3 món thịt rang cháy cạnh để bạn đổi vị cho mâm cơm ngày hè, thơm ngon hấp dẫn cho cả nhà ăn

Ẩm thực
Rate this post

Thịt quay kiểu bắc

Nguyên liệu:

  • Thịt xông khói: 300gr
  • Hành tím: 1 củ
  • Tỏi: 1 củ
  • Nêm gia vị: Bột nêm, nước mắm, tiêu,…
  • Dụng cụ: Chảo sâu lòng.

3 món thịt rang cháy cạnh để bạn đổi vị cho bữa cơm hàng ngày, thơm ngon hấp dẫn cho cả nhà

Thịt quay kiểu bắc

Làm:

– Thịt ba chỉ rửa sạch với nước muối pha loãng, sau đó thái mỏng rồi ướp với một số gia vị, nước mắm, hạt nêm.

– Hành, tỏi khô băm nhỏ.

– Trộn đều hỗn hợp gồm: 3 thìa nước mắm; ½ thìa cà phê tiêu.

Cho thịt vào chảo, bật bếp đun ở lửa vừa.

Khi rang, thịt sẽ tự tiết ra mỡ nên ban đầu không cần cho dầu ăn hay mỡ, chỉ cần đảo đều tay để thịt không bị dính chảo.

Khi thịt đã chín vàng đều hai mặt, lúc này thịt đã tiết ra nhiều mỡ, bạn dùng thìa hớt phần mỡ này ra ngoài, chỉ để lại một chút mỡ để thịt không bị khô. Sau đó cho hành tỏi băm vào xào cho thơm với thịt.

Lưu ý: Lúc đầu thịt đã ướp với nước mắm nên rất thơm và mặn, nêm nếm muối nhạt cho vừa ăn rồi cho một chút đường vào đảo đến khi sệt lại thì tắt bếp.

Cho thịt ra đĩa, rắc chút tiêu, ăn với cơm nóng.

Thịt rang chua ngọt

Nguyên liệu:

  • Thịt xông khói: 400g
  • Sả: 3 cây
  • Nước mắm ngon: 1 thìa súp
  • Mắm tôm: 1 thìa súp
  • Đường: 2 thìa cà phê
  • Hành tím: 1 củ
  • Bột ngọt: 1 thìa cà phê
  • Nước: 1 thìa cà phê
  • Ớt tươi: 2 trái.

3 món thịt rang cháy cạnh để bạn đổi vị cho bữa cơm hàng ngày, thơm ngon hấp dẫn cho cả nhà

Thịt rang chua ngọt

Làm:

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

– Hành tím bóc vỏ, đập dập.

– Sả bóc bỏ vỏ già, cắt gốc, rửa sạch, thái khúc rồi chẻ thành sợi dài, nhỏ.

– Ớt tươi rửa sạch, cắt khúc nhỏ, có thể bỏ hạt hoặc không.

– Thịt ba chỉ mua về rửa sạch với nước. Nếu không chắc thịt mới mổ, bạn nên xát một chút muối để khử mùi hôi, rửa sạch với nước rồi lau khô.

– Bạn thái thịt thành những miếng hình chữ nhật thuôn dài, dày khoảng 0,5 – 0,7cm. Khi làm món thịt quay, bạn nên thái miếng thịt mỏng, nếu dày quá sẽ khiến gia vị khó thấm, dai và khi ăn không ngon. Thái mỏng có một lợi ích là khi rang mỡ sẽ chảy ra ít hơn, vừa đỡ ngán, vừa ăn ngon miệng hơn.

– Sau khi thái thịt, bạn nấu một nồi nước sôi rồi cho thịt vào chần qua trong khoảng 30 giây. Mục đích của bước này là giúp bề mặt thịt se lại, khi rang thịt sẽ thơm ngon hơn và không bị nổi bọt.

Lưu ý: Bạn có thể chần thịt sau đó thái miếng nhỏ vừa ăn. Tuy nhiên, thái nhỏ rồi chần qua sẽ giúp miếng thịt se lại, khi rang nhanh cháy cạnh và không mất chất ngọt bên trong.

Bước 2: Ướp thịt

Sau khi chần và để ráo, cho thịt vào tô để ướp với 1 thìa nước mắm ngon và 1 thìa nhỏ bột ngọt. Nếu muốn thịt quay có màu đậm hơn một chút, bạn có thể cho thêm 1 thìa cà phê nước dùng. Trộn đều thịt với gia vị và ướp trong khoảng 20 – 30 phút.

Bước 3: Rang thịt

Để làm món lòng heo nướng, bạn nên dùng một chiếc chảo sâu lòng, cho thịt vào chảo rồi bật bếp đun ở lửa vừa. Khi rang, thịt sẽ tự động tiết ra mỡ nên ban đầu không cần thêm dầu ăn, mỡ mà chỉ cần đảo đều tay để thịt không bị dính chảo.

Khi thịt tiết ra mỡ và gần vàng đều hai mặt thì bạn cho sả vào đảo đều để thịt ngấm mùi thơm của sả. Đảo thêm vài phút nữa cho đến khi sả có mùi thơm và hơi vàng, lúc này bạn thấy thịt tiết ra nhiều mỡ thì nghiêng chảo lại và dùng thìa vớt phần mỡ này ra, chỉ để lại một ít thôi nhé. thịt không bị cháy. khô. Phần mỡ này có thể dùng để nấu các món xào.

Tiếp theo, bạn trút phần hành tím đã đập dập vào đảo cùng thịt cho thơm. Lúc đầu, thịt ướp với nước mắm nên rất thơm và mặn, nêm nếm lại muối nhạt rồi cho 1 thìa mắm tôm vào để tăng độ thơm, cho một chút đường vào đảo đều cho thấm gia vị. Giảm lửa nhỏ, đảo thêm vài phút để thịt không bị cháy. Khi thấy thịt đã thấm gia vị, tỏa mùi thơm thì cho ớt sừng thái nhỏ vào đảo đều rồi tắt bếp.

Thịt rang sả ớt

Nguyên liệu:

  • 350g bụng heo
  • 4 củ sả tươi
  • 2 trái ớt băm
  • 2 củ hành tím
  • 3 nhánh tỏi
  • Dầu ăn
  • Gia vị: tương ớt, tương đen, nước mắm, đường, muối …

3 món thịt rang cháy cạnh để bạn đổi vị cho bữa cơm hàng ngày, thơm ngon hấp dẫn cho cả nhà

Thịt rang sả ớt

Làm:

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Xoa bóp thịt heo với 1 thìa muối trong 10 phút để khử mùi hôi. Rửa sạch với nước, lau khô, cắt miếng vừa ăn.

Sả rửa sạch, bóc bỏ vỏ, cắt khúc gốc sả non khoảng 3 đốt ngón tay. Xát sả theo chiều ngang và băm nhuyễn.

Tỏi và hành tím rửa sạch, thái nhỏ.

Bước 2: Rang thịt với sả ớt

Đun nóng 100ml dầu ăn, cho cật heo vào xào khoảng 10 phút.

Khi thịt săn lại, chuyển màu cánh gián thì cho sả băm, tỏi băm và hành tím băm vào.

Trong khi đợi thịt chín, bạn pha nước chấm gồm: 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh tương ớt, ½ thìa canh tương đen và 2 thìa cà phê đường.

Cho hỗn hợp nước sốt vào chảo thịt, đảo liên tục để thịt không bị cháy và thấm đều gia vị khoảng 5 – 7 phút rồi tắt bếp.

Chúc may mắn!

Bồ Đào Nha (Sợi tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *