1. Cách làm gà xào măng chua
Món gà nấu măng chua mang đến một hương vị mới lạ, kích thích vị giác. Đặc biệt thịt gà và măng còn mang lại nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, khi chế biến bạn cần rửa sạch măng và thịt gà để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm nhé!
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 2 cái đùi gà
- 300 gam măng chua
- 2 quả cà chua
- 2 cây sả, cắt khúc và đập dập
- Ớt, rau mùi
- 2 thìa hành tím băm
- Nêm gia vị: Dầu ăn, hạt nêm, muối, đường, nước mắm, tiêu xay
1.2. Các bước thực hiện
Bước 1 : Làm sạch gà, xát muối và dấm, rửa sạch, để ráo. Cho gà vào tô nước xốt cùng với 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/3 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê nước mắm trộn đều. Để gà ướp trong 15 phút cho thấm gia vị.
Bước 2 : Bắc nồi lên bếp cho 2 thìa dầu ăn đun nóng. Tiếp theo, bạn cho sả đã thái nhỏ vào xào cho thơm rồi cho hành tím vào xào cùng. Tiếp đến trút thịt gà vào xào cùng.
Bước 3 : Đổ hết phần măng chua đã chần qua, rửa sạch. Nêm 1 thìa nước mắm, 1/2 thìa hạt nêm rồi trộn đều. Xào măng cho thấm gia vị rồi cho cà chua thái hạt lựu vào xào cùng.
Bước 4 : Tiếp theo, bạn đổ lượng nước vừa đủ vào đun sôi. Giảm lửa nhỏ và nêm gia vị cho vừa ăn. Khi gà chín tới độ mềm mong muốn thì tắt bếp, múc ra bát, rắc ngò gai, tiêu xay, ớt sừng lên trên.
Món gà nấu măng chua có vị chua thanh mát, rất thích hợp cho những ngày nắng nóng. Không chỉ vậy, bạn có thể chế biến chúng để ăn với cơm hoặc bún. Món canh chua gà nấu măng có thịt gà mềm, dai, béo ngọt hòa quyện với nước dùng chua ngọt, thơm lừng khiến ai ăn cũng mê.
2. Cách nấu lẩu gà măng chua
Nếu bạn là người yêu thích các món lẩu gà thì hãy bỏ túi ngay công thức nấu lẩu gà nấu măng chua nhé. Món ăn thích hợp cho những bữa tiệc liên hoan, lễ tết, sum họp gia đình. Món lẩu thập cẩm có cách làm và nguyên liệu đơn giản, tiết kiệm cho gia đình.
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 1kg gà ta (hoặc gà công nghiệp)
- 500 gam măng chua
- 500g xương heo
- 100g gia vị lẩu Thái
- 2 cây sả, cắt khúc và đập dập
- 5 tai nấm đông cô ngâm nở, cắt miếng vừa ăn.
- 1/2 củ cà rốt thái hạt lựu
- 2 quả cà chua thái hạt lựu
- Các loại rau nhúng lẩu: Rau muống, bắp cải, nấm bào ngư, hoa chuối bào …
2.2. Các bước thực hiện
Bước 1 : Đặt một nồi nước sôi lên bếp, cho măng chua vào nấu khoảng 3 – 4 phút thì vớt ra rửa sạch lại. Làm sạch gà, chặt miếng vừa ăn, bóp muối và rượu trắng, rửa lại.
Bước 2 : Xương heo ngâm nước muối loãng, rửa sạch, cho vào nồi ninh nhừ. Cho 3 lít nước hầm xương vào ninh hơn 1 tiếng cho ra hết chất ngọt thì vớt ra, đổ qua rây để lấy nước dùng trong.
Bước 3 : Đổ nước dùng vào nồi bắt lên bếp, thêm 100 gam hạt nêm lẩu thái, một ít nấm đông cô băm nhỏ. Tiếp đến cho tất cả măng chua, cà rốt thái sợi, 2 quả cà chua thái hạt lựu vào.
Bước 4 : Nêm nếm cho vừa ăn, để nước lẩu sôi khoảng 10 phút thì tắt bếp bắc ra bếp ga mini nhúng gà, rau sống, bún và ăn lẩu.
Vậy là bạn đã hoàn thành món lẩu gà nấu măng chua thanh mát, chua chua, ngọt ngọt tự nhiên. Chúng vừa làm mát cơ thể vào ngày nắng nóng, vừa làm ấm bụng đói vào ngày lạnh. Món lẩu thơm ngon thích hợp cho những ngày cuối tuần cả nhà quây quần bên nhau, cùng nhau cười nói, ăn thật ngon miệng và sảng khoái.
3. Gà nấu măng chua hạt dổi
Hạt dổi là một loại gia vị đặc trưng của vùng núi Tây Bắc và được dùng để tăng thêm hương vị cho các món ăn. Chúng mang lại mùi thơm đặc biệt giúp khử mùi tanh, làm nước chấm hoặc ướp thịt trâu, heo, bò. Món canh gà nấu măng chua thêm hạt mắc khén này hứa hẹn sẽ tạo nên hương vị khó quên.
3.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 1kg thịt gà
- 500 gam măng chua
- 7 hạt gạo nếp
- Một ít hành, ngò
- 4 củ hành tím băm
- Ớt
- Gia vị: Dầu ăn, nước mắm, muối, hạt nêm, đường, bột ngọt, bột canh
3.2. Các bước thực hiện
Bước 1 : Rửa sạch những miếng măng dài rồi cho vào nồi đổ ngập nước đun sôi khoảng 5 – 7 phút, mở nắp nồi. Sau đó vớt ra rửa sạch với nước lạnh, để ráo (có thể luộc 2 – 3 lần để măng ra hết nhớt).
Bước 2 : Làm sạch gà, xát muối với rượu trắng, rửa lại, để ráo. Cho gà vào tô nêm 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê bột canh, 2 thìa cà phê nước mắm rồi trộn đều cho ngấm gia vị.
Bước 3 : Bắc nồi lên bếp cho một chút dầu vào phi thơm hành tím. Tiếp đến cho măng vào xào cùng, nêm 1/3 thìa nước mắm, 1 thìa nhỏ bột canh, 1 thìa nhỏ hạt nêm vào đảo đều.
Bước 4 : Tiếp theo cho tất cả thịt gà vào xào cho đến khi thịt gà săn lại. Tiếp theo, bạn đổ nước sôi ngập mặt thịt. Đậy nắp nồi và đun sôi, sau đó giảm lửa và nấu trong 15 phút.
Bước 5 : Hạt doi rang (hoặc nướng) thơm, xay nhuyễn cho vào nồi gà. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi cho hành và rau mùi vào là hoàn thành.
Món gà nấu măng chua thơm lừng, nghi ngút khói khiến ai cũng mê. Món gà ngon giúp bữa cơm gia đình thêm đầm ấm, tăng thêm tình yêu thương. Thỉnh thoảng bạn có thể đổi bữa cho cả nhà bằng một món ăn lạ miệng và thú vị.
Gà nấu măng chua là món canh, món lẩu hấp dẫn nên đưa vào thực đơn. Bạn có thể ăn kèm với bún, cơm, phở … đều rất ngon. Món ăn giúp cả nhà bổ sung dinh dưỡng và năng lượng để duy trì tinh thần vui vẻ cho cả ngày học tập và làm việc.
Ngọc Hân
