon với hương vị độc đáo hơn, bạn có thể dùng thêm hạt sen và cốm khô như công thức sau.
1.1.1. Nguyên liệu
- 1/3 chén gạo nếp
- 1/3 chén gạo tẻ
- 1/2 chén đậu xanh có vỏ
- 1/4 chén hạt sen khô (tùy ý)
- 1/4 cốc cốm tươi hoặc cốm dẹp (tùy chọn)
- 1 thìa muối hạt
1.1.2. Làm
- Gạo nếp, gạo tẻ ngâm nước vài phút, vo sạch rồi vo gạo. Để cơm nguội rồi lần lượt xay nhuyễn.
- Đậu cô ve ngâm nước ấm vài phút, rửa sạch, rang thơm. Đậu xanh ướp lạnh xay nhuyễn.
- Hạt sen khô ngâm nước ấm cho mềm, vớt tâm sen rửa sạch, rang chín vàng, để nguội. Hạt sen để nguội, xay nhỏ.
- Cơm chiên giòn, giòn. Nếu dùng gạo tẻ, bạn hãy vo sạch rồi rang cho đến khi gạo giòn và thơm. Cốm nguội đem đi xay nhuyễn.
- Muối hạt rang khô, cho vào cối giã nhỏ.
- Cho tất cả các nguyên liệu vào tô hoặc tô, trộn đều. Bây giờ bạn đã có một loại muối rang rất thơm ngon để sử dụng. Có thể cho vào lọ thủy tinh đậy kín nắp, để nơi thoáng mát, dùng dần.
1.2. Cách làm sụn gà rang muối đơn giản
1.2.1. Nguyên liệu
- 500g sụn gà
- 3 củ hành tím
- 3-5 tép tỏi
- 2 muỗng canh dầu hào
- 3-5 củ sả
- 1 miếng gừng nhỏ
- 1 nắm lá chanh tươi (tùy ý)
- Bột ngô
- Dầu ăn
- Muối, chanh, tiêu xay, ớt bột
- Rang muối
1.2.2. Cách làm sụn gà rang muối đơn giản
Sơ chế các nguyên liệu và làm muối chấm sụn gà chiên muối.
- Hành tím và tỏi bóc vỏ, rửa sạch, đập dập, băm nhỏ. Sả bóc lớp vỏ ngoài, cắt bỏ lá úa, rửa sạch, cắt khúc, đập dập, tước sợi. Gừng gọt vỏ, rửa sạch rồi thái chỉ. Rửa sạch và lau khô lá chanh.
- Ướp sụn gà sóc với khoảng 1 thìa cà phê nước cốt chanh và 1 thìa cà phê muối. Bóp sụn gà rồi rửa lại nhiều lần với nước sạch, để ráo.
- Cho sụn gà vào tô, thêm hành tím băm, 1/4 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 2 muỗng canh dầu hào. Trộn đều phần sụn gà, ướp khoảng 30 phút.
- Pha muối tiêu chanh để chấm gà: Cho 1 thìa cà phê muối, ớt bột tùy theo độ cay, 1/3 thìa cà phê tiêu xay, vắt chút nước cốt chanh vào trộn đều.
Sụn gà nướng
- Cho bột bắp vào phần sụn gà đã ướp, sóc đều cho bột bám đều vào miếng sụn gà.
- Đặt chảo sâu lòng lên bếp, đổ dầu ăn vào sao cho lượng dầu ngập mặt gà. Đun cho đến khi dầu nóng. Cho các dải sả vào chiên đến khi vàng giòn thì vớt ra. Tiếp theo, bạn cho gừng vào và xào cho đến khi chín vàng thì vớt ra. Tương tự với lá chanh, bạn cũng thả vào chiên ngập dầu, vớt ra để ráo.
- Thả sụn gà vào, chiên đến khi chín vàng thì vớt ra, để ráo dầu.
- Cho sụn gà đã chiên vào tô, thêm 1 – 2 thìa muối rang, sóc đều. Bạn có thể thử và thêm muối rang cho phù hợp.
- Xếp sả rang gừng ra đĩa, thêm sụn gà rang muối rồi cho lá chanh vào. Làm sạch sụn gà và chấm muối tiêu chanh ớt trộn đều và thưởng thức.
2. Sụn gà rang muối tiêu
Ngoài cách rang muối khô, bạn có thể thử công thức sụn gà rang muối tiêu cực hấp dẫn. Món này có thể ăn như một món ăn chơi hoặc ăn với cơm trắng. Cách làm sụn gà chiên muối ớt không khó. Và tùy theo độ ăn cay mà bạn có thể điều chỉnh lượng ớt cho phù hợp.
2.1. Nguyên liệu
- 500g sụn gà
- 1 thìa ớt tươi băm nhỏ
- 1 thìa cà phê ớt bột
- 1 thìa cà phê muối Tây Ninh
- 1/2 muỗng canh đường
- 1/2 – 1 thìa cà phê bột ngọt
- 1 thìa cà phê dầu điều
- 1/2 muỗng canh bột sắn dây
- Dầu ăn
- Chanh, muối
2.2. Làm
- Vắt nước cốt chanh vào sụn gà cùng chút muối, bóp cho sụn gà săn lại rồi rửa sạch nhiều lần, để sụn gà ráo nước. Bạn có thể dùng khăn giấy hoặc khăn sạch để thấm khô phần sụn gà.
- Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào với lượng dầu sao cho ngập mặt miếng sụn gà. Đun nóng dầu ăn, cho 1 muỗng canh tinh bột sắn vào dầu nóng rồi trút sụn gà vào chiên ngập dầu. Vớt sụn gà ra để ráo dầu trên khăn giấy.
- Dùng một chiếc chảo khác lên bếp, đun nóng. Cho 3-4 thìa nước lọc vào chảo, đun sôi. Thêm 2 thìa cà phê muối Tây Ninh, bột ngọt, ớt tươi, ớt bột, dầu điều, 1/2 thìa cà phê đường. Khuấy đều và đun sôi hỗn hợp cho đến khi nước sốt đặc lại.
- Phần nước sốt bạn đổ vào phần sụn gà đã chiên giòn, đảo đều tay cho đến khi muối ớt ngấm đều vào sụn gà. Tắt bếp, trút sụn gà rang muối ra đĩa, dùng làm món ăn chơi hoặc ăn với cơm nóng.
Sụn gà rang muối đa phần được chế biến theo nhiều cách hấp dẫn. Tùy theo khẩu vị và sở thích để bạn lựa chọn công thức phù hợp. Với 2 gợi ý trên, hy vọng bạn có thêm sự lựa chọn về cách làm món ăn vô cùng hấp dẫn này từ sụn gà.
Hằng Lâm
