1. Cách làm món lòng heo chiên giòn đơn giản mà ngon nhất tại nhà
Tôm ướp thịt là một món ăn không chỉ có màu sắc đẹp mắt mà hương vị còn thấm đẫm bên trong từng miếng thịt. Do đó, bạn có thể dùng món rim này với bất kỳ loại rau tươi nào để có sự cân bằng hương vị tuyệt vời.
Khi chọn nguyên liệu, bạn nên chọn phần bụng lợn. Vì đây là phần có tỷ lệ thịt nạc và mỡ tốt nên thịt thơm ngon, có vị béo hấp dẫn. Tuy nhiên, bạn cũng có thể chọn bất kỳ phần nào của thịt lợn để làm món ăn này tùy theo sở thích của mình, chẳng hạn như thịt đùi, thịt vai, …
1.1. Nguyên liệu
- 250 gram tôm tươi (ngâm nước muối, rửa sạch, để ráo)
- Thịt lợn 1 kg (xát muối, rửa sạch, cắt khúc 2 cm)
- 3 tép tỏi băm
- 2 thìa cà phê muối
- 3 muỗng canh đường cát trắng (vừa ăn)
- 1 thìa bột gà (hoặc bột nêm)
- 2 thìa nước mắm
- 3 thìa cà phê đường cát trắng (để đánh tan nước màu)
- 1/4 cốc nước lọc
- 2 muỗng canh dầu ăn
1.2. Cách nấu món tôm rim mặn ngọt
- Cho dầu ăn vào chảo, đun ở lửa vừa. Thêm tỏi và xào trong 30 giây. Cho tôm tươi vào xào cho đến khi chuyển sang màu vàng cam thì vớt ra bát riêng.
- Bắc nồi lên bếp, cho đường vào để tạo nước màu, hạ lửa nhỏ. Khi đường tan thành nước và hơi sôi thì dùng đũa khuấy đều đến khi chuyển sang màu caramen thì đổ thịt ba chỉ vào, khuấy đều cho ngấm màu caramen.
- Cho nước mắm, muối, đường còn lại, bột gà vào nồi, xóc đều cho thịt ngấm gia vị. Vặn lửa lớn hơn một chút, cho thịt vào xào khoảng 4-5 phút cho chín.
- Cho tôm vào nồi đảo đều cùng với bì lợn. Sau đó, cho nước lọc vào nồi, đun sôi trên lửa nhỏ. Khoảng 30 phút sau, khi nước dùng cạn và đặc lại thì tắt bếp.
- Dọn bụng heo om tôm ra đĩa và thưởng thức với cơm nóng. Có thể rắc thêm tiêu xay, hành lá thái nhỏ để món ăn thơm và ngon hơn.
2. Cách nấu tôm nõn om nước dừa tươi
2.1. Nguyên liệu
- 200 gram tôm thẻ chân trắng bóc vỏ (xát muối, rửa sạch, để ráo)
- 200 gram thịt lợn nạc (xát muối, rửa sạch, cắt khúc 2 cm)
- 1 lon nước dừa tươi (hoặc 1 quả dừa tươi xắt lấy nước)
- Gia vị để ướp thịt: 1 thìa nhỏ nước mắm, một chút bột nêm, một chút đường trắng.
- Gia vị tôm: tương tự như thịt
- Gia vị nêm thông thường
- Dầu ăn
- 3 nhánh tỏi băm
- Một vài nhánh hành lá cắt nhỏ, một ít tiêu xay
2.2. Cách om tôm nõn với thịt ba chỉ nước dừa tươi
- Sau khi sơ chế, bạn ướp tôm và thịt vào 2 bát riêng cùng với gia vị đã chuẩn bị sẵn, để ít nhất 15 phút.
- Cho 1 thìa dầu ăn vào nồi đất, đun nóng. Cho tỏi băm vào xào cho thơm rồi trút thịt heo vào xào chín.
- Đổ nước dừa tươi vào nồi xâm xấp mặt thịt, nấu trên lửa nhỏ cho đến khi thịt mềm. Kho khoảng 15 – 20 phút cho nước dùng cạn bớt.
- Nêm nếm gia vị hầm vừa ăn. Cho tôm vào nồi, đảo đều đến khi tôm chín đều. Vẫn đun ở lửa nhỏ cho đến khi nước dùng cạn lại và thành hỗn hợp sệt thì rắc hành lá, tiêu xay vào rồi tắt bếp.
- Bày tôm nõn om nước dừa ra bàn và thưởng thức ngay.
3. Cách nấu tôm tẩm ngũ vị
3.1. Nguyên liệu
- 400 gram tôm tươi (bỏ vỏ, bỏ đầu, ngâm nước muối, rửa sạch)
- 300 gram thịt ba chỉ (xát muối, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn)
- Gia vị cho thịt ba chỉ: 2 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh mật ong, 1 muỗng cà phê bột nêm, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê bột hành, 1 muỗng cà phê bột tỏi
- Nêm tôm: 1 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê tiêu xay
- Gia vị thông thường
- 1 củ hành tím băm
- 3 nhánh tỏi băm
3.2. Cách làm tôm rim ngũ vị
- Ướp tôm và thịt vào 2 bát riêng với gia vị đã chuẩn bị. Đặt 2 nguyên liệu này sang một bên, đợi ít nhất 20 phút.
- Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn trong chảo hoặc chảo lớn. Cho hành tỏi băm vào xào cho thơm rồi cho tôm vào xào chín.
- Cho 1 thìa nước lọc (hoặc nước dừa tươi) vào nồi. Đổ thịt heo đã ướp vào nồi, đảo trên lửa vừa cho đến khi thịt chín.
- Vặn lửa nhỏ, rim thịt với tôm trong khoảng 20-25 phút cho đến khi nước dùng cạn bớt và thành dạng sệt. Nêm nếm lại gia vị, rắc tiêu, tắt bếp. Bày món ăn nóng ra đĩa và thưởng thức.
4. Cách nấu tôm rim thịt sữa thơm ngon.
4.1. Nguyên liệu
- 400 gram tôm tươi (bỏ lưng, rửa sạch và lau khô)
- 400 gram thịt nạc băm (rửa sạch, thái miếng nhỏ, để ráo)
- 150 ml sữa tươi (hoặc nước cốt dừa / sữa đặc)
- Nêm gia vị: muối, tiêu xay, đường trắng
- 5 nhánh tỏi băm, hành lá, tiêu xay
4.2. Cách làm tôm thịt kho sữa lạ miệng
- Ướp thịt với chút muối tiêu, để 5 phút cho ngấm.
- Đun nóng 1 thìa dầu trong chảo, cho 1 nhánh tỏi băm vào xào cho thơm.
- Cho thịt lợn vào chảo, xào trong vài phút cho đến khi thịt chín. Gắp thịt ra đĩa.
- Cho một chút dầu ăn vào chảo trên cùng với 1 thìa đường cát trắng, đun trên lửa nhỏ. Đánh tan đường và chuyển sang màu caramel thì cho phần tỏi băm còn lại vào xào cho thơm.
- Cho thịt trở lại chảo, đảo đều cho thấm bớt nước màu. 2-3 phút sau cho tôm vào chảo, đảo đều.
- Đổ sữa tươi vào chảo ngập mặt tôm và thịt, nêm gia vị, vặn nhỏ lửa, kho khoảng 15 – 20 phút.
- Nấu cho đến khi nước dùng đặc lại và bám đều vào thịt tôm thì rắc hành lá, tiêu vào rồi tắt bếp. Bày món ăn ra đĩa, trang trí cho đẹp mắt và dùng nóng ngay.
5.1. Nguyên liệu
- 300 gram tôm tươi (xát muối, rửa sạch, để ráo)
- 200 gram thịt ba chỉ (ngâm nước muối, rửa sạch, thái miếng nhỏ, để ráo)
- 100 gam cơm dừa bào mỏng (rửa qua nhiều lần nước, để ráo)
- 1 củ hành tím băm
- Nêm gia vị: dầu hào, nước mắm, đường trắng, bột ngọt, 1/2 thìa súp nước lọc, tiêu xay
5.2. Cách nấu tôm kho dừa
- Phi hành tím với 1 muỗng canh dầu nóng trong chảo vừa. Khi hành thơm, cho thịt vào chảo, rán chín vàng cả hai mặt rồi đổ cơm dừa vào xào cùng. 1 phút sau cho tôm vào xào cùng.
- Nêm nếm món ăn cho vừa ăn, thêm nước lọc vào, vặn nhỏ lửa. Rim cho đến khi nước dùng cạn và sền sệt, thỉnh thoảng khuấy đều để món ăn thấm vị. Tắt bếp, rắc tiêu xay cho thơm. Bày món ăn ra đĩa và thưởng thức.
6. Mẹo nấu tôm rang ngon nhất
- Nếu đun ở lửa lớn, thịt lợn sẽ dai hơn. Nhớ đun sôi trong nước dùng với lửa nhỏ để đủ thời gian làm mềm thịt.
- Món tôm rim thịt truyền thống có thể thay thế nguyên liệu để phù hợp với khẩu vị của từng gia đình. Bạn có thể dùng thịt gà, đậu phụ thay cho thịt lợn. Miễn là bạn làm theo đúng công thức và nêm nếm gia vị là được.
- Với món tôm rim, khi cho đường ra nước màu thì nên để lửa nhỏ. Điều này giúp đường chuyển hóa caramen thành màu đều và dễ kiểm soát hơn, ít bị cháy, đồng thời cũng thấm vào thịt heo, tôm nhanh hơn.
- Nên dùng nước dừa tươi với tôm thịt để tạo vị ngọt tinh tế mà đường không có.
- Khi bảo quản cần giữ nguyên vỏ tôm. Vị giòn của tôm khiến món ăn này trở nên thú vị hơn rất nhiều.
Không chỉ dễ nấu, tôm ướp thịt còn là một món ăn ngon rất đa dạng khi có thể ăn kèm với hầu hết các món canh, rau luộc, rau sống hay làm nhân cho món nem. Vị mặn ngọt của món tôm kho tộ giúp xua tan cảm giác thèm ăn cho bạn và gia đình. Hãy bổ sung ngay 5 cách làm tôm xào thịt đơn giản trên đây để có thêm gợi ý đổi vị bữa cơm hàng ngày cho các thành viên trong gia đình, bạn bè nhé!
Trúc Nguyễn
