40 năm khiến thực khách mê mẩn với món da gà giòn rụm

Ẩm thực
Rate this post

Hủ tiếu là một món ăn đã có từ lâu đời ở thành phố Sài Gòn hoa lệ. Không phụ thuộc vào tầng lớp lao động, món ăn này vẫn luôn chiếm được cảm tình của thực khách bởi hương vị thơm ngon và được nhiều người yêu thích. Ngày nay, mì cũng có nhiều loại để đáp ứng khẩu vị của người dùng. Tuy nhiên, dù là loại nào thì phở vẫn mang một nét riêng của đường phố Việt Nam.

 Phở gà được nhiều người Sài Gòn yêu thích.  (Ảnh: Thanh Niên)
Phở gà được nhiều người Sài Gòn yêu thích. (Ảnh: Thanh Niên)

Nằm trên đường Vĩnh Nam, Phường 11, Quận 8, có một quán phở da gà giòn nổi tiếng từ trước đến nay luôn đông đúc, tấp nập thực khách đến thưởng thức. Quản lý ở đây là chị Dương Thục Nghi (41 tuổi), chị thừa kế quán phở từ người mẹ gốc Hoa.

 Bà Nghị kế thừa nghề bán hủ tiếu từ người mẹ gốc Hoa.  (Ảnh: Thanh Niên)
Bà Nghị kế thừa nghề bán hủ tiếu từ người mẹ gốc Hoa. (Ảnh: Thanh Niên)

Mẹ Nghi bán hủ tiếu đã 20 năm. Khi còn nhỏ, hàng ngày, chị Nghị thường theo mẹ đi bán hàng rồi lớn lên, chị được mẹ truyền dạy mọi bí quyết bán hàng đến nay đã hơn 20 năm. Cô Nghị bán từ 12 giờ trưa đến 9 giờ tối, còn anh trai cô bán từ 12 giờ đêm đến 9 giờ sáng hôm sau.

Sau một thời gian bán hàng, quán cô Nghị ngày càng trở nên nổi tiếng, được nhiều thực khách lựa chọn đến ăn. Cô ấy luôn làm việc tay chân, không có thời gian để nghỉ ngơi. Vì vậy, chị quyết định thuê thêm một dãy ghế đối diện để khách có thêm chỗ ngồi.

 Bà Nghị sẽ là người nấu mì chính, còn lại sẽ thuê nhân viên phụ giúp.  (Ảnh: Thanh Niên)
Bà Nghị sẽ là người nấu mì chính, còn lại sẽ thuê nhân viên phụ giúp. (Ảnh: Thanh Niên)

Quán của Nghị thường chia ra mỗi người một việc, có người bưng bê, có người làm bún, có người thu tiền. Chị Nghi cho rằng, khách hàng là người trải nghiệm nên món bún có ngon hay không là tùy họ. Cô luôn cố gắng tiếp thu ý kiến, phục vụ nhiệt tình để mỗi khi đến quán, “thượng đế” luôn nhận được sự phục vụ ưng ý và hài lòng.

 Thịt ức gà tại quán được đánh giá là ngọt, mềm, không bị bở.  (Ảnh: Thanh Niên)
Thịt ức gà tại quán được đánh giá là ngọt, mềm, không bị bở. (Ảnh: Thanh Niên)

“Khách hàng yêu thích quán. Nhiều người ở xa nhưng vẫn đến ăn, nhiều người cao tuổi cũng đến nên tôi thấy thương lắm. Con đường này là ngõ cụt, không đi đâu được, khách qua đường ghé vào ăn vì muốn thưởng thức bún đậu ở quán chứ không phải ăn tạm hay mới vào.Chị Nghị tâm sự với báo Thanh Niên.

Một tô hủ tiếu đầy đủ sẽ gồm có thịt gà, da gà, cánh gà, trứng non, … Mỗi tô sẽ được bán với một mức giá khác nhau, tùy theo thực khách gọi là mì cánh gà hay mì da gà. . Phở cánh gà sẽ có giá 33.000 đồng, phở da gà là 37.000 đồng và phở trứng non là 43 nghìn đồng. Nếu khách muốn gọi thêm đồ ăn kèm thì đùi gà có giá 23.000 đồng và cánh gà có giá 18.000 đồng.

