Món nào cũng ngon, đặc biệt thanh mát, dễ ăn, cả nhà tha hồ lựa chọn trong bữa cơm gia đình.
LĂN VĂN HÓA CƠ SỞ ĐÃ ĐẶT CHỖ
Nguyên liệu:
– 800g dưa chuột, rửa sạch, nạo thành từng lát mỏng dài dọc theo thân quả (lưu ý chỉ chọn quả non, quả già hạt to sẽ gây thủng giữa quả).
– 450g thịt ba chỉ ngon
– 2 trái ớt sừng, tỉa hoa
– 1 nắm hành lá
– Rau thơm ăn kèm: 2 cây xà lách xoăn; 1 mớ rau mùi; 1 bó húng bạc hà; 1 mớ tía tô hoặc rau sống tùy ý.
Làm:
Thịt ba chỉ rửa sạch với nước muối loãng, sau đó cho vào nồi nước sôi có pha vài giọt giấm gạo để thịt được trắng. Sau đó lấy ra để nguội.
Rau thơm nhặt rửa sạch, ngâm nước muối loãng khoảng 15 phút rồi vớt ra để ráo. Xà lách mỏng manh nên bạn phải rửa thật nhẹ nhàng.
Hành lá rửa sạch, chỉ lấy phần lá. Cho hành lá vào nồi nước sôi sau đó cho vào tô nước lạnh để giữ màu xanh của hành. Vớt ra để khô.
Sau khi thịt ba chỉ nguội, cho ra đĩa, thái thành từng lát mỏng, dài khoảng 5cm.
Bày 1 lát dưa chuột ra đĩa, sau đó là 1 lát thịt, tiếp đến là một ít lá xà lách xoăn, tía tô, ngò gai, bạc hà… rồi cuộn lại.
Dùng hành lá buộc dưa chuột để cuộn thịt không bị bung ra. Xếp dưa chuột cuộn thịt ba chỉ ra đĩa, chấm với nước mắm chua ngọt.
STEADING GINGER SCHOOL
Nguyên liệu:
– Trường thọ: 300g
– Hành lá: 50g
– Gừng: 1 củ nhỏ
– Rượu trắng
– Muối, tiêu, nước mắm, dầu ăn
– Ăn kèm với các loại rau thơm.
Làm:
– Rửa sạch dồi trường với nước có pha chút muối và rượu trắng.
– Luộc xúc xích trong nước có pha chút muối và chút rượu trắng khoảng 15 phút, vớt ra cho ngay vào thau nước lạnh.
– Gừng cạo vỏ, thái sợi. Hành lá thái nhỏ.
– Cắt xúc xích thành từng miếng vừa ăn.
– Xếp lạp xưởng ra đĩa, rắc thêm chút tiêu, ½ thìa bột canh hành, gừng xếp đều lên lạp xưởng. Cho đĩa vào nồi hấp cách thủy khoảng 5-7 phút hoặc khi thấy xôi chín.
THỊT ROLL
Nguyên liệu:
– 1 miếng thịt ba chỉ ít mỡ (khoảng 1 kg)
– 1 thìa cà phê muối
– 1 củ hành tím; 1 nhánh sả đập dập
– 1 muỗng canh giấm
– Bún tươi, xà lách, cà rốt nạo sợi, rau thơm, dưa leo thái sợi, hành tím chần qua nước sôi.
– Nước chấm: 2 thìa súp tương đen (hoi sin sause); 1 thìa bơ đậu phộng; 1 trái ớt băm; 1 nhánh tỏi băm; 1 củ hành tím băm; 1 thìa đậu phộng rang giã nhỏ; 100 -140ml nước; 1 thìa cà phê đường; 1/3 thìa cà phê bột nêm.
Làm:
Đặt chảo lên bếp, cho 1 thìa dầu vào, đợi dầu nóng thì cho hành tỏi băm vào xào cho thơm. Sau đó thêm nước sốt đen và xào trong 1 phút. Tiếp theo, cho bơ vào khuấy đều. Cuối cùng cho nước và gia vị vào khuấy đều. Đun sôi, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Thịt ba chỉ rửa sạch, cạo sạch chất bẩn bám trên da. Nấu 1 nồi nước, khi nước sôi cho thịt vào luộc 5 phút. Sau đó vớt thịt ra rửa sạch. Bây giờ bạn cho 1 lượng nước vào nồi cùng với giấm, muối, sả và hành tây và các miếng thịt, bắc lên bếp đun ở lửa vừa. Chúng ta luộc thịt trong khoảng 45-50 phút.
Lưu ý: Thời gian tùy theo miếng thịt to hay cắt miếng nhỏ. Nhớ đừng để chín quá thịt sẽ mất ngon. Khi thịt chín, vớt ra ngâm vào âu nước đá lạnh 2 phút trước khi thái.
