Không phải ai cũng biết da heo có thể biến tấu thành nhiều món ăn ngon với hương vị khó quên. Để bạn có thêm sự lựa chọn cho bữa cơm gia đình, Emdep.vn xin chia sẻ với bạn 4 món ngon từ da heo để bạn trổ tài nhé!
Da heo chiên muối ớt
Nguyên liệu:
Da heo, dầu ăn, muối, ớt bột, tiêu trắng.
Da heo chiên nước mắm tỏi ớt
Cách làm món da heo chiên muối ớt:
Da heo mua về loại bỏ hết phần mỡ còn sót lại trên da nếu có. Cạo sạch vỏ rồi rửa lại thật sạch, nếu còn lông thì dùng nhíp nhổ sạch. Đổ nước vào nồi đun sôi, thả da heo vào luộc khoảng 2-3 phút thì vớt ra, ngâm vào bát nước lạnh cho da nguội.
Tiếp theo, bạn cạo sạch vỏ trong nước, sau đó cắt thành từng miếng nhỏ.
Cho da lên giá sắt và phơi nắng cho đến khi khô, nếu không có nắng thì có thể phơi ngoài gió nhưng sẽ lâu khô hơn.
Chiên thì bạn cho nhiều dầu vào chảo rồi đun nóng dầu thì cho da vào chiên đến khi chín vàng giòn thì vớt ra để trên khăn giấy cho thấm bớt dầu.
Cho muối, ớt bột, tiêu vào tô trộn đều. Bạn trút phần da giòn ra bát lớn hoặc túi zip, sau đó rắc hỗn hợp muối tiêu vừa đủ vào, lắc đều để phần da giòn bám đều gia vị rồi bày ra đĩa để thưởng thức.
Da heo chiên giòn muối tiêu khi hoàn thành có vị cay ngọt, ăn một lần là nhớ mãi, có thể dùng làm món ăn chơi hoặc làm món nhậu.
Da heo nấu đông
Nguyên liệu:
Da heo – 500g mua loại da làm lông vừa chín tới.
Hành lá – Một vài nhánh
Gừng – 1 miếng
Rượu – 1 cốc
Nước tương – Vừa đủ
Đường – 1 đến 2 muỗng canh
Hồi – 1 cánh hoa
Quế – 1 thanh
Da heo nấu đông
Cách làm da heo đông lạnh:
Bước 1: Sơ chế da heo
Khi ra chợ, bạn mua da heo về làm chín lông, da sẽ không có lông dưới da. Da heo rửa sạch, cạo sạch lông và chất bẩn, cắt bỏ phần mỡ còn bám trên da rồi cho vào nồi luộc chín.
Sau khi vớt da ra, cạo mặt ngoài của da một lần nữa cho sạch lông, lật ngược miếng da, loại bỏ phần mỡ dính trên da (nếu có). Nếu để nhiều dầu mỡ, món ăn sẽ bị ngấy, ăn sẽ ngán, không ngon.
Da heo cắt miếng vừa ăn, hành lá buộc lại.
Bước 2: Ninh Đông
Cho da heo và nước vào nồi áp suất theo tỉ lệ 100g bì với 200ml nước. Thêm xì dầu, gia vị, hoa hồi, quế, hành, gừng …
… Và đường, đun sôi, hớt bỏ bọt nếu có, đậy vung đun nhỏ lửa khoảng 20 phút cho đến khi da mềm.
Mẹo: Nếu không có nồi áp suất, bạn có thể dùng nồi thường để nấu, vì thời gian hầm bằng nồi thường sẽ lâu hơn, nước bốc hơi nhiều hơn nên bạn nhớ châm thêm một chút nước nhé.
Bước 3: Để nguội cho đông lại
Sau khi hầm xong, xả hết hơi trong nồi áp suất rồi mở vung (nếu dùng nồi thường thì không cần bước này) vớt quế, gừng, hồi, hành ra bát, rắc tiêu vào đảo đều. ..
Sau đó, đổ da heo và nước dùng vào hộp, để nguội. Vì món ăn có nhiều da heo nên nếu để nguội hoặc nguội thì có thể đông lại khi trời lạnh, nhưng nếu thời tiết nắng nóng như mấy ngày nay thì phải cho vào tủ lạnh cho đến khi đông lại. .
Bước 4: Trình bày
Khi ăn, bạn lấy ra, cắt miếng vuông hoặc chữ nhật vừa ăn, xếp ra đĩa ăn kèm với rau sống.
