Củ niễng, củ ma… đều rất tốt cho sức khỏe con người, tuy nhiên ít người biết cách sử dụng.
Thời tiết bắt đầu sang thu, mặc dù hầu hết các khu vực vẫn còn trong cái nắng như thiêu đốt nhưng nhiệt độ và độ ẩm sẽ giảm dần, kéo theo đó là mùa thu khô hanh. Tình trạng này dễ dẫn đến suy kiệt âm khí, dẫn đến khô họng, khô mũi, khô da. Vì vậy, mọi người nên ăn nhiều thức ăn có tác dụng dưỡng âm, dưỡng ẩm, giảm hỏa. Dưới đây là 4 loại thực phẩm mọc dưới nước, thuộc loại cây thủy sinh, không chỉ có vị thanh mát mà còn có công năng đặc biệt là dưỡng âm rất hiệu quả. Đó là củ sen, củ thật, củ thầy, củ mài.
củ sen
Củ sen được chia thành củ sen bảy lỗ và củ sen chín lỗ. Củ sen bảy lỗ thích hợp để nấu canh. Loại củ này ít nước, nhiều tinh bột giúp món ăn trở nên dẻo và ngon hơn. Ngược lại, củ sen vừa chín tới có nhiều nước, vị giòn rất thích hợp để xào, trộn gỏi.
Theo quan điểm của y học Trung Quốc, củ sen là một phương thuốc tốt nhất để thanh lọc độc tố trong cơ thể. Củ sen rất tốt cho sức khỏe. Người trung niên và người già dạ dày không tốt có thể ăn món này, vì củ sen có tác dụng bồi bổ tỳ vị, dạ dày. Người kém ăn có thể dùng củ sen xào cần tây hoặc xay thành tinh bột, rất thích hợp cho người nhu động đường tiêu hóa kém. Người tiểu đường khi ăn củ sen nên chọn loại củ giòn, ít tinh bột hơn củ sen 7 lỗ.
Người Hàn Quốc gọi củ sen là “nhân sâm dưới nước” và sử dụng nó trong các bữa ăn. Họ còn dùng củ sen khô để pha trà rất tốt cho đường hô hấp, giúp lọc máu, dễ ngủ hơn. Đối với người Ấn Độ, củ sen là một món ăn linh thiêng vì nó kết hợp được ba yếu tố đất, nước và không khí. Họ cho rằng củ sen rất tốt trong việc điều trị huyết áp, cầm máu, thiếu máu do rong kinh, bảo vệ tim mạch, điều hòa thân nhiệt và loại bỏ chất nhờn …
Mã chủ
Mã chủ. (Hình minh họa)
Củ có bề ngoài màu đen, nhiều rễ bám vào thân quả nhưng khi cạo bỏ lớp lông đen bên ngoài sẽ lộ ra phần thịt màu trắng như tuyết.
Y học Trung Quốc cho rằng rễ cây khổ sâm có vị ngọt, tính thông kinh mạch, đối với những người hay bị ho, phổi kém thì nên ăn. Loại củ này có tác dụng làm ẩm phổi, đồng thời chất xơ thô trong củ có thể giúp bài tiết đường tiêu hóa và có tác dụng tích cực đối với chứng táo bón do dạ dày gây ra.
Loại củ này còn có tác dụng thanh nhiệt, giải độc, thông dạ dày, là thực phẩm giải cảm vào mùa thu.
Cyperus
Củ có nhiều màu như xanh đậm, đỏ, tím. Sau khi luộc chín, quả có mùi thơm nhẹ, bóc vỏ, bên trong là thịt quả màu trắng, bở. Củ có thể ăn sống và nấu chín.
Nước ép củ tươi có thể làm dịu cơn khát, trong khi củ tươi luộc có thể tăng cường sức khỏe lá lách. Nếu ăn nhiều dầu mỡ có thể ăn củ mài, có tác dụng thanh hỏa, giảm khô, đặc biệt thích hợp cho người ăn uống khó tiêu, ăn nhiều dầu mỡ. Củ ấu ăn sống có tác dụng thanh nhiệt chống nắng, giải độc say rượu, trừ phong nhiệt. Củ ấu có tác dụng bổ tỳ ích khí, dùng cho các trường hợp tỳ vị hư hàn, kinh nguyệt ra nhiều, trĩ, suy nhược.
Cyperus. (Hình minh họa).
Sở dĩ, ấu có thể dùng làm thức ăn vì đây là thức ăn cao năng lượng với hàm lượng tinh bột từ 50% đến 90%. Nó cũng chứa glucose, protein, canxi, phốt pho, sắt và vitamin, nhưng ít chất béo.
Hạt khiếm khuyết thực sự
Khiếm thực hay còn gọi là kê đầu, suy. Tên khoa học Euryale ferox Salisb; thuộc họ Nymphaeaceae. Hạt của cây táo nhân thật phơi khô gọi là hạt thật.
Hạt thật chứa rất nhiều thành phần có lợi cho cơ thể con người như protein, canxi, phốt pho, sắt, vitamin. B1, B2, vitamin C và dầu thô, chất xơ và caroten… Người già yếu thường nấu cháo với hạt khiếm thực để bổ tỳ, ích thận.
Trong Đông y, cỏ cà ri được coi là một vị thuốc bổ, có tác dụng thanh nhiệt, được dùng trong các chứng đau dây thần kinh, thấp khớp, đau lưng, mỏi gối. Nó còn có tác dụng chữa di tinh, tiểu nhiều lần, phụ nữ khí hư, bạch đới.
Nguồn: https: //phunuvietnam.vn/4-mon-bao-boi-duoi-nuoc-vua-re-vua-tot-cho-suc-khoe-nhung-it-ng …
Người xưa có câu: “Ăn gừng buổi sáng còn hơn ăn canh sâm” để nói rằng việc duy trì ăn gừng tươi vào buổi sáng sẽ có tác dụng rất lớn đối với sức khỏe.
Theo THÚY LINH (Dịch từ Sohu) (Phụ nữ Việt Nam)
