1. Bạch tuộc nướng sa tế bằng bếp than
Bạch tuộc nướng sa tế cực kỳ thích hợp cho những buổi dã ngoại hay khi nhà có tiệc ngoài trời. Đôi khi siêng năng, bạn cũng có thể đốt bếp than hồng với ít bạch tuộc sa tế để ăn chơi cùng người thân hoặc bạn bè để đổi vị cho bữa cơm có dấu hiệu ngán.
1.1. Nguyên liệu làm bạch tuộc nướng sa tế bằng bếp than đơn giản
- 1 kg bạch tuộc
- 1 thìa bột nêm
- 1-2 muỗng canh sa tế
- 1 thìa tương ớt
- 1-2 thìa mật ong
- 1/2 củ tỏi
- 3 nhánh sả
- 1/2 thìa cà phê tiêu xay (tùy chọn)
- Dầu ăn
- Muối tiêu chanh hoặc muối ớt để chấm
- Rau củ nướng với: ớt chuông, cà tím, hành tây, … tùy thích.
1.2. Làm
1.2.1. Chuẩn bị nguyên liệu và ướp bạch tuộc
- Bạch tuộc làm sạch, rửa qua với nước muối pha loãng có pha chút giấm. Rửa sạch và lau khô bạch tuộc.
- Bóc vỏ, rửa sạch, đập dập, băm nhỏ vừa. Sả bóc bỏ lớp vỏ ngoài, cắt bỏ phần lá, đập dập, cắt khúc ngắn hoặc băm vừa.
- Cho vào bát gia vị gồm: tỏi băm, sả, 1 thìa bột nêm, 1 thìa sa tế. Thêm vào bát một thìa tương ớt, 1 thìa mật ong. Trong trường hợp ăn được cay, bạn có thể tăng lượng sa tế và tương ớt lên. Trộn đều gia vị, rắc chút tiêu xay (tùy ý).
- Đổ hỗn hợp mắm nêm vào bát hoặc bát đựng bạch tuộc, đảo đều. Ướp bạch tuộc từ 30 phút đến 1 tiếng cho thấm gia vị.
- Rau nướng các bạn cũng sơ chế sạch sẽ.
1.2.2. Bạch tuộc nướng và rau
- Chuẩn bị sẵn than hồng, đặt vỉ nướng lên và làm nóng vỉ nướng. Cho 2 thìa dầu ăn vào âu bạch tuộc đã ướp và trộn đều. Vỉ đã nóng, bạn cho bạch tuộc vào nướng. Cho rau vào tô / tô bạch tuộc đã ướp, trộn đều cho ngấm gia vị rồi cho vào nướng cùng.
- Trong quá trình nướng, lật đều bạch tuộc và các loại rau củ, rắc thêm gia vị cho ngon.
- Bạch tuộc và các loại rau chín, gắp ra đĩa, thưởng thức với muối tiêu chanh hoặc muối ớt tùy thích.
2. Bạch tuộc nướng sa tế trong lò
Hầu hết các món nướng, kể cả thịt nướng hay hải sản nướng đều sử dụng lò than cho hương vị khá đặc trưng. Tuy nhiên, nếu có lò nướng hoặc vỉ nướng, bạn vẫn có thể nướng bạch tuộc thơm ngon trong trường hợp không tiện dùng bếp than. Hiện nay nhiều người thích sử dụng vỉ nướng điện hoặc lò nướng, lò vi sóng. Bởi vì, sử dụng lò nướng, bếp điện sẽ giảm bớt khói than không tốt cho sức khỏe. Nếu nhà bạn có bếp hoặc lò nướng, nếu bạn thích món bạch tuộc nướng thì hãy mạnh dạn làm để có món ngon cho gia đình dùng nhé.
2.1. Nguyên liệu
- 2 kg bạch tuộc
- 1 thìa sa tế (hoặc nhiều hơn, tùy thuộc vào độ cay của bạn)
- 2 muỗng canh dầu hành
- 1 thìa ớt bột
- 1/2 muỗng canh đường
- 1 muỗng canh nước mắm
- 1 thìa bột nêm
- 1 thìa nước xốt thịt nướng (tùy chọn)
- 1 thìa tương ớt thông thường hoặc tương ớt Hàn Quốc (hoặc nhiều hơn tùy thuộc vào độ cay của bạn)
- 2 thìa tỏi băm
- 2 thìa sả băm
- 1 thìa gừng băm
- 1-2 muỗng canh hành tím băm
- 10 thìa sữa tươi
- Giấm
- Muối tiêu chanh hoặc muối ớt để chấm
- Các loại rau ăn kèm và trang trí tùy thích như xà lách, cà chua, dưa leo, …
2.2. Làm
- Làm sạch bạch tuộc, cho muối và dấm vào bóp cho sạch nhớt. Xả nhiều lần với nước cho đến khi nước rửa trong. Nếu bạch tuộc lớn, bạn có thể cắt miếng vừa ăn hoặc nướng vừa ăn. Dùng tăm tre hoặc dao nhọn đâm vào thịt bạch tuộc để ướp gia vị cho nhanh thấm.