Khi thịt chín, bạn vớt ra đợi nguội rồi thái miếng mỏng.
Trải lá xà lách ra đĩa, xếp thịt, rau thơm, dưa leo, ít mì và cà rốt. Cuộn tròn nhẹ nhàng. Dùng lá hẹ cột ở giữa để hoàn thành. Xếp các miếng gỏi cuốn thịt ra đĩa, khi ăn chấm với nước sốt đậu phộng.
LẠI
Nguyên liệu:
– Thịt thiên nga rút xương
– Quả xoài xanh
– Cà rốt
– Củ hành
– Vừng rang nguyên hạt
– Riềng, sả, tỏi, ớt
– Lá chanh, mùi tàu.
– Bánh tráng cuốn, ngò gai, xì dầu
– Nước mắm ngon, gia vị
Làm:
Bước 1: Sơ chế
– Thịt ngỗng rút xương, luộc chín, để ráo rồi chiên trong dầu nóng cho đến khi thịt vừa chín tới.
– Xoài xanh, cà rốt bào sợi.
– Hành tím thái mỏng, ngâm vào bát nước đá cho bớt hăng.
– Riềng tỏi đập dập, sả bóc hết lớp áo cũ rồi thái vát mỏng.
– Vừng chín vàng, thơm.
Bước 2: Trộn các nguyên liệu
Thịt ngan thái mỏng, ướp với nước mắm ngon, mì chính và chút tiêu. Cho riềng, sả, tỏi vào bóp đều tay cho ngấm vào thịt. Gần ăn trộn với xoài, cà rốt, hành tây. Thêm lá sả thái mỏng, hương vị Trung Quốc. Cuối cùng, trộn vừng rang.
Bước 3: Pha nước chấm
Nước tương pha với 2 thìa nước lọc, chút đường, thêm gừng, tỏi, ớt băm nhỏ.
Vui thích
Khi ăn, cho nho khô vào bánh tráng (bánh đa nem) cùng với rau mùi, chấm với nước tương và thưởng thức.
Ngoài ngò gai, bạn có thể ăn kèm với lá sung, khế chua, chuối xanh… đều rất ngon.
LÀM THẾ NÀO ĐỂ GIỮ LẠI CẢM GIÁC CỦA BẠN
Nguyên liệu:
– Thịt chân giò: 500g
– Riềng: 150g
– 4-5 củ sả
– 3-4 quả khế chua
– 20g vừng
– 4-5 lá chanh
– Ớt, tỏi, muối, đường, chanh
– Rau ăn kèm: lá sung, lá đinh lăng hoặc các loại lá khác như lá mơ, rau thơm các loại.
Làm:
Thịt chân giò rửa sạch, để ráo rồi phi vàng. Ngon nhất là bạn nướng bằng rơm, nếu không có rơm bạn có thể quấn giấy quanh miếng thịt rồi đốt hoặc cho lên bếp nướng vàng đều các mặt.
Thịt sau khi chín bạn rửa sạch rồi cho vào chảo cùng với vài lát riềng và sả lót dưới đáy chảo. Nấu với lửa nhỏ khoảng 15 – 20 phút, khi thịt chín có màu vàng sậm, mùi thơm của thịt quyện với mùi thơm của riềng sả.
Riềng rửa sạch, thái mỏng rồi cho vào cối giã hoặc cho vào máy xay, xay nhỏ. Khế rửa sạch, gọt bỏ mép, bỏ hạt và lõi rồi thái miếng mỏng. Bóc vỏ tỏi, rửa sạch và băm nhuyễn. Ớt rửa sạch, băm nhỏ. Lá chanh, rửa sạch, thái nhỏ. Vừng rang chín.
Thái thịt thành từng miếng mỏng.
Thịt sau khi thái mỏng, đầu tiên bạn bóp với khế chua ở trên để vị chua của khế ngấm vào thịt. Tiếp đến cho phần riềng đã giã nhỏ vào cùng cùng vài lát ớt, một chút hạt nêm cho vừa ăn. Cuối cùng rắc một ít vừng, lá chanh và vài lát sả vào trộn đều.
Cạo chân ăn kèm với các loại lá như lá sung, lá lộc vừng, lá đinh lăng hoặc một ít lá mơ, rau thơm các loại. Chấm với xì dầu hoặc nước mắm chua ngọt. Khi ăn mùi thơm của thịt nướng quyện với mùi thơm của riềng, sả, lá chanh tạo nên hương vị đậm đà, hấp dẫn cho món ăn này.
Nguồn: http: //thoidaiplus.suckhoedoisong.vn/5-mon-thanh-mat-lai-co-the-nhau-duoc-khong-he-ngan …
Món nào cũng hấp dẫn, đặc biệt thích hợp cho bữa cơm cuối tuần.
Theo Lam Anh (Tổng hợp) (thoidaiplus.suckhoedoisong.vn)
