1. Thịt má heo
Thịt má heo là phần thịt nằm ở đầu con heo, lọc lấy thịt, bỏ tai heo. Thịt má heo có đặc điểm là rất ít thịt, chủ yếu là lớp da bên ngoài khá dày và cứng cùng với phần xương hàm, tuy nhiên má heo cũng được coi là bộ phận cung cấp nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho cơ thể con người. sử dụng. Thịt má heo khi ăn có độ giòn và giòn, có da và mỡ cứng chứ không béo ngậy như các loại mỡ heo khác.
Tuy có vẻ ngoài không bắt mắt như những phần khác nhưng phần thịt ở má heo khi nấu chín lại mang đến hương vị thơm ngon khó cưỡng.
Má heo xào tương ớt
Nguyên liệu:
300gr có heo
Nước mắm, đường trắng, hạt nêm, muối, sate, tương ớt, giấm
Sả, hành tím, tỏi, ớt đỏ, gừng
Xử lý:
– Thịt má heo rửa sạch với dấm và xát muối 5 phút rồi rửa sạch lại với nước. Gừng, hành tím bóc vỏ rồi thái sợi. Xả, đập dập, cắt khúc. Cho tất cả vào nồi, đun sôi trong 20 phút. Khi thịt má chín, bạn cho vào tô nước đá ngâm 5 phút rồi vớt ra, thái miếng mỏng.
– Sả, tỏi, ớt băm nhuyễn. Sau đó cho gia vị đường, sate, tương ớt vào bát nước mắm trộn đều. Nếu bạn muốn cay có thể cho thêm ớt bột.
– Cho dầu vào chảo bắc lên bếp, đợi dầu nóng cho hỗn hợp bằm vào xào cho thơm. Sau đó cho má heo đã cắt nhỏ vào xào cho đến khi má heo săn lại. Thêm một chén nước sốt. Nêm nếm lại gia vị trong 5 phút thì tắt bếp, bày ra đĩa để thưởng thức.
2. Đuôi lợn
Nhiều bà nội trợ không thích đuôi lợn vì cho rằng phần này là phần cuối cùng của con lợn, kém hấp dẫn và không bao giờ mua về chế biến.
– Thực chất đây là loại thịt rất ngon của con lợn, rất bổ dưỡng, có tác dụng phòng và chữa bệnh phong thấp rất tốt. Trong đông y, đuôi lợn thường được dùng dưới dạng ninh cùng với một số vị thuốc có tác dụng bổ can thận, ích tinh khí, mạnh gân cốt, kiện tỳ vị, hoạt huyết thông kinh.
Đuôi heo hầm củ sen:
Nguyên liệu:
Đuôi lợn
củ sen
Hành tím, hành lá, ngò
Muối, bột ngọt, nước mắm, đường, tiêu
Xử lý:
– Củ sen gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc ngắn, đập giập. Hành lá, rau mùi rửa sạch, cắt khúc. Hành tím nướng, bóc vỏ
– Đuôi heo chặt khúc, rửa sạch rồi cắt khúc từ 3 ~ 4 cm, cho vào chậu nước lạnh có pha 1 muỗng cà phê muối và đầu hành. Đun sôi, vặn nhỏ lửa và hớt sạch bọt, sau đó hạ lửa nhỏ để sôi liu riu.
– Sau khi hầm đuôi heo khoảng 1 tiếng, cho củ sen cùng hành tím và 2 thìa cà phê nước mắm vào. Hầm khoảng một giờ khi củ sen mềm. Múc canh ra tô, rắc ít hành lá, ngò rí và tiêu.
3. Xương lưỡi liềm
– Nhiều người thắc mắc Bộ phận nào của con lợn có hình lưỡi liềm? Trên thực tế, vị trí của bộ phận này là ở phần tiếp giáp của chân trước của con lợn, nơi có xương giống hình lưỡi liềm. Phần xương này thường bị vứt đi nhưng thực tế lại vô cùng thơm ngon và bổ dưỡng.
Bí đỏ hầm xương heo
Nguyên liệu:
Bí ngô, gọt vỏ và cắt miếng vuông
Xương lưỡi liềm lợn
Tỏi băm
Nước tương, nước mắm, muối tiêu, dầu ăn
Xử lý:
– Rửa sạch xương heo, chần sơ qua nước sôi để khử mùi tanh. Sau đó ướp với một chút muối và tỏi băm, rồi xào nhẹ với giấm táo. Sau đó đổ nước vào hầm xương khoảng 40 phút. Lưu ý phải vớt bọt liên tục để nước dùng được trong.
– Khi xương đã nhừ, cho bí đỏ vào hầm khoảng 10 phút rồi nêm gia vị cho vừa ăn.
– Bày ra đĩa và thưởng thức.