- Cho tỏi, sả, gừng, hành tím, sữa tươi vào máy xay, xay nhuyễn. Thêm bột nêm tỏi sả, nước mắm, tương ớt, đường, sa tế, nước xốt, … Trộn đều hỗn hợp.
- Cho bạch tuộc vào tô hoặc tô, thêm nước xốt vào, trộn đều. Dùng màng bọc thực phẩm bọc bạch tuộc lại và để trong tủ lạnh. Ướp bạch tuộc từ 1-2 tiếng cho thấm đều gia vị.
- Rau ăn kèm hoặc trang trí bạn rửa sạch, thái chỉ.
- Vớt bạch tuộc đã ướp ra, thêm 2-3 thìa dầu ăn, trộn đều.
- Bật lò nướng ở 180 độ C, 2 nhiệt, khoảng 10 phút. Khi lò nóng, bạn cho bạch tuộc vào khay rồi cho vào lò, nướng bạch tuộc trong khoảng 10 – 12 phút. Bạn gạn lấy nước bạch tuộc. Phết gia vị nướng, nướng thêm 8 – 10 phút tùy kích cỡ bạch tuộc to hay nhỏ.
- Khoảng 8 phút sau khi nướng lần 2, bạn có thể thử bạch tuộc, nếu đã chín, bạn có thể tắt lò, vớt bạch tuộc ra để không bị dai.
- Xếp rau, cà chua, dưa leo ra đĩa, xếp bạch tuộc nướng lên trên. Thưởng thức bạch tuộc nướng sa tế với muối tiêu chanh, muối ớt xanh hoặc muối ớt đỏ tùy thích.
3. Bạch tuộc nướng sa tế trong nồi chiên không dầu
Như bạn đã biết, bếp chiên không khí tiện lợi hiện nay rất phổ biến. Nồi chiên này nhiều gia đình thích dùng chiên, nướng khá nhanh. Với cách nướng vừa tiện lợi vừa đảm bảo độ thơm ngon, hạn chế dầu mỡ, nhiều bà nội trợ đã tận dụng chiếc nồi chiên này để chế biến. Nếu nhà bạn có loại nồi này thì cũng có thể dùng để nướng sa tế bạch tuộc rất ngon và làm khá nhanh.
3.1. Nguyên liệu
- 500g bạch tuộc
- 1-2 muỗng canh sa tế (hoặc nhiều hơn tùy thuộc vào độ cay của bạn)
- 1 thìa mật ong
- 1 muỗng canh tương ớt (hoặc nhiều hơn tùy theo độ cay của bạn)
- 1 thìa cà phê bột nêm
- 1 thìa bột tỏi hoặc 1/2 thìa tỏi băm
- 2 muỗng canh dầu ăn
3.2. Cách làm bạch tuộc nướng sa tế bằng nồi chiên không dầu
- Bạch tuộc làm sạch, rửa qua với nước muối loãng.
- Cho bạch tuộc vào tô, thêm 1 – 2 thìa sa tế, 1 thìa mật ong, 1 thìa tương ớt, 1 thìa bột năng, 1 thìa bột tỏi, 2 thìa dầu ăn. Nếu thích cay hơn, bạn có thể tăng thêm sa tế và tương ớt. Trộn đều bạch tuộc, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín, để tủ lạnh 1-2 tiếng.
- Cho bạch tuộc đã ướp vào khay nướng, cho vào nồi chiên, nướng bạch tuộc 10 phút ở 180 độ C.
- Sau 10 phút, tắt nồi, phết nước xốt lên bạch tuộc, lật ngược lại, cho nước xốt thấm đều. Tiếp tục chiên ở nhiệt độ 180 độ C, khoảng 5 phút.
- Vớt bạch tuộc ra đĩa, chấm với muối tiêu chanh hoặc các loại nước chấm tùy thích.
Bạch tuộc nướng sa tế có sức hút mãnh liệt với khán giả. Có lẽ món ăn hấp dẫn là nhờ gia vị đậm đà, thịt càng giòn ăn càng thú vị. Món này ăn vào những buổi chiều mưa gió se lạnh thì còn gì tuyệt vời hơn. Vì vậy, hãy bỏ túi những công thức đơn giản trên đây để khi thời tiết trở gió hãy trổ tài làm cho cả nhà thưởng thức nhé.
Rừng cát
