Thay dầu thực vật bằng các nguyên liệu sau không chỉ tốt cho sức khỏe mà còn giúp món ăn ngon hơn.
Dầu thực vật thường là một hỗn hợp hoặc sự pha trộn của nhiều loại dầu khác nhau. Nó được coi là một “dầu trung tính”, do hương vị trung tính của nó.
Mặc dù giá thành rẻ, một số loại dầu thực vật có chứa chất béo không bão hòa, khi đun nóng sẽ có xu hướng bị oxy hóa. Điều này có thể gây nguy hiểm cho các mô cơ thể và dẫn đến viêm, sau đó có thể gây ra các vấn đề sức khỏe khác như các vấn đề về tim và huyết áp cao.
Do đó, bạn có thể thay thế dầu thực vật bằng một số nguyên liệu sau để bảo vệ sức khỏe cho gia đình mình.
Dầu dừa
Với điểm bốc khói tương đối cao, dầu dừa tinh luyện là lựa chọn tuyệt vời cho bất kỳ công thức nấu ăn nào, mặc dù trước tiên bạn cần làm tan chảy vì dầu dứa ở trạng thái rắn tự nhiên ở nhiệt độ phòng.
Hãy thử sử dụng dầu dừa chưa tinh chế để nướng bánh, nhưng lưu ý rằng nó có vị dừa ngọt hơn.
Bơ sữa trâu
Ghee là một loại bơ trong được làm bằng cách đun nhỏ lửa bơ cho đến khi nó chuyển sang màu caramel, sau đó lọc để loại bỏ hết nước.
Ghe bơ rất ngon và có độ bốc khói cao. Hương vị béo ngậy của bơ sữa trâu không giống như hương vị trung tính của dầu thực vật, nhưng làm cho món ăn ngon hơn.
Dầu ô liu
Không giống như màu xanh và hương vị của dầu ô liu nguyên chất đắt tiền, dầu ô liu thông thường có màu sáng hơn, hương vị nhẹ hơn và điểm bốc khói cao hơn – giống như dầu thực vật.
Dầu hạt cải
Dầu hạt cải là một loại dầu thực vật cùng với các loại dầu có nguồn gốc thực vật khác như dầu ngô, đậu nành, đậu phộng, hạt dẻ và hướng dương.
Dầu hạt cải có thể được sử dụng trong bất kỳ công thức nấu ăn nào yêu cầu dầu thực vật, bao gồm cả chiên hoặc nướng thực phẩm.
Dầu bơ tinh luyện
Dầu bơ được chiết xuất từ cùi của quả bơ và chứa nhiều chất béo có lợi cho tim. Dầu bơ có điểm bốc khói cao đáng kể (khoảng 271 độ C) và có hương vị trung tính, giống như quả bơ.
Bạn có thể sử dụng dầu bơ để thay thế dầu thực vật.
Lưu ý: Dầu bơ chưa tinh chế có màu xanh như bơ và hương vị, và tuy thơm ngon, nhưng gần như không thể thay thế cho dầu thực vật.
Mase (t / h)
Theo VietNamnet
