Cách làm thịt nướng rất dễ và ngon, dù mùa hè hay mùa đông món ngon từ thịt lợn này đều phù hợp. Tham khảo 2 công thức chế biến món thịt quay dưới đây.
Thịt quay là món ăn dân dã, dễ làm nhưng không phải ai cũng biết cách chế biến sao cho ngon và chuẩn vị nhất. Để giúp bạn có được món thịt ngon đúng điệu, Bếp Eva xin chia sẻ 2 cách làm thịt bò nướng ngon không thể chê vào đâu được, ai cũng có thể làm được.
Thịt quay gần vàng, đậm đà, ăn với cơm trắng rất ngon
Đĩa thịt quay thơm phức, khi ăn vẫn có cảm giác mềm ngọt, thịt không bị khô và vô cùng đậm đà. Với món ăn này trong thực đơn hàng ngày thì nồi cơm điện đã đầy.
Món thịt nướng được làm từ những loại thịt nào ngon?
Thịt lợn được chia thành nhiều phần khác nhau, trong đó thịt lợn và bì lợn là hai phần rất thích hợp để làm món thịt nướng.
Nguyên nhân là do thịt ở hai khu vực này có tỷ lệ nạc và mỡ cân đối. Nhờ vậy, khi rang, thịt vừa mềm, vừa đủ mỡ, không bị khô hay teo vì quá nhiều mỡ.
Nên mua phần thịt ba chỉ để làm thịt rang cháy cạnh.
Khi mua thịt, bạn nên chú ý một số điểm sau:
Chọn thịt có màu hồng tươi. Thịt chắc, có mùi đặc trưng của thịt lợn. Không mua thịt có mùi lạ, ôi thiu, trên da có đốm lạ vì rất có thể đó là thịt lợn bệnh.
Dùng ngón tay ấn nhẹ lên bề mặt miếng thịt để kiểm tra độ đàn hồi. Ưu tiên những miếng thịt tươi, dẻo, có độ đàn hồi tốt.
– Nếu mua thịt ba chỉ, bạn cần chú ý chọn miếng thịt có kết cấu săn chắc, thịt nạc và mỡ dính vào nhau, không lỏng lẻo, rời rạc.
1. Cách làm thịt nướng kiểu Bắc
Để làm món rang cháy cạnh, bạn sẽ cần 25 phút để chuẩn bị, 20 phút để hoàn thành món ăn.
Nguyên liệu để nướng thịt
– 450g thịt xông khói (thịt xông khói)
– 2 thìa nước mắm
– 10g tiêu xay
– 2 thìa đường trắng
– 2 củ hành tím
– 1 củ tỏi
– 2 nhánh hành lá
– 2 trái ớt tươi
– Dầu ăn
– Hạt nêm
Nước mắm, đường, hành lá là những nguyên liệu không thể thiếu
Hướng dẫn làm món thịt ba chỉ nướng
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
* Thịt lợn muối xông khói
– Bụng heo rửa sạch, xát muối lên bề mặt thịt, sau đó rửa lại với nước. Cách làm này sẽ giúp thịt thơm và mềm hơn, khử mùi hôi cực tốt.
Thái thịt thành từng lát mỏng nhưng không quá mỏng cũng không quá dày. Quá mỏng khi rang thịt ba chỉ sẽ bị khô, dày quá sẽ không thấm gia vị tốt (nên bỏ da để khi rang không bắn mỡ).
Thịt ba chỉ thái mỏng, không quá mỏng
* Các thành phần khác
– Hành tím bóc vỏ, đập dập băm nhỏ.
– Hành lá cắt gốc, bỏ lá già, rửa sạch rồi thái nhỏ.
– Ớt cắt lát, lưu ý tùy theo độ cay mà bạn có thể điều chỉnh lượng ớt.
Bước 2: Đun sôi nước màu
Đặt chảo lên bếp, cho 2 thìa đường vào sau đó bật bếp, đun ở lửa vừa, dùng đũa khuấy liên tục cho đến khi đường tan và chuyển sang màu cánh gián thì cho 100ml nước lọc vào. và tiếp tục khuấy cho đến khi đường tan hết. . Đun sôi nước màu rồi tắt bếp.
Bước 3: Làm thịt ba chỉ nướng
Dùng chảo sâu lòng, cho 1 thìa dầu ăn vào láng đều mặt chảo, bật bếp, đun nóng dầu ăn rồi cho hành tím băm, tỏi băm vào xào cho thơm rồi cho thịt ba chỉ vào đảo nhanh và đều tay. Khi miếng ba chỉ cháy, chắt hết nước, thịt săn lại thì đổ nước màu đã làm ở bước 2 vào, tiếp tục đun ở lửa lớn.
Nêm thêm 2 thìa nước mắm, 1 thìa hạt nêm, ½ thìa hạt tiêu rồi đảo đều.
Khi thịt ba chỉ rang có màu vàng nâu cánh gián thì nêm gia vị vừa ăn rồi cho hành lá, ớt cắt lát vào đảo đều rồi tắt bếp.
Hoàn thành rang bên
Với cách nướng thịt ba chỉ thơm ngon, đơn giản này chắc chắn bạn sẽ thành công ngay từ lần đầu tiên. Thịt ba chỉ quay có vị đậm đà, chua ngọt, cay cay rất thích hợp ăn với cơm nóng.
