Sườn sơ bộ
Sườn heo rửa sạch, chặt miếng vừa ăn rồi chần qua nước sôi.
Gỡ sườn heo, rửa sạch, để ráo.
Cho sườn heo vào tô, nêm một thìa cà phê hạt nêm. Trộn đều cho sườn ngấm gia vị, ướp khoảng 15 phút.
Sau đó, bắc chảo lên bếp, đổ dầu ngập chảo. Khi dầu nóng, cho sườn heo vào chiên vàng đều hai mặt.
Khi sườn đã vàng, bạn cho tỏi băm vào chảo phi thơm rồi vớt sườn ra đĩa để ráo dầu.
Sau đó, bạn có thể áp dụng một trong các công thức nước sốt dưới đây cho món sườn xào chua ngọt.
Cách làm sườn sốt chua ngọt
Công thưc 1:
Nguyên liệu: 2 thìa dấm, 3 thìa tương cà, 2 thìa tương ớt, 2 thìa đường, 2 thìa nước mắm, 1 thìa bột sắn dây, ½ cốc nước lọc (đong bằng bát ăn cơm).
Làm:
Cho tất cả nguyên liệu vào bát, khuấy đều để tạo thành hỗn hợp đặc.
Đặt chảo lên bếp, cho nước sốt vào khuấy đều. Khi nước sốt đạt độ sệt thì cho sườn đã chiên vào rim cùng. Nấu cho đến khi sườn thấm đều nước sốt.
Công thức 2
Nguyên liệu: 3 thìa nước bột sắn dây, 4 thìa nước mắm, 4 thìa giấm táo, 4 thìa đường, 1/2 bát nước lọc (hoặc nước luộc sườn).
Làm
Sau khi chần sườn xong, bạn chắt bỏ hết nước và rửa sạch, sau đó cho vào nồi nước khác, đun sôi. Khi luộc xong, bạn cho sườn vào chảo chiên đến khi chín vàng rồi vớt ra.
Cho vào chảo các gia vị đã chuẩn bị ở trên. Khuấy đều cho đến khi gia vị tan hết.
Khi nước sốt đã keo lại, bạn cho sườn vào đảo đều cho ngấm gia vị, nước sốt bao phủ từng miếng sườn thì tắt bếp.
Công thức 3
Nguyên liệu: 3 thìa nước lọc, 4 thìa tương cà, 3 thìa dấm, 2 thìa dầu hào, 4 thìa nước lọc, 2 thìa hành tỏi băm.
Làm
Cho tất cả các gia vị vào một tô lớn, cho 1 thìa cà phê hành tỏi vào khuấy đều.
Đặt chảo lên bếp, cho tỏi băm vào xào cho thơm rồi đổ nước sốt vào đun sôi. Sau đó, cho sườn vào chiên ở lửa nhỏ. Nấu đến khi nước sốt đặc lại thì tắt bếp.
Công thức 4:
Nguyên liệu: 2 thìa tỏi và ớt băm (có thể điều chỉnh lượng ớt cho vừa ăn), 2 thìa tinh bột ngô / bột khoai, 2 thìa đường, 2 thìa dấm, 1/2 thìa muối, 1/2 bát con gạo lọc.
Làm:
Cho đường, muối, dấm, tỏi, ớt băm vào chảo, thêm 1 thìa nước lọc đun nhỏ lửa. Vừa nấu vừa khuấy cho đến khi gia vị tan hết.
Sau đó, bạn cho 2 thìa cà phê bột ngô vào bát nước lọc, khuấy đều. Đổ từ từ nước bột vào chảo. Giảm nhiệt xuống thấp và khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp đặc lại.
Lúc này cho sườn đã chiên vàng vào rim cùng. Nấu cho đến khi sườn được phủ nước sốt cả hai mặt.
Công thức 5:
Nguyên liệu: 2 quả me chín, 2 thìa nước mắm, 2 thìa đường, 2 thìa tương cà, 1 thìa ớt băm, 1 thìa sả băm, 1/2 bát con nước ấm.
Làm
Me gọt vỏ, cho vào bát nước ấm ngâm khoảng 15 phút. Sau đó, dùng thìa dầm me để lấy nước cốt. Lọc nước me qua rây, bỏ phần xơ và hạt me.
Cho nước mắm, đường vào bát me khuấy đều.
Đặt chảo lên bếp, để lửa vừa. Cho 1 thìa dầu ăn, sau đó cho ớt, sả vào và phi thơm. Khi sả và ớt đã thơm thì cho nước me vào khuấy đều. Nếm vừa miệng. Cuối cùng cho sườn đã chiên vào. Rim cho sườn thấm đều gia vị, nước sốt sánh lại thì tắt bếp.