Gỏi đu đủ da heo
Nguyên liệu:
Da heo 400 gr
Đu đủ 500 gr
Hành tây 50 gr
Sả 40 gr
Tỏi 15 gr
Ớt 15 gr
Đậu phộng rang 30 gr
Thịt bò khô 30 gr
Nước chanh 35 ml
Gia vị: bột canh, nước mắm, đường
Rau mùi, húng quế, bạc hà, kinh giới: mỗi thứ một ít
Cách làm gỏi đu đủ da heo:
Nguyên liệu chế biến:
Đu đủ, cắt đôi hoặc làm tư, ngâm vào chậu nước khoảng 5 – 10 phút cho ra hết nhựa cây. Sau đó rửa sạch và gọt vỏ, cắt bỏ hạt, cắt bỏ phần cùi đắng ở cuối cuống rồi nạo thành sợi dài.
Cạo đến đâu, bạn ngâm đu đủ vào nước muối pha loãng đến đó, thêm vài viên đá lạnh để đu đủ được trắng và giòn.
Rau thơm các loại làm sạch, băm nhỏ.
Tỏi, ớt làm sạch, băm nhỏ.
Da heo cạo sạch, xát với muối và chanh hoặc dấm khi rửa để khử mùi hôi, vớt ra rửa lại với nước.
Cho da heo vào nồi, thêm nước xâm xấp mặt da, thêm 1 thìa bột canh, 50g hành, 40g sả, đun khoảng 15-20 phút ở lửa lớn đến khi chín. Vớt da ra thả vào bát nước lạnh có pha chút chanh để ngâm khoảng 5 phút cho da giòn và không bị thâm. Sau đó vớt ra để khô.
Để ráo da heo, thái miếng mỏng.
Trộn salad:
Cho bì heo và đu đủ bào sợi vào tô lớn, thêm 40ml nước mắm. Dùng tay trộn nhẹ nhàng cho đến khi hỗn hợp phân bố đều.
Cho 55g đường, 35ml nước cốt chanh, tỏi ớt băm vào trộn đều cho gỏi thấm.
Cuối cùng cho rau mùi, húng quế, bạc hà, kinh giới vào tô trộn đều một lần nữa.
Nộm da heo bạn có thể rắc thêm một ít thịt bò khô để món ăn thêm cay và hấp dẫn. Đừng quên rắc thêm một ít đậu phộng rang để món ăn thêm phần béo ngậy nhé!
Da heo chiên giòn sốt tỏi
Nguyên liệu:
Da heo: 400 gr
Ớt: 3
Tỏi: 2 củ
Lá chanh tươi
Gia vị: nước mắm ngon, đường trắng, muối, mì chính.
Da heo chiên giòn tỏi
Cách làm da heo chiên giòn sốt tỏi:
Da heo sau khi mua về cũng rửa thật sạch. Sau đó cho vào nước sôi với 1 thìa muối luộc chín tới thì vớt ra. Vớt ra cho vào tô nước đá lạnh. Sau đó bạn cắt thành từng miếng vừa ăn.
Lá chanh bạn đem rửa thật sạch rồi thái sợi.
Bạn đập dập ớt và tỏi đã bóc vỏ cho vào máy để xay nhuyễn.
Cho da heo vào khay có lót sẵn giấy thấm dầu mỡ của lò nướng và sấy trong 30 phút.
Sau khi khô, cho da heo vào chảo dầu nóng. Bạn chiên đến khi da heo có màu vàng nâu và căng phồng thì vớt ra để trên giấy thấm cho ráo dầu.
Bạn dùng một chiếc chảo khác cho một chút dầu vào đun sôi rồi cho tỏi và ớt băm vào phi đến khi vàng đều rồi vớt ra.
Bạn dùng chính chảo đó rồi cho: 2 thìa nước mắm + 2 thìa ớt bột + 2 thìa tương ớt + 2 thìa nước lọc + 4 thìa đường vào để lửa nhỏ và khuấy đều. Khi đường tan hết, hỗn hợp hơi sệt lại thì bạn cho phần da heo đã chiên vào chảo trộn đều. Bạn nêm lại cho vừa ăn rồi cho tỏi ớt đã xào vào.
Vớt ra, để nguội một chút là bạn có thể thưởng thức món da heo chiên giòn sốt tỏi rồi đấy!
Bồ Đào Nha (Sợi tổng hợp)
Ảnh: Sưu tầm
