Đảm bảo với những món ăn ngon, hấp dẫn này, các ông chồng sẽ chẳng thích đi đâu, chỉ ở nhà thưởng thức vợ nấu thôi.
Ốc bươu nướng me
Nguyên liệu:
– Ốc hương: 1kg
– Giò sống: 100g – Thịt xay: 100g – Sả: 3-4 củ – Nấm hương: 3-4 con – Hành lá: 1 con băm nhỏ – Mỡ cá: 200g – Dầu hào, tiêu, bột canh, dầu ăn, tương ớt, giấm, muối.
Làm:
Ốc mua về rửa sạch ngâm qua nước vo gạo đặc có vài lát ớt để ốc nhả hết bùn đất. Sau đó khoét phần đáy ốc và nạo lấy phần thịt ốc. Dùng giấm hoặc chanh, muối hột rửa sạch thịt ốc để khử mùi tanh và nhớt. Rửa nhiều lần cho sạch. Sau đó thái thịt ốc thành từng miếng nhỏ.
Nấm đông cô ngâm nước rửa sạch băm nhỏ, sả bóc bỏ lớp vỏ bên ngoài, hành lá cắt khúc, hành khô băm nhỏ.
Cho thịt băm, giò sống, thịt ốc, nấm đông cô, sả băm, hành lá, hành băm vào tô. Nêm thêm ½ thìa tiêu, ½ thìa bột nêm, 1 thìa dầu hào.
Trộn đều các nguyên liệu.
Phết mỡ ra đĩa, cho ốc vào giữa rồi gói lại. Làm như vậy cho đến hết nguyên liệu.
Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào rồi cho ốc vào chiên chín vàng. Gắp chả ốc ra đĩa và thưởng thức khi chả ốc còn nóng.
CÁ CHIÊN
Nguyên liệu:
– 300 gr cá phi lê
– 1 quả trứng, 1 chén vụn bánh mì, 1/2 chén bột mì, 1/3 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê nước cốt chanh, 1 muỗng cà phê hạt nêm
Làm:
Cá rửa sạch, thấm khô rồi cắt miếng nhỏ vừa ăn. Ướp cá với các gia vị trên.
Đập trứng vào 1 cái bát. Lăn cá qua bột mì, nhúng qua trứng. Cuối cùng cuộn vụn bánh mì vào.
Đặt chảo dầu lên bếp, đợi dầu nóng thì cho từng viên cá vào chiên ở lửa vừa. Chiên cho cá vàng đều rồi vớt ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu mỡ. Cá chiên giòn ăn với tương ớt hoặc tương cà đều ngon.
GÀ CHỈ BẰNG DẦU
Nguyên liệu:
– 2 miếng đùi gà rút xương
– 1 mớ hành lá
– 2 thìa dầu ăn
– 2 thìa cà phê muối biển
– 1 thìa cà phê bột nêm gà
– 1 thìa rượu trắng
– Một chút tiêu trắng
Làm:
Đùi gà rửa sạch với chút muối cho hết mùi hôi. Sau đó dùng giấy bếp để thấm khô gà. Cho vào tô, cho da gà lên trên và rắc muối biển lên da gà, dùng tay xoa đều. Tiếp theo, bạn cho bột nêm gà, rượu trắng, hạt tiêu vào rồi lật qua lật lại gà để thịt ngấm đều gia vị. Ướp thịt trong 30 phút cho ngấm gia vị.
Đun nóng nồi hấp, cho nước vào đun sôi, cho cả bát gà vào hấp cho đến khi gà chín. Sau đó, bạn vớt gà ra, chặt miếng vừa ăn, bày ra đĩa.
Cho một ít dầu vào chảo, đun nóng, cho hành lá cắt nhỏ vào, đảo đều rồi tắt bếp.
Nước gà tiết ra được giữ lại để trộn vào phần hành lá đã xào. Rưới mỡ hành này lên đĩa gà và thưởng thức.
THỊT ĐÃ ĐẶT
Nguyên liệu:
– 500 gr thịt xông khói, nhưng chọn miếng ít chất béo
– 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh mật ong, 3 tép tỏi băm, 1 củ hành tím băm, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh xì dầu, 1/2 muỗng canh tiêu, 1 muỗng canh phần hành lá băm nhuyễn, 1 muỗng canh dầu ăn
Làm:
Thịt lợn rửa sạch, thái miếng không quá mỏng. Cho tất cả các gia vị trên vào trộn đều với thịt, để qua đêm. Xiên thịt vào que tre, xếp thịt vào khay nướng.