2. Cách làm thịt rang cháy cạnh chua ngọt
Nguyên liệu cho món thịt ba chỉ nướng
– 600g bụng heo
– Nước mắm 2 muỗng canh
– 2 trái ớt tươi
– Hành tím 8 miếng
– 1 muỗng canh tiêu
– Hành lá 10 nhánh
– 1 thìa dấm
– 1 ít dầu ăn
– Gia vị: Đường, muối, bột nêm, bột ngọt
Hướng dẫn làm món thịt ba chỉ rang chua ngọt
Bước 1: Sơ chế thịt ba chỉ (ba rọi)
– Thịt sau khi mua về rửa sạch, thái miếng vuông, mỏng khoảng 3cm.
– Đun sôi 500ml nước, thêm chút muối rồi cho chân giò đã thái mỏng vào chần sơ qua, vớt ra rửa sạch với nước, để ráo. Công đoạn này để khử mùi tanh của thịt Khi ăn thịt sẽ mềm và ngon hơn.
Thịt lợn chần qua nước sôi, hành tím băm
Bước 2: Chuẩn bị các nguyên liệu khác
– Hành tím bóc vỏ, rửa sạch sau đó thái nhỏ.
– Hành lá nhặt rửa sạch, thái nhỏ.
– Ớt cắt lát (nếu bạn không ăn được cay có thể bỏ ớt ra ngoài)
Bước 3: Làm nước mắm chua ngọt
Cho 2 thìa dấm, 2 thìa nước mắm, 1/2 thìa bột ngọt vào khuấy đều cho tan.
Pha nước mắm chấm thịt quay
Bước 4: Thịt ba chỉ nướng chua ngọt
Đặt chảo lên bếp, cho một thìa dầu ăn vào đun nóng rồi cho thịt ba chỉ vào chảo rang, đảo đều tay cho đến khi thịt tan hết mỡ cháy thì cho hành khô băm nhỏ vào. Khi thịt chín vàng, hớt bớt mỡ.
Ba chỉ nướng mỡ hành
Tiếp tục rang thịt ba chỉ với lửa vừa cho đến khi thịt ba chỉ cháy cạnh, có màu vàng thì đổ hỗn hợp nước mắm chua ngọt vào đảo đều, đun đến khi sệt lại thì nêm gia vị, sau đó cho hành tây vào. Lá lốt cắt khúc, đảo đều rồi tắt bếp.
Hoàn thành và tận hưởng
Thịt quay bên này ăn rất ngon
Múc lòng heo quay ra đĩa, rắc tiêu và thưởng thức với cơm nóng. Vị mặn ngọt hấp dẫn làm sao.
Bí quyết làm món thịt quay ngon
– Không ướp thịt trước khi nướng
Nhiều chị em có thói quen ướp một ít gia vị trước khi rang thịt và đây chính là nguyên nhân khiến món rang bên mình không thành công. Thực tế, việc nêm gia vị sẽ khiến thịt khó cháy hơn, gia vị sẽ bị cháy xém khiến món ăn của bạn kém ngon.
Chỉ cho nước mắm và các gia vị như nước màu, muối, đường vào chảo khi quan sát thấy thịt đã chín vàng.
– Thêm dầu ăn từ đầu
Để thịt quay có màu đẹp và không bị cháy, bạn nên cho 1 thìa dầu ăn vào ngay từ đầu. Khi dầu nóng, bạn trút thịt vào đảo đều để các mặt của miếng thịt xém vàng, trông đẹp mắt và ngon hơn.
Làm nước màu từ đường, thêm dầu ăn khi xào là bí quyết giúp thịt thơm ngon hơn
– Thắng nước màu bằng đường
Khi ăn bên ngoài bạn sẽ thấy thịt rang cháy cạnh có màu rất đẹp. Bí quyết được các đầu bếp sử dụng là đánh đường để tạo nước màu.
Bạn cho đường vào chảo rồi bật bếp. Khi đường chuyển sang màu nâu, cho nước lọc vào, khuấy đều rồi đổ ra bát. Khi nêm gia vị xong, bạn cho phần nước này vào. Làm như vậy món ăn sẽ đẹp mắt hơn rất nhiều.
Thịt quay có gì ngon?
Mâm cơm gia đình có đĩa thịt quay bên cạnh thì ngon tuyệt. Cùng với món thịt heo ngon này, bạn có thể chọn thêm một số món ăn kèm như:
– Dưa cải chua
– Dâu Việt Nam mặn
– Kimchi
– Canh cua rau đay
– Canh rau muống luộc
– Dưa chuột ngâm
– Đậu rán
– Canh chua cá
Thịt ba chỉ nướng với món gì cũng ngon
Với cách làm thịt quay mà Bếp Eva vừa chia sẻ cùng một số món ăn dân dã mà đưa cơm trên đây, bạn đã có một thực đơn hàng ngày vừa ngon vừa đủ chất mà ai cũng mê.
Có bao nhiêu calo trong thịt quay?
Theo tính toán, cứ 1 đĩa thịt nướng sẽ cung cấp khoảng 800 calo. Tùy thuộc vào loại thịt cũng như tỷ lệ thành phần nạc và mỡ mà lượng calo có thể cao hoặc thấp hơn 800 calo.
Vừa rồi là 2 cách làm thịt quay siêu ngon cho bữa cơm gia đình. Bạn có thể tham khảo thêm các món ngon dễ làm từ thịt lợn khác tại Bếp Eva. Chúc thành công!
Hãy đánh giá bài viết để chúng tôi có thể phục vụ bạn tốt hơn!
5/5
Nguồn: https: //arttimes.vn/gia-dinh/2-cach-lam-thit-rang-chay-canh-kieu-mien-bac-chua-ngot-ngo …
Đảm bảo chỉ với một mặt thịt nướng này cả nhà sẽ ngon cơm cả nhà. Cách làm thịt nướng rất đơn giản.
Theo Hương Cao (Tổng hợp – Ảnh: Internet) (Thời báo Văn học Nghệ thuật)
