3 cách nấu lẩu vịt om sấu chua chua, ngọt ngọt, thanh mát tạo không khí ấm cúng cho bữa cơm sum họp

Ẩm thực
Rate this post

1. Cách làm lẩu vịt om sấu nước dừa

Lẩu vịt om sấu được rất nhiều tín đồ mê lẩu yêu thích bởi nước dùng chua chua thanh mát. Nước dùng vịt béo ngọt nhờ thịt và xương vịt khiến ai cũng phải gật gù. Ngoài ra, bạn có thể chế biến thêm các loại nấm mà mình yêu thích để tăng thêm vị ngọt, giòn cho món ăn.

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

  • 1 con vịt (khoảng 2kg)
  • 1 nhánh gừng băm
  • 3 muỗng canh hành tím băm
  • 3 củ sả đập dập, cắt khúc
  • 1 bìa nấm enoki
  • 1 lát khoai môn
  • 1 hũ sa tế
  • 10 con cá sấu lớn
  • 2 quả cà chua
  • Nước dừa tươi 500ml
  • Rau ăn kèm: Rau muống, mồng tơi, cải thìa, bắp cải,
  • Ít ngò
  • Nêm gia vị: Dầu ăn, bột ngọt, hạt nêm, nước mắm, muối, đường, tiêu xay

1.2. Các bước thực hiện

Bước 1 : Vịt làm sạch, nhổ lông thật sạch, xát muối và nhồi rượu trắng, rửa sạch lại, chặt miếng vừa ăn, cho vào tô. Tiếp theo, bạn nêm 2 thìa nước mắm, 1/2 thìa sa tế, 1/3 thìa muối, 1 thìa hạt nêm, 1/2 thìa bột ngọt, 1 thìa nhỏ đường, một chút tiêu xay. pha trộn.

Vịt con
Thịt vịt được tẩm ướp gia vị trước khi nấu lẩu sẽ ngon hơn. Ảnh: Internet

Bước 2 : Bắc chảo lên bếp cho 2 thìa dầu ăn vào. Cho sả, hành tím, tỏi, gừng băm vào phi thơm. Thả thịt vịt vào xào săn. Tiếp theo, bạn cho 2 quả cà chua đã thái mỏng vào xào cùng.

Bước 3 : Đổ toàn bộ thịt vịt vào nồi, thêm nước dừa và nước lọc vừa đủ. Thêm 10 quả sấu và nấu cho đến khi vịt chín mềm. Rắc hành ngò, vớt sấu ra bát, nêm lại cho vừa ăn.

Lẩu vịt om sấu cà
Thịt vịt bạn nên chọn vịt xiêm sẽ dai, săn chắc hơn rất nhiều. Ảnh: Internet

Món lẩu cá sấu đơn giản nhưng có màu sắc hấp dẫn, hương vị thơm ngon kích thích vị giác. Với thịt vịt đã ngọt xương nên bạn không cần đun nước dùng xương trước. Món lẩu ấm áp mùa đông rất thích hợp cho những buổi sum họp gia đình ăn uống, trò chuyện vui vẻ.

Lẩu vịt om cà hấp dẫn
Nước lẩu có màu sắc hấp dẫn, vị chua ngọt, thanh hấp dẫn. Ảnh: Internet

2. Cách làm lẩu vịt om măng.

Măng tươi thường được áp dụng cho các món canh măng tây, xào thịt bò, các món kho,… Ngoài ra, chúng còn có thể kết hợp linh hoạt với các món lẩu để tạo nên những món ăn ngon, độc đáo khó có thể chối từ.

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

  • 1 con vịt
  • 500 gam măng tươi
  • 2 củ sả băm nhỏ
  • Một ít hành, tỏi băm nhỏ
  • Rau mùi, ngò om
  • Cơm niêu
  • Rau nhúng tùy chọn
  • Nêm gia vị: Dầu ăn, đường, muối, xì dầu, tiêu xay, bột ngọt, hạt nêm, nước mắm

2.2. Các bước thực hiện

Bước 1 : Thịt vịt làm sạch, xát muối và dấm để khử mùi hôi, rửa lại, chặt miếng nhỏ. Ướp vịt với một ít sả băm, 2 muỗng canh xì dầu, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê hạt nêm rồi trộn đều.

Bước 2 : Rửa sạch và cắt măng thành từng miếng vừa ăn, cho vào nồi đổ ngập nước. Thêm 3 thìa cà phê đường vào đun sôi. Luộc măng khoảng 5 phút thì vớt ra, rửa sạch, để ráo.

Thái măng
Thịt vịt chắc vừa ăn, luộc măng vài lần để khử độc, rửa lại. Ảnh: Internet

Bước 3 : Bắc chảo lên bếp cho 2 thìa dầu ăn, phi thơm hành, tỏi băm. Thả thịt vịt vào xào cho thấm gia vị, sau đó đổ lượng nước vừa ăn. Thả 6 quả sấu vào nấu đến khi sấu chín mềm thì cho ra đĩa. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi trút hết phần măng vào.