 Đùi gà chặt miếng vừa ăn, mỗi đĩa thêm sẽ có giá từ 23.000 đồng.  (Ảnh: Thanh Niên)
Đùi gà chặt miếng vừa ăn, mỗi đĩa thêm sẽ có giá từ 23.000 đồng. (Ảnh: Thanh Niên)

Theo chị Nghi, nước dùng của phở là nước luộc gà nên rất thanh và ngọt, đồ ăn kèm sẽ là giá và bánh mì xắt nhỏ. Đặc biệt, bánh mì ở đây được chiên từ da gà nên nhìn rất thích vị béo, giòn và thơm. Gà ở đây cũng chọn gà già, gà mái đẻ thay vì gà non nên ăn rất giòn, ngon, không ngấy. Bên cạnh đó, những miếng gà chỉ được cắt ra khi có khách gọi nên mọi người không phải đợi lâu khi đến quán.

 Cận cảnh tô phở đùi gà tại quán.  (Ảnh: Thanh Niên)
Cận cảnh tô phở đùi gà tại quán. (Ảnh: Thanh Niên)

Chị Nghị chia sẻ với báo Thanh Niên, những khách quen đến quán hầu như ai cũng nhớ mặt. Ngay khi họ ngồi xuống, cô ấy đã làm món phở vì cô ấy nhớ họ đã ăn gì. Dù kinh doanh có ngày có ngày, chị vẫn chọn cách giữ giá vì ở đây bán được là nhờ số lượng, khách đến ăn một phần để thưởng thức món bún ngon, một phần vì giá cả phải chăng. .

 Thịt ở đây được chọn kỹ từ những con gà già, gà đẻ nên ăn không bị béo.  (Ảnh: Thanh Niên)
Thịt ở đây được chọn kỹ từ những con gà già, gà đẻ nên ăn không bị béo. (Ảnh: Thanh Niên)

Khi được hỏi lý do quay lại quán, nhiều thực khách cho biết họ “ghiền” món phở gà ở đây. Ăn mấy năm rồi nhưng cứ đến khu này là phải ghé một lần. Anh Nguyễn Trọng Tín (23 tuổi, TP. Thủ Đức) ở khá xa quán nhưng vẫn đi vì đồ ăn ở đây ngon, vừa miệng.

“Hủ tiếu ở đây là của người Hoa nên món ăn cũng khác so với những nơi khác. Thịt gà chất lượng, không nhiều dầu mỡ nhưng nước dùng ngọt. Vì vậy, dù khá xa nhưng cứ có thời gian rảnh là tôi lại chạy đi ăn cho bớt thèm ”.anh nói với báo Thanh Niên.

 Quán phở gà của chị Nghi lúc nào cũng tấp nập khách ra vào.  (Ảnh: Thanh Niên)
Quán phở gà của chị Nghi lúc nào cũng tấp nập khách ra vào. (Ảnh: Thanh Niên)

Từ những nguyên liệu hết sức quen thuộc, chị Nghị đã tạo ra món ăn đường phố với hương vị riêng biệt khiến ai cũng mê. Nếu một ngày bạn có dịp ghé qua khu vực phường 11, hãy thử ghé qua quán để thưởng thức món ăn đường phố bình dị mà đặc biệt này nhé.

Cập nhật những thông tin thú vị tại YAN!

Cũng giống như phở của Hà Nội, ngoài cơm tấm thì phở cuốn là món ăn đặc trưng ở Sài Gòn mà dù đi đâu bạn cũng có thể bắt gặp một quán phở đầu hẻm hay trên xe đẩy. Hủ Tiếu xuất hiện từ những năm 50 tại Sài Gòn, là món ăn truyền thống lâu đời được nhiều người yêu thích.


Có thể nói, dù là một món ăn từ nước ngoài mang vào Việt Nam nhưng đến nay phở cuốn đã mang một cái gì đó rất riêng của người Việt mà không gì có thể thay thế được.


>>> Xem thêm các bài viết liên quan tại đây!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *