Món nào cũng dễ nấu mà lại rất ngon, đậm đà, dù nấu nhiều gạo đến đâu.
NƯỚC DỪA LOẠI BỎ
Nguyên liệu:
– 800g gân bò
– 1 củ cà rốt – 1 củ tỏi – 1 thanh quế – 2-3 bông hồi – 1 củ sả – 1 củ hành tây – 1 thìa bột sắn dây – 1 bát nước dừa tươi – Bột điều hoặc dầu điều – 1 thìa cà phê đường – 1 thìa cà phê bột cà ri – 1 nhánh gừng – 1 thìa xì dầu, muối – 2 thìa nước mắm – 1 thìa hạt nêm, tiêu – 1 ít hành lá, ớt nếu thích ăn cay
Làm:
Thịt bò sau khi mua về bạn rửa sạch và thấm khô sau đó thái thành những miếng vuông vừa ăn.
Cho thịt vào tô cùng với 1 thìa xì dầu, bột cà ri, hạt nêm, đường, nước mắm trộn đều rồi ướp thịt trong 30 phút cho ngấm gia vị.
Hành tây bóc vỏ cắt miếng vuông, cà rốt gọt vỏ cắt khoanh dày, tỏi băm, sả đập dập, ớt cắt lát, hành lá thái nhỏ, gừng băm.
Thịt bò sau khi ướp xong, bạn bắc nồi lên bếp, cho 2 thìa dầu điều vào đun nóng rồi cho tỏi băm vào phi thơm rồi cho gừng băm, sả, hành vào xào cho thơm. Cho thịt bò vào xào cùng, để lửa lớn đến khi thịt săn lại, thịt mới không ra nước.
Tiếp theo, bạn cho nước dừa tươi vào, cho quế và hoa hồi vào đun sôi rồi để lửa liu riu cho đến khi thịt bò mềm. Lúc này, bạn mới cho cà rốt vào, nấu khoảng 5 – 10 phút cho đến khi cà rốt mềm.
Trong khi đó, bạn hòa tan bột sắn dây với một chút nước, khuấy đều cho tan rồi cho từ từ vào nồi thịt bò, vừa nấu vừa khuấy đều cho đến khi nước sốt sệt lại, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi đun sôi trở lại. là tắt bếp, múc ra bát sau đó rắc chút tiêu, hành lá lên trên và thưởng thức khi còn nóng.
Bò kho nước dừa có thể dùng với cơm, bún hoặc bánh mì đều rất hấp dẫn.
LỢI ÍCH
Nguyên liệu:
– 1 củ cải trắng lớn (400g), một lượng tỏi vừa đủ, 2 lát gừng, 1 quả ớt, 1 củ hành lá thái nhỏ, 2 thìa xì dầu (nếu không dùng xì dầu bạn có thể thay bằng nước kho và thêm muối hoặc nước mắm trong khi kho cho vừa ăn), 1 thìa cà phê đường.
Làm:
Củ cải trắng gọt vỏ rửa sạch, cắt miếng hình chữ nhật có kích thước bằng nhau. Tỏi bóc vỏ đập dập, lá tỏi cắt khúc, gừng thái chỉ để riêng.
Làm nước sốt kho: Trộn hai muỗng canh nước tương nhạt với một muỗng cà phê đường. (Nếu không dùng xì dầu, bạn có thể dùng nước dùng tự chế pha với chút muối / nước mắm cho vừa ăn. Nước dùng có vị ngọt nhẹ, không cần cho đường). Cuối cùng, bạn cho một bát nước lớn vào khuấy đều để lấy nước sốt kho củ cải.
Đun nóng dầu trong chảo, sau đó cho gừng và tỏi đã đập dập vào xào cho thơm.
Cho phần củ cải đã cắt nhỏ vào xào nhanh tay cho đến khi củ cải chuyển màu.
Đổ nước sốt đã chuẩn bị ở trên vào.
Đậy vung, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, nấu đến khi nước gần cạn thì mở vung, vặn lửa lớn để nước đặc lại. Nhìn chung, tùy theo sở thích mà bạn có thể kho củ cải với độ mềm như ý.
Củ cải kho có màu đỏ đẹp, mềm và thơm, ăn với cơm hơn thịt. Cho củ cải kho ra đĩa, rắc một ít hành lá và ớt sừng lên trên để trang trí và thưởng thức với sủi cảo nhé! Trong tiết trời se lạnh này mà được ăn củ cải kho nóng hổi, đậm đà, mềm ngọt thì còn gì bằng.
TRỨNG
Nguyên liệu:
– Trứng: 6 quả (hoặc tùy theo số lượng thành viên trong gia đình bạn)
– Gia vị gồm: xì dầu, đường, muối, dầu mè.
Làm:
Trứng rửa sạch, luộc chín với chút muối.
Sau khi trứng chín, ngâm chúng trong nước lạnh một lúc để dễ bóc hơn.
Ướp trứng với 2 thìa xì dầu, 1 thìa cà phê bột nêm, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê dầu mè, ướp khoảng 1-2 tiếng hoặc nếu được thì để qua đêm.
Ướp trứng đủ thời gian, thêm nước xâm xấp mặt trứng rồi đun nhỏ lửa.
Nấu đến khi bên ngoài trứng có màu nâu sẫm, nước dùng bớt và sánh lại thì tắt bếp, ăn món trứng kho với cơm nóng rất ngon.
THỊT THỰC VẬT
Vật liệu cần thiết:
– Bụng heo ba chỉ 500g.
– 10 quả trứng cút, 3 quả trứng gà
– Nước mắm ngon
– Nước dừa tươi (01 quả)
– Tỏi, ớt, hành lá, đường
– Gia vị cho món thịt kho tàu: Muối, mì chính, hạt tiêu, dầu ăn.
Cách làm món thịt heo kho ngon nhất
– Thịt ba chỉ mua về cạo sạch lông, rửa sạch rồi ngâm với nước muối ấm khoảng 5 phút để khử mùi hôi. Sau khi làm sạch, cắt thành những miếng vuông lớn.
– Cho thịt heo đã thái vào tô sau đó ướp với 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê muối, mì chính, thêm tỏi băm, tiêu, 1 muỗng canh dầu ăn rồi đảo đều cho ngấm trong 30 phút.
Lưu ý: Ở bước ướp thịt này, không nên cho hành tím vào ướp vì kho lâu thịt sẽ có mùi chua nồng của hành khiến món ăn mất ngon.
– Trong lúc đợi thịt thấm gia vị, bạn cho trứng gà và trứng cút vào nồi luộc chín rồi bóc sạch vỏ cho vào bát.
– Để trứng dễ bóc và không bị vỡ khi luộc, bạn cho một chút muối và giấm gạo vào nồi.
– Với cách nấu thịt kho tàu miền Bắc, sau khi bóc sạch vỏ, bạn có thể chiên trứng đến khi chín vàng để tăng độ giòn.
Cho đường vào chảo đun sôi, đảo đều tay cho đến khi đường có màu cánh gián thì cho từ từ khoảng 1 bát con nước vào, vừa đủ để kho thịt. Có thể cho thêm một chút dầu ăn khi nấu đường để không bị cháy.
– Đặt nồi lên bếp, cho một chút dầu ăn vào đun nóng rồi cho thịt heo đã ướp vào đảo cho săn lại, nêm thêm chút nước mắm cho thịt kho đậm đà.
– Sau đó bạn cho nước màu và nước dừa xâm xấp mặt thịt, nấu đến khi sôi thì vặn nhỏ lửa đun khoảng 1 tiếng rưỡi. Khi kho nên dùng thìa hớt hết bọt để món ăn có màu đẹp.
– Trường hợp nước kho thịt không có nước dừa thì tăng lượng nước màu để thịt ngọt hơn mà món ăn vẫn thơm ngon.
– Trước khi tắt bếp, thả trứng cút và trứng gà vào đun ở lửa nhỏ khoảng 15 phút cho trứng và thịt ngấm đều gia vị.
Đặc biệt: Để món thịt thăn kho tộ nhanh chóng mà không mất nhiều thời gian, bạn có thể cho một ít muối nở (dùng để ăn kèm) vào nước kho, thịt sẽ mềm hơn.
Một số lưu ý:
– Không nên cho trứng vào hầm với thịt ngay từ đầu vì trứng sẽ cứng và bị chai. Không nên khuấy, thịt sẽ nát và trứng bị nát.
– Không nên kho khô hoặc quá lâu sẽ khiến đường cháy bị đắng, nước dừa sẽ bị chua.
– Như vậy, món thịt kho nước dừa ngon đúng điệu khi thịt mềm và đậm đà, trứng cút thơm và ngon, nước dùng đậm đà ăn kèm với rau hoặc ăn với cơm. Thịt kho ăn với cơm nóng kèm theo chút dưa chua hoặc dưa leo, kim chi là chuẩn vị. Thịt kho ăn với xôi trắng cũng hấp dẫn vô cùng. Bảo quản thịt trong tủ lạnh, khoảng 2 đến 3 ngày là dùng được.
ĐỒ ĂN UỐNG
Nguyên liệu:
– 1 bát dưa cải chua
– 500-600g sườn heo3
– 1 củ tỏi – 2 củ hành khô – 1-2 thìa đường – 2 thìa nước mắm – chút bột nêm.
– Ớt sừng, nếu thích ăn cay
– Muối, tiêu, bột ngọt
– Dầu ăn
Làm:
Sườn mua về rửa sạch, thấm khô, chặt sườn thành miếng vừa ăn. Bạn có thể chần sườn sơ qua để loại bỏ chất bẩn trong xương.
Hành khô, tỏi bạn bóc vỏ băm nhỏ, ớt sừng xắt lát mỏng. Nếu dưa chua quá thì bạn nên rửa sơ qua để dưa chua bớt chua.
Cho sườn vào tô cùng với muối, bột nêm, bột ngọt, tiêu rồi đảo đều, ướp trong 30 phút cho sườn thấm gia vị.
Bạn bắc một chiếc chảo hoặc nồi lên bếp, sau đó cho đường, một chút dầu ăn vào rồi bật bếp đun đến khi nước đường chuyển sang màu cánh gián thì cho sườn vào xào sơ qua rồi cho sườn vào xào cùng. hành tỏi băm nhỏ.
Tiếp đến, bạn cho dưa chua, ớt sừng, nước mắm vào rồi đổ nước xâm xấp mặt sườn. Đậy nắp nồi đun sôi sườn rồi hạ nhỏ lửa đun liu riu, cho sườn ra hết nước, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị gia đình.
Sườn mềm thì có thể tắt bếp, không nên cạn nước mà để lại một chút nước đặc để ăn với cơm thì ngon tuyệt. Từng miếng thịt heo kho tộ đậm đà, nóng hổi, thơm phức chắc chắn sẽ rất đưa cơm đấy!
VỊT Sả
Nguyên liệu:
– 1kg thịt vịt (khoảng 1/2 con gà)
– 30g sả băm
– 50ml nước mắm
– 20ml nước kho (nước lọc)
– Nêm gia vị: 20g bột nêm; 60g đường; 5g tiêu
– 2 nhánh tỏi
– 1 củ hành tím
– Ớt đỏ
– Dầu ăn, rượu trắng, gừng
Làm:
Thịt vịt lột vỏ, chặt miếng vừa ăn. Dùng rượu trắng và gừng để khử mùi tanh của thịt. Sau đó rửa sạch.
Ướp thịt vịt với 50ml nước mắm, 20ml nước hàng, 20g bột nêm, 60g đường, 5g tiêu và 1/2 lượng sả băm.
Đập dập, bóc vỏ, băm nhuyễn 2 tép tỏi, 1 củ hành tím. Bắc một cái nồi lên bếp, cho một ít dầu ăn vào, vặn lửa vừa. Khi dầu nóng, thả hành, tỏi, sả băm vào phi thơm. Sau đó, cho thịt vịt vào chiên vàng đều các mặt.
Khi thịt vịt săn lại, đổ một chút nước sạch ngập mặt thịt, nấu thêm 40 phút rồi tắt bếp.
Cho vịt om sả ớt ra đĩa ăn với cơm. Có thể thêm một chút ớt đỏ để tăng mùi.
Ghi chú:
– Cần sơ chế và rửa thật sạch thịt vịt với rượu và gừng để khử mùi hôi.
– Nếu kiêng mỡ thì trong quá trình lọc thịt có thể loại bỏ phần mỡ thừa của thịt.
Nguồn: http: //thoidaiplus.suckhoedoisong.vn/6-mon-kho-vua-ngon-lai-dam-da-khong-ton-nhieu-tien …
Món nào cũng hấp dẫn, đặc biệt thích hợp trong những ngày se lạnh như thế này!
Theo Minh Ngọc (Tổng hợp) (thoidaiplus.suckhoedoisong.vn)