Làm nóng lò trước 15 phút ở nhiệt độ 200-220 độ C. Đặt khay thịt vào giữa lò, nướng khoảng 15 đến 20 phút mỗi mặt cho đến khi thịt chín vàng và có mùi thơm thì tắt lò.
Thịt xiên nướng xếp ra đĩa cùng với xà lách và dưa leo. Món này dùng nóng với bún hoặc cơm / xôi …. đều ngon.
VẼ TRÁI TAI CỦA POR
Nguyên liệu:
– Tai heo: 1 cái khoảng 300-350g.
– 1 củ riềng khoảng 70-80g
– 2 quả khế chua
– 15g vừng (mè); 4-5 lá chanh; 3-4 củ sả, 1 củ tỏi, 2 quả ớt sừng, 1 quả chanh.
– Gia vị: muối, dấm, đường.
– Các loại rau ăn kèm: lá sung, lá đinh lăng, lá mơ và rau thơm các loại.
Làm:
Bóp tai heo với một ít muối và dấm, sau đó rửa sạch rồi đem sao vàng.
Tai sau khi chín bạn rửa sạch rồi cho vào chảo cùng với vài lát riềng và sả lót dưới đáy chảo. Nấu với lửa nhỏ khoảng 10 – 15 phút, khi tai chín có màu vàng sậm, mùi thơm của thịt quyện với mùi thơm của riềng sả. Phần lá và các loại rau ăn kèm nhặt bỏ cành già, lá dập nát, rửa sạch, ngâm nước muối loãng 30 phút rồi vớt ra rổ cho ráo nước.
Riềng rửa sạch, thái mỏng rồi cho vào cối giã hoặc cho vào máy xay, xay nhỏ. Khế rửa sạch, gọt bỏ mép, bỏ hạt và lõi rồi thái miếng mỏng. Bóc vỏ tỏi, rửa sạch và băm nhuyễn. Ớt rửa sạch, băm nhỏ. Lá chanh, rửa sạch, thái nhỏ. Vừng rang chín.
Sau khi tai chín, bạn thái thành từng lát mỏng.
Tai sau khi thái mỏng, đầu tiên bạn bóp với khế chua ở trên để vị chua của khế ngấm vào thịt. Tiếp đến cho phần riềng đã giã nhỏ vào cùng cùng vài lát ớt, một chút hạt nêm cho vừa ăn. Cuối cùng rắc một ít vừng, lá chanh và vài lát sả vào trộn đều.
Tai heo được ăn kèm với các loại lá như lá sung, lá vừng, lá đinh lăng hoặc một ít lá mơ, rau thơm các loại. Chấm với xì dầu hoặc nước mắm chua ngọt. Khi ăn mùi thơm của thịt nướng quyện với mùi thơm của riềng, sả, lá chanh tạo nên hương vị đậm đà, hấp dẫn cho món ăn này.
FRIED CHẤT LƯỢNG CHẤT LƯỢNG
Nguyên liệu:
– 4 con chim cút
– 1 thìa cà phê bột cà ri; 1 thìa cà phê ngũ vị hương; 1/2 thìa cà phê tiêu; 1 thìa dầu hào; 1 thìa xì dầu; 1 thìa cà phê đường; 1 muỗng canh bơ (dùng để phết lên chim cút khi chiên xong)
– 1/2 thìa cà phê bột tỏi; 1/2 thìa cà phê bột hành (Nếu không có bột hành tỏi thì giã nhuyễn hành tỏi nhưng khi xào cố gắng bỏ hành tỏi để không bị cháy).
Làm:
Cắt đôi chim cút, rửa sạch và lau khô.
Cho thịt cút vào tô cùng với tất cả các nguyên liệu gia vị ở trên (trừ bơ). Mang bao tay trộn đều, cho bát thịt vào tủ lạnh ít nhất 2 tiếng hoặc qua đêm càng tốt.
Đặt chảo dầu lên bếp, đợi đến khi dầu nóng (không quá nóng) thì cho từng viên chim cút vào chiên ở lửa vừa. Khi cút đã giòn, gắp ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu mỡ. Khi cút chiên còn nóng, bạn thoa một chút bơ để tạo mùi thơm.
Cho cút chiên xù ra đĩa cùng với xà lách và dưa leo.
Thịt ba chỉ giòn, thơm chấm với nước mắm chua cay ngọt ngọt vô cùng hấp dẫn, thích hợp thưởng thức ngày cuối tuần.
Theo Minh Hằng (tổng hợp) (Khám phá)
