Điều gì làm cho thịt chân giò ngon? Bạn có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon và hấp dẫn, lưu lại 5 cách làm đơn giản này đảm bảo cả nhà sẽ thích.
Món ngon từ thịt chân giò
1. Thịt ba chỉ ngâm nước mắm
Món lòng lợn ngâm lạp xưởng không chỉ là món nhậu khoái khẩu của các ông chồng mà còn được các chị em phụ nữ và các em nhỏ vô cùng yêu thích. Để làm được những món ăn ngon như thịt ba chỉ kho bắp, lòng heo cần sơ chế sạch sẽ. Sử dụng dây để thắt chặt gân kheo. Cho bụng heo vào nồi, luộc nhanh trong 5 phút để loại bỏ mùi hôi và chất bẩn. Rửa sạch rồi luộc chín. Khi sôi, bạn nhớ cho hành khô thái mỏng và một chút bột nêm. Thời gian luộc khoảng 20-25 phút tùy theo chân giò to hay nhỏ. Luộc xong bạn thả ngay vào tô nước lạnh để lòng heo được trắng và giòn hơn. Sau đó lấy ra để nguội.
Cho nước mắm, đường và một bát con nước vào nồi, đun sôi khoảng 3 phút cho đến khi đường và nước mắm tan hết. Tắt bếp, thêm ớt cắt lát, tỏi bóc vỏ và tiêu vào. Chuẩn bị một lọ thủy tinh sạch có nắp, cho thịt thăn vào rồi đổ nước mắm đường đã nguội vào cho ngập mặt thịt. Đậy nắp lại và cho vào tủ lạnh. Khoảng 3-4 ngày là thịt có thể dùng được.
2. Chân giò om xì dầu
Chân giò om xì dầu là món ngon ăn với cơm trắng. Chân giò rửa sạch, riêng phần móng phải rửa thật sạch. Cắt chân giò thành những miếng lớn hơn một chút. Cho thịt vào nồi, chần trong 2-3 phút với một thìa cà phê muối trắng. Sau đó rửa sạch.
Cho dầu ăn vào chảo, cho gừng thái chỉ, hoa hồi, quế vào đảo cho thơm rồi cho xì dầu vào. Cho thịt vào xào nhanh tay khoảng 4 phút. Tiếp đến cho bột nêm, bột canh, tiêu rồi đổ nước xâm xấp mặt thịt. Đun nhỏ lửa trong khoảng 1 giờ, cho đến khi thịt mềm và nước sốt đặc lại.
3. Bê thui luộc
Chân giò luộc là món ăn đơn giản, có thể ăn với cơm hoặc bún. Chân giò lọc lấy phần màng mỡ bám quanh miếng thịt. Rửa thịt với nước muối loãng cho hết mùi hôi rồi để ráo.
Bó chân giò: đặt miếng giò ra thớt, cuộn lại sao cho phần da bọc phần thịt bên trong. Dùng một sợi chỉ để buộc cố định, sau đó cuộn theo hình xoắn ốc quanh chân càng chắc càng tốt. Chuẩn bị nửa nồi nước sôi, cho thịt vào chần nhanh trong khoảng 5 phút cho ra hết chất bẩn, nhớ mở nắp vung để thịt bay hết mùi hôi. Vớt thịt ra rửa thật sạch.
Cho thịt vào nồi, đổ ngập nước và đun sôi. Hành tím thái nhỏ, cho 1 thìa cafe bột canh, 1 thìa cafe bột nêm. Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa và đun trong khoảng 20 – 25 phút. Bạn kiểm tra xem thịt đã chín chưa bằng cách dùng nĩa xiên vào xiên thịt, nếu không có nước màu hồng chảy ra là thịt đã chín. Vớt thịt ra, thả ngay vào tô nước đá lạnh để ngâm trong vòng 15 phút. Điều này giúp thịt săn chắc, giòn hơn. Chờ thịt nguội, thái thành từng lát mỏng. Bê thui chấm nước mắm tỏi ớt hoặc mắm tôm với rau sống.
4. Chân giò hấp ngũ vị
Món chân giò hầm ngũ vị tuy hơi tốn công nhưng lại vô cùng bổ dưỡng. Chân giò làm sạch sơ chế, chặt miếng to hơn một chút rồi chần sơ qua. Ướp chân giò với 2 thìa dầu hào, 1 thìa xì dầu, 1 thìa nước mắm, 1 thìa bột nêm. Cho gừng, tỏi, hành tây thái mỏng, quế, hồi, lá nguyệt quế vào chảo phi thơm cho đến khi vàng và thơm. Cho chân giò vào nồi, cho hỗn hợp vừa rang vào, thêm rượu gạo, đường nâu và nước dừa xiêm vào. Thêm nước để xăm xắp thịt. Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, đun liu riu cho đến khi cạn nước.
5. Chân giả cầy
Chân cày cuốc rất được cánh mày râu ưa chuộng. Chân giò gói trong giấy báo, đốt trên bếp ga để da gần vàng. Rửa sạch, gọt vỏ và cắt miếng vừa ăn. Riềng băm nhỏ. Sả băm nhỏ. Cho sả và nửa củ riềng vào vắt lấy nước cốt. Cho mẻ ra bát, thêm 2 thìa nước lọc rồi lọc lấy nước, bỏ bã.
Ướp chân giò với nước riềng, riềng xay, mẻ, mắm tôm, bột nêm, bột canh, tiêu, bột nghệ. Trộn đều và ướp khoảng 30 phút trước khi nấu. Cho một thìa dầu ăn vào nồi, cho thịt đã ướp vào đảo đều tay đến khi thịt săn lại. Thêm nước ngập mặt thịt và đun sôi. Đun nhỏ lửa khoảng 40 phút cho đến khi thịt mềm, nêm gia vị vừa ăn.
2. Những lưu ý khi chế biến thịt chân giò
– Đầu tiên, bạn cần biết cách chọn chân giò ngon. Phần chân giò phía trước và phía sau có một chút khác biệt về hương vị. Chân trước của lợn hoạt động nhiều hơn nên thịt mỏng hơn, ít thịt hơn nhưng thịt mềm và ngọt hơn. Ngược lại, chân sau nhiều cơ hơn nhưng cũng nhiều mỡ, thịt không ngọt bằng chân trước. Nếu chân trước dùng để chế biến các món hầm, kho, hầm thì chân sau dùng để chế biến các món rang, xay thịt, luộc, nấu cháo …
– Chân giò mua về cần làm sạch, ngâm muối và dấm để khử mùi hôi.
– Với các món hầm, có thể hầm chân giò trong nồi áp suất để thịt nhanh chín mà vẫn đảm bảo hương vị và chất dinh dưỡng.
Nguồn: https: //giadinh.net.vn/5-mon-ngon-hap-dantu-thit-chan-gio-chi-em-co-the-tu-lam-khien-ong-xa-khon …
Thịt bò là loại thực phẩm rất bổ dưỡng, chế biến được nhiều món ăn ngon nhưng các bà nội trợ biết cách này để …
Theo MH (Gia đình & Xã hội)
