Món xôi nào cũng dẻo thơm, đặc biệt đồ mặn ăn kèm rất đậm đà, hấp dẫn, ngon đảm bảo không thiếu món nào.
1. ÁO KHOÁC BẮC
Nguyên liệu:
– 800 gram thịt băm (nếu không thích nhiều thịt bạn có thể bớt lượng thịt lại), 1 củ sen, 1 nhánh hành lá, gạo tẻ, 1 thìa xì dầu (nếu bạn không thích. t thích mùi vị của nước tương, bạn có thể thay thế bằng một ít bột canh), 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu và 1 muỗng cà phê tinh bột.
Làm:
Cho thịt xay vào tô, thêm xì dầu, muối, tiêu, dầu hào, tinh bột vào rồi đảo đều, thịt băm ở đây tốt nhất nên chọn loại thịt nạc vai, thịt viên làm ra sẽ ngon hơn.
Củ sen sau khi gọt vỏ, bạn cắt thành từng miếng lớn rồi dùng máy xay thực phẩm để xay hoặc dùng dao thái nhỏ. Hành lá rửa sạch, chia phần đầu trắng và phần lá xanh để riêng. Phần trắng của hành lá cắt nhỏ, phần xanh bạn thái nhỏ. Gạo nếp ngâm khoảng 6 – 8 tiếng rồi vo sạch.
Cho hành lá và củ sen đã thái nhỏ vào phần đầu trắng, đảo đều.
Sau đó, đảo đều bát thịt cho đến khi thịt quyện lại, đậy nắp và ướp trong tủ lạnh trong nửa giờ.
Sau đó lấy bát thịt băm ra, chia đều thịt thành các phần bằng nhau. Những miếng thịt này bạn dùng tay vo tròn rồi lăn qua bát gạo nếp cho xôi bám đều vào viên thịt. Dùng tay miết một chút để xôi bám chắc.
Đặt các viên thịt vào một đĩa sâu. Đun sôi 1 nồi nước, cho đĩa thịt vào hấp khoảng 30 phút cho chín.
Khi ăn, rắc một ít hành lá thái nhỏ lên trên.
Món xôi bọc thịt, củ sen thơm ngon, độc đáo, ăn nhiều không thấy ngán. Đây sẽ là món ăn sáng lý tưởng, đảm bảo cả nhà sẽ thích mê. Bạn có thể thưởng thức ngay tại nhà hoặc mang món xôi bọc thịt, củ sen đến văn phòng, chắc chắn ai cũng phải tấm tắc khen ngợi.
2. Xôi nếp cẩm
Nguyên liệu
Char siu:
– Thịt bụng hoặc thịt vai chiên giòn
– Nước xốt thịt quay
– Gói char siu Thái Lan
– Ngũ vị hương
– Hành tỏi băm nhỏ
– Mật ong
– Con hàu
– Xì dầu
– Đường, hạt nêm, tiêu
Lưu ý: Có thể điều chỉnh gia vị theo khẩu vị riêng của bạn.
Nước sốt ăn kèm:
– Một ít thịt xay, 3 thìa dầu hào + 4 thìa xì dầu + 2 thìa đường + 2 thìa dấm nấu đến khi thành hỗn hợp đặc sệt.
Phần dính:
– Cơm nếp ngon
Đồng hành: Thịt xá xíu, hành khô phi thơm, giò tai, lạp xưởng … tùy theo sở thích.
Làm
Bước 1: Ướp thịt
– Rửa sạch thịt, thấm khô bằng khăn giấy.
– Trộn đều các gia vị cho thịt xá xíu với nhau. Sau khi rưới nước xốt lên thịt, massage thịt 10 phút cho ngấm đều hai mặt rồi cất vào tủ lạnh, ướp khoảng 12 tiếng. Gia vị tự điều chỉnh theo khẩu vị của bạn.
– Sau đó, cho thịt vào chảo, nấu trên lửa vừa và nhỏ. Rim cho đến khi thịt mềm, nước sốt sánh lại là bạn đã hoàn thành. Nếu thịt chưa mềm, bạn có thể cho thêm một chút nước rồi đun tiếp.
– Thịt xá xíu luộc chín, cắt miếng nhỏ vừa ăn. Bày thịt ra đĩa.
Bước 2: Làm nước sốt ăn kèm
Phi thơm tỏi, sau đó cho một ít thịt xay vào đảo đều, nêm: 3 thìa dầu hào + 4 thìa xì dầu + 2 thìa đường + 2 thìa dấm nấu đến khi sệt lại.
Bước 3: Nấu xôi
Gạo nếp ngon ngâm từ 6 – 8 tiếng rồi vo sạch. Đặt nó vào nồi nấu. Bạn có thể nấu xôi hai lần thì xôi càng ngon. Tức là, đồ xôi lần 1 thì tắt bếp, để xôi nghỉ khoảng 30 phút rồi cho ra đĩa tiếp theo là được.
Vui thích:
Khi ăn, cho xôi ra bát, xếp thịt xá xíu lên trên, rưới nước sốt ăn kèm. Bạn có thể thêm các loại nhân khác mà mình thích như chả cốm, nem chua rán, hành phi, rau thơm, xúc xích … tùy thích.
3. Xôi gà HẢI NAM
Nguyên liệu
– 2 chén gạo nếp
– 2-3 chiếc đùi gà lớn (bạn có thể dùng gà nguyên con hoặc nửa con)
– 2 củ hành lá – 3 lát gừng – 3 phần rễ ngò (ngò gai) rửa sạch – 1/2 củ hành tây – 1/3 thìa cà phê bột nghệ (nếu nghệ tươi thái mỏng thì màu sẽ sáng hơn) – 1 thìa cà phê bột nêm – 1 / 2 thìa cà phê muối – 1 viên đường phèn nhỏ (bạn có thể dùng 1/2 thìa cà phê đường thường)
– Nước mắm: 1 củ gừng nhỏ + 2 quả ớt + 2 tép tỏi đập dập / xay nhuyễn, cho vào bát trộn đều với 2 thìa nước mắm + 1 thìa đường + 1 thìa nước cốt chanh.
Cách nấu xôi gà Hải Nam
Rửa sạch đùi gà. Cho khoảng 2 lít nước vào nồi, cùng với hành tím thái mỏng, gừng thái chỉ, muối, bột nêm, đường và bột nghệ cho lên bếp đun sôi rồi cho đùi gà vào chần sơ qua. . Lưu ý khi gà chín vớt ra đĩa, không nên luộc kỹ quá sẽ mất ngon.
Vo sạch gạo nếp và cho vào nồi cơm điện. Múc nước luộc gà vào, đổ vào. Lưu ý, mực nước tùy thuộc vào loại gạo bạn nấu. Cắm điện, bấm nút nấu bình thường. Khi xôi chín, xới đều.
Thưởng thức: Cho xôi ra đĩa, gà chặt miếng xếp lên trên.
Thêm một ít hành khô và hành lá thái nhỏ vào xào cùng. Dùng nước luộc gà để nấu súp. Vậy là bạn đã có món xôi gà Hải Nam thơm ngon không đâu sánh bằng!
4. GÀ BÓNG ĐÁ BẰNG Nấm MỸ
Nguyên liệu:
– Gà
– 30g nấm hương khô
– 300g gạo nếp
– Nước mắm, muối
– Hành khô, hành lá
– Lá nếp: 2-3 lá
– Dầu ăn
Làm:
Gạo nếp ngâm khoảng 3 – 4 tiếng, có thể ngâm qua đêm. Vớt gạo ra vo sạch, để ráo rồi trộn với một chút muối. Trước khi nấu xôi, bạn cho 2 lá nếp vào nấu cùng để xôi được thơm. Cho gạo nếp vào nồi nấu chín bình thường. Để xôi luôn dẻo bạn nên đồ xôi ít nhất 2 lần, thời gian của lần 2 cách lần 1 khoảng 30 phút.
Sau khi làm sạch, bạn cho gà vào nồi luộc chín, thêm ½ thìa bột canh rồi luộc cho đến khi gà chín. Lấy ra đĩa để khô.
Gà chín, chặt miếng nhỏ.
Nấm hương ngâm nước ấm cho mềm rồi rửa sạch, thái nhỏ. Hành tây bóc vỏ, xắt mỏng để hành giòn.
Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào xào cùng với hành khô băm nhỏ. Sau đó, cho nấm đông cô vào xào cùng thịt gà, nêm chút gia vị vừa ăn.
Khi xôi chín lần 1, bạn cho gà đã xào nấm vào, trộn đều rồi cho xôi ra đĩa lần 2. Thêm 2 thìa dầu ăn để tạo độ bóng mềm cho xôi.
Xôi gà chín, bày xôi gà nấm đông cô ra đĩa, rắc ít hành phi chiên giòn lên trên sẽ rất ngon.
5. BỔ SUNG VỚI PASSION
Nguyên liệu:
– 1 chén gạo nếp – 1,5 chén nước nóng – 1 chút muối – 1 chén ức gà luộc xé nhỏ – 2-3 cái lạp xưởng – 1 củ hành tím xắt mỏng; 2 nhánh tỏi băm – 1 thìa cà phê dầu hào – 1 thìa cà phê xì dầu – 1/2 thìa cà phê đường – 1 thìa hành lá thái nhỏ
Làm:
Xúc xích thái miếng mỏng một chút. Đặt chảo lên bếp, cho 1 thìa dầu vào, đợi dầu nóng thì cho hành, tỏi vào xào cho thơm.
Sau đó thêm xúc xích vào xào trong 2 phút. Cuối cùng cho thịt gà và các gia vị còn lại vào đảo đều, nêm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Gạo nếp vo sạch, ngâm qua đêm. Sau đó rửa sạch bằng nước lạnh.
Cho gạo nếp vào âu với nước ấm và một chút muối, đậy nắp, cho vào lò vi sóng quay trong 5 phút. Sau 5 phút, bạn lấy ra xới đều rồi bọc lại và cho vào lò quay thêm 4 phút nữa cho đến khi xôi chín. Lấy ra và đào.
Cho xôi ra đĩa, cho xúc xích, gà rán lên trên, rắc thêm ít hành lá thái nhỏ và hành phi lên trên là xong.
Chúc may mắn!
Nguồn: https: //arttimes.vn/gia-dinh/5-mon-xoi-nhin-la-thay-them-an-1-suat-buoi-sang-ma-no-ca-n …
Đảm bảo món ăn sáng này vừa rẻ mà lại vô cùng thơm ngon, hấp dẫn và bổ dưỡng.
Theo Lam Anh (Tổng hợp) (Thời báo Văn học Nghệ thuật)
