Cá cơm rim tỏi ớt
Nguyên liệu
– Cá cơm khô: 3000g
– Tỏi: 1 củ
– Ớt đỏ: 1 quả
– Đường cát: 1 muỗng canh
– Nước mắm: 1 muỗng canh
– Dầu ăn: 1 muỗng canh
– Vừng trắng rang: 1 thìa súp
– Chanh: 1/4 quả
Đang làm
– Bạn ngâm cá cơm khô trong nước khoảng 15 phút đến khi cá mềm thì rửa sạch, để ráo. Bạn có thể bỏ đầu nếu không thích rồi rửa sạch lại, để lên rổ cho ráo nước.
– Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Ớt đỏ xắt nhuyễn.
– Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun sôi rồi cho tỏi ớt vào xào cho thơm.
– Cho cá cơm vào đảo đều.
– Pha nước mắm với đường thành hỗn hợp muối đường tùy theo sở thích. Khi cá cơm có màu vàng nâu thì cho hỗn hợp nước mắm đường vào đảo đều.
– Nấu với lửa nhỏ cho đến khi cá cơm thấm đều gia vị. Sau đó bạn cho vừng đã rang ở trên vào, trộn đều rồi tắt bếp. Khi ăn, vắt nước cốt chanh vào trộn đều. Món ăn sẽ dậy lên vị chua chua, ngọt ngọt, ăn với cơm trắng sẽ rất ngon.
Thịt băm rang riềng
Nguyên liệu
– Thịt nạc vai băm: 300g
– Riềng tươi xay: 100-150g
– Nước mắm: 3 thìa nhỏ
– Đường: 1 thìa cà phê
– Mì chính tùy thích
Đang làm
– Thịt nạc vai rửa sạch, băm nhuyễn ướp nước mắm 10 – 15 phút.
– Củ riềng tươi bạn sơ chế sạch sẽ rồi băm nhỏ hoặc cho vào máy xay nhuyễn.
– Bạn chuẩn bị một chảo nóng với một ít dầu ăn rồi cho riềng vào xào. Đảo đều tay cho đến khi riềng giòn và chuyển sang màu vàng nâu.
Tiếp theo, bạn cho thịt băm vào rang cùng, đảo liên tục cho đến khi thịt có màu vàng nâu. Lúc này bạn có thể cho thêm 1 thìa cà phê đường và bột ngọt nếu thích.
Đậu phụ sốt thịt bằm
Chuẩn bị các
– Thịt vai băm: 200g
– Đậu hũ non to: 1 bìa đậu
– Gừng, một ít sa tế (nếu không ăn được cay thì bỏ qua)
– Tinh bột, nước tương nhạt, đường, muối, dầu ăn
Đang làm
– Thịt vai rửa sạch rồi chặt thành từng miếng nhỏ.
– Đậu phụ cắt miếng vuông nhỏ vừa ăn. Cho nước vào nồi đun sôi, cho một thìa cà phê muối, đổ đậu hũ vào chần qua, đun sôi khoảng 2 phút. Đậu phụ sau khi chần được khử sạch mùi tanh, mềm và thơm ngon hơn.
– Cho một ít dầu vào chảo, cho thịt băm vào xào cho đến khi thịt chuyển màu thì cho 1 thìa sa tế và 1 thìa tỏi băm vào xào để tạo mùi thơm.
– Cho một thìa cà phê đường, một thìa xì dầu nhạt, một bát nước tinh bột (hòa tan 1 thìa cà phê tinh bột vào bát nước) vào xào, đậy vung, đun trên lửa lớn. Nêm nếm cho vừa ăn.
– Tiếp theo, bạn cho đậu phụ vào nấu thêm khoảng 2 phút. Cuối cùng rắc hành lá lên trên, tắt bếp.
Xôi đậu ăn nóng, thơm ngon, đậm đà và cực kì dẻo.