Bước 4 : Nấu thêm khoảng 5-10 phút cho đến khi măng chín thì cho rau om, ngò gai vào là xong.

Lẩu vịt om sấu
Bào nhỏ nấu sấu sẽ tạo thêm vị chua. Ảnh: Internet

Món lẩu mang đến hương vị thơm ngon, măng giòn, nước sấu chua thanh mát, thịt vịt béo ngọt ấn tượng. Ngoài dùng làm lẩu, chúng còn có thể làm các món canh, cơm rất ngon.

Kho vịt om sấu ngon miệng
Nước lẩu có thể dùng làm canh hoặc bún đơn giản cũng rất tuyệt. Ảnh: Internet

3. Cách làm lẩu vịt om nước cốt dừa

Nước cốt dừa thường được cho vào các món cà ri gà, lagu bò, lẩu vịt nấu chao … để tăng thêm độ béo ngậy thơm ngon. Trong đó món lẩu vịt om sấu cũng không ngoại lệ. Chúng cũng được cho vào khoai môn để tăng thêm độ béo ngậy đặc biệt.

3.1. Chuẩn bị nguyên liệu

  • 1/2 con vịt (khoảng 1,2kg)
  • 10 con cá sấu
  • 1 củ khoai môn lớn
  • 8 củ hành tím băm
  • 2 tép tỏi băm
  • 3 nhánh sả
  • 1 miếng gừng
  • 8 nhánh sả
  • Một ít hành lá, húng quế, mùi tàu
  • 50 gram hành lá
  • 150ml nước cốt dừa
  • Ớt nhỏ
  • Rau ăn kèm: cải bẹ xanh, rau muống, ngò gai, nấm bào ngư, đùi gà, bắp cải …
  • Nêm gia vị: Nước mắm, dầu ăn, hạt nêm, bột canh, đường, muối, bột ngọt.

3.2. Các bước thực hiện

Bước 1 : Gừng gọt vỏ, rửa sạch, thái mỏng, dập dập. Sả rửa sạch phần củ băm nhỏ, phần lá đập dập, bó lại. Khoai môn gọt vỏ, ngâm nước muối loãng, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Các loại rau ăn kèm nhặt sạch, ngâm qua nước muối loãng, rửa sạch, lau khô.

Bước 2 : Vịt mua về làm sẵn hoặc tự nhổ lông, rửa sạch, xát muối, rượu trắng, chặt miếng vừa ăn. Đặt một nồi nước lên bếp đun sôi, cho vài lát gừng và 1 thìa cà phê muối vào. Đun sôi nước, cho thịt vịt vào chần sơ qua 5 phút rồi vớt ra để khử mùi hôi.

Trục vịt câu cá
Thịt vịt bạn có thể khử mùi bằng muối, giấm, chanh, rượu trắng. Ảnh: Internet

Bước 3 : Bắc chảo lên bếp cho 2 thìa dầu ăn đun nóng. Tiếp theo cho hành tây, hành lá, sả băm vào xào. Tiếp đến cho thịt vịt vào, nêm 2 thìa nước mắm, 2 thìa nhỏ bột canh, 1 thìa đường, 1/2 thìa bột ngọt. Xào khoảng 5 phút cho thịt thấm gia vị thì cho 150ml nước cốt dừa vào.

Bước 4 : Xào thịt vịt thêm 5 phút rồi cho 1 lít nước sôi vào, om thịt trên lửa nhỏ.

Bước 5: Đặt một nồi nước lên bếp cho sấu đã rửa sạch vào luộc trong 3 phút. Khi sấu chín, bạn vớt sấu ra bát, đập dập. Tiếp theo, múc nước luộc sấu vào bát, khuấy đều. Lọc xác sấu và đổ nước sấu vào nồi lẩu. Cho khoai môn vào đun nhỏ lửa cho chín. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, rắc ngò lên là xong.

Lẩu vịt om sấu môn
Cho khoai môn vào chiên sơ qua rồi cho vào nồi lẩu sẽ chắc, không bị rã khi nấu. Ảnh: Internet

Lẩu vịt om sấu nghi ngút khói, thơm phức vô cùng hấp dẫn. Món lẩu tuy đơn giản nhưng hấp dẫn bởi nước dùng béo ngọt, thịt vịt ngọt tự nhiên chấm với nước mắm chua cay. Ngoài ra còn có thêm khoai môn bùi bùi, bún rau nhúng lạ miệng.

Lẩu vịt om sấu nước dừa
Món ăn nghi ngút khói, nóng hổi khiến ai ăn cũng mê. Ảnh: Internet

Lẩu vịt om sấu có cách làm đơn giản, nhẹ nhàng. Thịt vịt đã có sẵn xương và chất ngọt nên bạn có thể rút ngắn bước ninh xương để lấy nước dùng nấu lẩu. Món ăn thích hợp để bạn nhâm nhi vài ly xả stress, nạp lại năng lượng ngày cuối tuần.

Ngọc Hân

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *