Hương vị món nào cũng xuất sắc, ăn thử thì không uổng chút nào.
1. GÀ TRONG TIÊU MUỐI PASSION
Nguyên liệu:
– 1 con gà (1,5-1,6kg)
– 2g muối hồng (hoặc muối thường) – 3g bột nghệ – 3 bọt gia vị gà – 4g đường – Lá chanh
– Bột gia vị: 3g hoa hòe, 6 nụ hoa hòe, 2g hạt tiêu, 1 thảo quả.
– Sả, hành
Làm:
Bước 1: Chuẩn bị gia vị
Rang thảo quả + lá chanh trước. Sau đó nhanh tay cho phi hành, tiêu rang khoảng vài chục giây đến khi có mùi thơm rồi bắc ra khỏi bếp để không bị cháy.
Xay hạt tiêu, hạt tiêu và nụ đinh hương.
Trộn tất cả các gia vị. Trộn đều muối hồng, bột nghệ, bột nêm gà, đường và bột tiêu giã nhỏ, nụ đinh hương.
Bước 2: Ướp gà
Phết đều gia vị từ trong ra ngoài và ướp trong 30 phút.
Bước 3: Chần gà
Đun sôi 1 nồi nước, cho 5 củ hành đập dập, 3 cây sả đập dập vào nồi nước ấm. Cho gà vào nồi, đậy vung đun trên lửa vừa, mở vung, đảo gà một lần trong 5 phút. Chần gà trong 15 phút.
Bước 4: Ủ
Vớt gà ra để nguội, gắp ra chảo dầu của nồi chiên không khí. Lót một lớp giấy bạc, đổ muối hột vào, xếp sả đập dập, hành tây cắt khúc lên trên.
Đặt gà lên trên như hình.
Đặt khay gà vào nồi chiên không khí hoặc lò nướng. Bật 100 độ trong 1 giờ đến 1 giờ 30 phút. Lưu ý, chỉ chọn lửa dưới, không chọn lửa trên vì gà sẽ bị khô. Nếu nồi chiên không dầu nhà bạn không có nhiệt lượng thấp hơn, mọi người có thể chọn phương pháp ướp muối bằng nồi trên bếp gas / bếp từ, chỉ cần canh không được muối cháy. Đối với những con gà lớn hơn, hãy tăng thời gian đặt.
Gà sau khi chín, da giòn, thịt chín mềm, ngọt.
Bạn có thể chiên mỡ gà với một ít bột nghệ, dùng cọ phết đều lên mình gà cho gà vàng và bóng hơn. Còn gì tuyệt hơn món gà rang muối mà thím làm trong ngày Tết cho cả nhà thưởng thức. Để thắp hương cũng rất đẹp.
Bước 5: Làm nước chấm gà
Cho 1 thìa cà phê hạt dổi + hạt dổi rang thơm giã nhỏ + hạt tiêu vào bát, thêm 2 thìa bột canh + vắt 5 – 6 quả quất / hoặc 1 quả chanh to. Thêm một chút đường / hoặc một chút sữa đặc và khuấy đều. lên đều. Sau đó cho vài lát quất, lá chanh thái chỉ, ớt băm vào trộn đều.
Khi ăn, chấm gà đã ướp muối hoa tiêu với nước chấm ở trên, da gà giòn, thịt ngọt thơm thì quả là không còn gì hấp dẫn hơn!
2. Chả giò
Nguyên liệu:
– 200g giăm bông sống
– 300g thịt nạc băm có mỡ (mua loại nạc dăm / vai giòn là ngon nhất)
– Hỗn hợp ướp: 2 củ hành, 1 củ tỏi, 1/2 củ sả, chút tiêu, 1 thìa cơm dầu hào (dùng loại dầu hào chay rất ngon), 1 thìa dầu ăn, 1 thìa vừng chưa rang + 1 thìa hạt điều. bột / dầu hạt điều.
– 10-15 cây sả, gọt bỏ vỏ già, rửa sạch, phơi khô.
– Đồ ăn kèm: Bún, rau sống các loại, bánh tráng
Làm:
Bước 1: Làm nước xốt
Hành và tỏi bóc vỏ, rửa sạch. Giã nhuyễn hành, tỏi và sả, cho vào bát. Lưu ý tỏi và sả băm sẽ thơm hơn so với băm nhuyễn. Sau đó cho một chút tiêu, 1 thìa cơm dầu hào (dùng dầu hào chay rất ngon), 1 thìa dầu ăn, 1 thìa vừng chưa rang + 1 thìa bột điều / dầu hạt điều.
Tất cả trộn lên.
Bước 2: Làm thịt
Trộn thịt sống và giăm bông trong một cái bát.
Sau đó cho thịt băm vào trộn cùng giăm bông. Đổ hỗn hợp nước xốt vào và trộn đều.
Thêm 1 thìa bột sắn dây vào bột và trộn đều. Hỗn hợp thịt và giò lúc này đã kết dính.
Bước 3: Bọc sả
Lấy một ít bụng heo rồi nắm cây sả sao cho thịt phủ đều cây sả.
Bước 4: Nướng
Sau đó cho các miếng thịt đã bọc sả vào nồi chiên không dầu. Chỉnh nhiệt độ 165 độ C, nướng nem trong vòng 15 phút là nem chín. Nếu không có nồi chiên không khí, bạn có thể nướng trong lò hoặc nướng trên than hoa. Nướng than hoa, nem nướng sẽ rất thơm.
Từng que nem nướng vàng ruộm, thơm lừng, đánh thức vị giác của bất kỳ ai đang cảm thấy ngán. Khi ăn, xếp rau thơm, bún và cuối cùng là nem nướng vào bánh tráng, chấm với nước mắm chua ngọt cay cay hấp dẫn vô cùng.
3. SỔ NƯỚC DỪA
Nguyên liệu:
– 1,5kg ruột các loại: ruột non, bao tử, đuôi …
– 1 trái dừa tươi khoảng 500ml (nước ngọt)
– Gia vị, tỏi, hành, ớt
– Đồ chua phục vụ
Làm:
– Lòng các loại rửa thật sạch. Rửa bằng rượu, chanh, muối để khử mùi tanh. Đối với dạ dày, bạn có thể bóp và chà xát với bột mì cả trong và ngoài để làm sạch chất bẩn và dầu mỡ.
– Luộc lòng cho đến khi chín. Luộc vài lát gừng, chút rượu trắng, vớt ra cho vào thau nước lạnh để lòng mềm và giòn.
– Sau khi luộc chín, ướp lòng các loại với chút hạt nêm, chút muối, đường, tỏi, ớt giã nhỏ khoảng 30 phút.
– Phi tỏi cho thơm, cho tim đã ướp vào xào săn lại, cho nước dừa vào rim (rim) đến khi cạn nước.
– Nước chấm: Chắt lấy một ít nước khi sắp cạn, cho ít tỏi, ớt, xì dầu vào trộn đều.
– Nếu muốn lòng có màu đẹp hơn, bạn có thể cho một chút dầu điều vào khi ướp lòng.
Khi hoàn thành, bạn cắt lòng thành từng miếng vừa ăn. Khi ăn chấm với nước chấm vừa pha để ăn kèm đồ chua nhé!
Món thịt ba chỉ kho nước dừa có phần bao tử hơi giòn, phần ruột và các bộ phận khác mềm ngọt quyện với các gia vị khác thơm lừng, ai ăn cũng thích mê.
4. Bao tử heo nhồi thịt xông khói Poodle
Chuẩn bị các:
– 1 cái bao tử heo to, dày, có nhiều phần đen.
– 10 ngọn húng quế
– 1 gói bột cà ri đầu bếp
– 1 nhúm tiêu với ớt xanh sẽ ngon hơn
– 1 ít húng quế đỏ
– Hành khô
– Gia vị: Muối, mì chính (tùy ý), nước mắm, hạt nêm (tùy ý)
Làm:
Bước 1: Làm sạch dạ dày
Nếu muốn làm sạch dạ dày lợn, bạn có thể rửa như sau. Dùng dao lọc bỏ phần mỡ thừa xung quanh dạ dày. Sau đó dùng kéo cắt nhẹ phần bao tử và lộn ngược ra ngoài rồi cắt bỏ hết tạp chất bên trong. Dùng dao cạo sạch phần màu vàng trên đầu bao tử.
Lộn mặt ngoài của bao tử vào trong để phần trơn hướng ra ngoài. Lưu ý, mùi hôi của dạ dày xuất phát từ chất nhầy nên chỉ cần vệ sinh sạch sẽ lớp chất nhầy này sẽ không còn mùi hôi khó chịu nữa.
Cho dạ dày vào một cái thau hoặc chậu lớn rồi cho lượng bột năng thích hợp vào. Tốt nhất bạn nên thoa đều bột này lên từng phần của bao tử heo và bắt đầu dùng tay xoa đều, đặc biệt là phần bên trong. Để bao tử nhăn hơn, bạn cũng phải rắc thêm bột mì lên trên rồi vò mạnh.
Lưu ý, khi lật mặt trong của bao tử, khi rắc bột mì nên cho 3 thìa dấm, 1 thìa muối, bóp đều và để yên trong 1-2 phút. Giấm cũng giúp bột khử mùi hôi. Muối giúp khử trùng.
Nhiều người không hiểu sao lại dùng bột mì để rửa ruột lợn. Bột mì có khả năng thấm hút mạnh nên có thể hút hết chất bẩn và dầu trên bao tử, giấm có tác dụng khử mùi tanh, muối khử trùng. Vì vậy khi rửa lòng lợn nên cho bột mì cùng giấm và một chút muối.
Sau đó, rửa dạ dày bằng nước sạch vài lần.
Bắc một nồi nước vừa phải, cho muối trắng vào đun sôi rồi cho dạ dày vào luộc khoảng 5 phút. Vớt ra, rửa thật sạch cho hết màng mỡ.
Bước 2: Nhồi rau húng quế
Húng quế rửa sạch nhồi vào bao tử, thêm tiêu và chút muối, dùng chỉ trắng khâu miệng bao tử lại.
Bước 3: Luộc dạ dày
Luộc bao tử với nước muối, hành khô bỏ da. Đun sôi trên lửa vừa trong 35 phút.
Bước 4: Ướp dạ dày
Bao tử sau khi luộc chín, vớt ra ướp với bột cà ri, nước mắm, hạt nêm, dầu ăn, tiêu xay trong 20 phút.
Bước 5: Nướng dạ dày
Làm nóng nồi chiên không khí và cho bao tử vào, gia nhiệt đến 200 độ C và kiểm tra liên tục. Vì dạ dày đã chín nên cho vào nồi chiên không dầu chỉ để bên ngoài vàng giòn. Nhớ liên tục thoa dầu ăn để chả bị khô.
Khi bao tử chín vàng cả hai mặt, ăn nóng.
Món bao tử nhồi rau húng nướng chấm muối tiêu chanh hay mắm tôm với húng quế, húng đỏ vô cùng hấp dẫn.
Bao tử nướng thơm phức, giòn rụm quyện mùi thơm của rau húng cực kỳ hấp dẫn, không ai có thể cưỡng lại được!
5. LĂN TƯƠI
Nguyên liệu:
+ 250 gam thịt ngỗng + 1,5 quả ớt chuông (khoảng 150 gam) + 1 củ cà rốt nhỏ + 1/2 thìa cà phê bột ngọt + 1/2 thìa cà phê bột nêm + 1/3 thìa cà phê muối + 1/3 thìa cà phê đường + 1 / 2 muỗng canh xì dầu (xì dầu) + 1 muỗng cà phê dầu hào + 1 trái ớt sừng cắt lát + Sả khô (hoặc 1 củ sả tươi băm nhỏ) + 1 muỗng cà phê tỏi băm + 1/2 muỗng cà phê tiêu + Dầu ăn
Làm:
Bóp thịt với muối và chanh để khử mùi hôi rồi rửa sạch với nước. Cắt thịt thành từng miếng vừa ăn. Ớt chuông rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi dày 0,3mm. Ướp thịt với 1/2 thìa cafe bột ngọt + 1/2 thìa cafe bột nêm + 1/3 thìa cafe đường + 1/2 thìa cafe xì dầu + sả khô + 1 thìa dầu ăn. Trộn đều và đậy nắp lại để ướp trong 15 phút.
Đặt chảo lên bếp, cho 2 thìa dầu vào. Dầu nóng cho tỏi vào phi thơm rồi đổ thịt vào xào chín. Cho thịt ra bát riêng. Dùng chảo đó cho 2 thìa dầu ăn vào, dầu nóng cho cà rốt vào xào lửa lớn khoảng 1 phút rồi cho ớt chuông vào, nêm 1/3 thìa muối + 1 thìa dầu hào, xào khoảng 3 phút. Tiếp theo, trút thịt vào xào cùng với hạt tiêu cho thơm. Xào đến khi các nguyên liệu chín thì tắt bếp cho ra đĩa và thưởng thức!
Thành phẩm: Thịt ngan dai ngọt, ớt chuông ngọt dịu cùng với vị cay của ớt, thơm của sả sẽ là món ăn đưa cơm vô cùng tuyệt vời!
Chúc may mắn!
Nguồn: https: //arttimes.vn/gia-dinh/5-mon-cuoi-tuan-khach-toi-nha-khen-nuc-no-an-done-thay-tha …
Chắc chắn ai nhìn thấy những món ăn này đều không thể không muốn thử ngay.
Theo Minh Ngọc (Tổng hợp) (Thời báo Văn học Nghệ thuật)
