7 món bánh ngon cho bữa tiệc rằm

Ẩm thực
Rate this post

“Vu Lan làm bánh gì?” là một trong những câu hỏi được nhiều người quan tâm khi bước sang tháng 7 âm lịch. Bánh trung thu, bánh nếp chay, bánh sữa chiên, … sẽ là những gợi ý tuyệt vời để bạn trổ tài nấu nướng trong dịp trọng đại này.

Tham khảo 7 món bánh dân dã cho ngày lễ Vu Lan báo hiếu

Trong ngày Lễ Vu lanMỗi gia đình sẽ làm những loại bánh khác nhau tùy theo phong tục tập quán của địa phương. Thông thường, những loại bánh được “nhắc đến” nhiều nhất trong ngày lễ này là:

Bánh trung thu

Với ý nghĩa sum họp, đoàn tụ, bánh trung thu là một trong những loại bánh không thể thiếu trong ngày lễ Vu Lan. Bánh chay sẽ là sự lựa chọn hoàn hảo để bạn bày tỏ lòng thành kính, biết ơn đến đấng sinh thành. Trong khi đó, những chiếc bánh mềm, thơm mùi trứng, sữa, bột, đậu, … với những hương vị khác nhau chắc chắn sẽ là món quà khiến ai cũng cảm thấy thích thú khi thưởng thức.

Các nguyên liệu cần chuẩn bị để làm nhân bánh trung thu chay gồm có:

– Bột mì đa dụng: 150g

– Bột nếp: 40g

– Baking soda: 1g (muối nở)

– Hạt bí ngô: 40g

– Hạt dưa: 40g

– Hạt điều: 40g

– Mứt bí: 40g

– Mứt sen: 40g

– Mứt vỏ chanh: 20g

– Mứt gừng đỏ: 20g

– Nấm hương khô: 50g

– Sườn non chay: 50g

– Nước đường làm bánh: 100ml

– Nước chấm: 50ml (hoặc dầu hào chay)

– Tương đen: 1 ít (khoảng 2-3 giọt)

– Mật ong: 4 thìa cà phê

– Vừng rang: 40g

– Lá chanh: 3 lá

– Dầu mè: 1 thìa cà phê

– Dầu ăn: 25ml

Các bước làm bánh như sau:

Bước 1: Ngâm sườn non và nấm hương khô trong nước sôi khoảng 30 phút cho đến khi mềm. Sau đó, cắt hai nguyên liệu này thành hạt lựu (Lưu ý: Bạn cần cắt bỏ phần chân nấm trước khi thái thành hình này).

Bước 2: Cắt nhỏ mứt vỏ chanh, mứt gừng đỏ và các loại hạt khác như bí xanh, hạt sen, hạt điều,… Sau đó, cắt lá chanh thành sợi nhỏ.

Bước 3: Bật bếp sau đó cho sườn chay và nấm đông cô vào nồi đảo đều với lửa vừa khoảng 5 phút để sườn khô hoàn toàn. Tiếp theo, bạn cho hỗn hợp (bước 2) vào chảo trộn đều.

Bước 4: Lấy một bát dầu hào chay (50ml) và bột nếp (40g), sau đó đổ từ từ nước sốt này vào chảo và trộn đều cho đến khi hòa quyện.

Bước 5: Trong một bát khác, cho muối nở (100ml) và dầu ăn (25ml) cùng với muối nở (1g) vào khuấy đều.

Bước 6: Chia 150g bột mì thành hai phần rồi cho từ từ từng phần vào nước đường trộn đều cho đến khi các nguyên liệu tạo thành một khối dẻo, không dính tay. Tiếp theo, bạn đậy nắp bát bột lại và đợi trong khoảng 30 phút.

Bước 7: Chia bột vỏ bánh (bước 6) và nhân thành nhiều phần với tỷ lệ vỏ bánh (25g) và nhân (35g), sau đó vo thành từng viên tròn.

Bước 8: Bạn hơi dẹt phần vỏ bánh rồi cho nhân vào giữa rồi vo các mép bột lại rồi vo thành viên tròn.

Bước 10: Chuẩn bị trước lò nướng ở nhiệt độ 200oC trong khoảng 15 phút. Tiếp theo, bạn phủ lên bánh một lớp bột mì khô để chống dính rồi cho bánh vào khuôn bánh và ủ trong khoảng 10 giây để tạo hình.

Bước 11: Nướng bánh ở 200oC trong khoảng 8 – 10 phút.

Bước 12: Trộn 4 thìa cà phê mật ong, 1 thìa cà phê dầu mè, 1 ít xì dầu đen rồi phết hỗn hợp này lên mặt bánh vừa nướng.

Bước 13: Nướng bánh lần thứ hai ở 185oC trong khoảng 8 phút rồi tiếp tục phết một lớp mỏng hỗn hợp mật ong lên mặt bánh sau lần nướng thứ hai.

Bước 14: Nướng lần 3 ở 170oC trong khoảng 8 phút là xong.

Hình ảnh: Thu Nguyen

Bánh nếp chay

Bánh nếp chay là một trong những món bánh được nhiều gia đình Việt làm nhân ngày lễ Vu Lan báo hiếu.

Miếng bánh chưng mang đậm hương vị quê hương với những nguyên liệu bình dị, thân thuộc như bột nếp, đường, đậu phộng,… thể hiện trọn vẹn những gì tinh túy nhất từ ​​cội nguồn gốc gác của người Việt. Đồng thời, món bánh này còn mang ý nghĩa cầu may mắn cho ông bà, cha mẹ.

Các nguyên liệu cần chuẩn bị để làm xôi chay gồm có:

– Bột nếp: 300g

– Đường: 100g

– Nước nóng: 100ml

– Lạc rang (hay còn gọi là lạc rang)

– Mè đen

Các bước làm bánh như sau:

Bước 1: Trộn bột với nước nóng hoặc nướng nguội.

Bước 2: Nhào bột cho đến khi hỗn hợp mịn nhưng không quá nhão hoặc quá khô, sau đó đợi trong vòng 15 phút (Lưu ý: Thêm nước trong khi nhào để tránh bột quá khô hoặc quá nhão).

Bước 3: Tiến hành nặn bột thành hình dạng tùy thích sao cho vừa miệng.

Bước 4: Đun sôi nước sau đó cho một chút đường vào rồi cho bánh vào nồi.

Bước 5: Lấy bánh ra khi thấy bánh đã se mặt lại và bày ra đĩa rồi rắc lạc rang và vừng đen lên trên bánh là hoàn thành.

Hình ảnh: Thu Nguyen

Bánh da heo

Trong các gia đình miền Nam, bánh da heo là một trong những loại bánh không thể thiếu trong ngày lễ Vu Lan. Bánh có vị ngọt dịu, mùi thơm đặc trưng của cây tạo màu cùng với vị bùi bùi của nhân đậu xanh, béo ngậy của nước dừa, thơm nhẹ của lá dứa.

Bên cạnh đó, chiếc bánh được tạo hình chữ Phúc, Lộc, Thọ góp phần làm cho mâm cỗ cúng gia tiên thêm phần trang trọng và ý nghĩa trong ngày lễ trọng đại này.

Các nguyên liệu cần chuẩn bị để làm bánh da heo gồm có:

– Đậu xanh: 200g

– Bột sắn dây: 300g

– Nước cốt dừa: 650ml

– Bột gạo: 100g

– Đường: 370g

– Lá dứa: 10 lá

Các bước làm bánh như sau:

Bước 1: Rửa sạch lá dứa, sau đó cắt thành từng khúc ngắn, nhỏ và xay nhuyễn, sau đó dùng rây lọc để tách lấy phần nước cốt.

Bước 2: Trộn chung đường, bột sắn và bột gạo trong một tô lớn.

Bước 3: Hòa nước (350ml) với nước cốt dừa để tạo thành nước cốt dừa loãng.

Bước 4: Đậu xanh ngâm nước lạnh, sau đó cho vào nồi, đổ một chút nước vào đun sôi. Sau đó, nhớ chắt bỏ nước khi nước đã sôi rồi đậy vung để hấp đậu chính.

Bước 5: Vớt đậu ra bát đợi nguội.

Bước 6: Trộn hỗn hợp (bước 2) với nước cốt dừa loãng (bước 3) rồi dùng rây lọc để được hỗn hợp bột mịn.

Bước 7: Chia hỗn hợp này thành hai phần, một phần xay với đậu xanh và một phần với nước cốt lá dứa (bước 1).

Bước 8: Đổ một lớp bột lá dứa, phủ một lớp vải lên trên và hấp cho đến khi bột chuyển sang màu trong thì đổ tiếp một lớp nhân đậu xanh. Làm cho đến khi hết bột. (Lưu ý: Để bánh không bị dính vào nồi, bạn nên phết một lớp dầu ăn lên xửng hấp hoặc lót giấy bạc).

Hình ảnh: Thu Nguyen

Bánh đậu xanh

Bánh đậu xanh là món bánh được nhiều người yêu thích với hình dáng đẹp mắt nên rất thích hợp để chế biến trong ngày lễ Vu Lan báo hiếu. Vị bánh này ngọt nhẹ, không gắt như các loại bánh khác và có mùi thơm mát rất đặc trưng.

Vì vậy, ngoài ý nghĩa cầu may mắn, bình an cho mọi người trong gia đình, món bánh này còn mang lại nhiều lợi ích về sức khỏe cho các thành viên trong gia đình.

Những nguyên liệu cần chuẩn bị để làm bánh trôi nhân đậu xanh gồm có:

– Đậu xanh bỏ vỏ: 500g

– Đường: 300g

– Xi-rô hoặc mạch nha

– Dầu ăn

Các bước làm bánh như sau:

Bước 1: Đậu xanh ngâm 8 tiếng rồi cho vào nồi hấp chín.

Bước 2: Giã nát đậu hoặc cho vào máy xay sinh tố xay cho đến khi đậu nhuyễn (Lưu ý: Cho thêm một chút nước khi xay để đậu dẻo và dính hơn).

Bước 3: Đổ đậu vào chảo sên với hỗn hợp dầu ăn, đường, siro (hoặc mạch nha). Sau đó, sên cho đến khi đậu khô và thấm đều gia vị.

Bước 4: Nặn nhân đậu thành những miếng vuông vừa ăn hoặc có thể cho nhân đậu vào khuôn bánh trung thu để tạo hình đẹp mắt.

Hình ảnh: Thu Nguyen

Bánh sữa chiên

Vu Lan báo hiếu sẽ không còn ý nghĩa nếu trên mâm cơm không có món bánh sữa chiên. Đây là một trong những món bánh chay dễ ăn được nhiều người yêu thích cùng với cách làm đơn giản nên ai cũng có thể làm được.

Bánh có vị ngọt và béo ngậy từ sữa tạo cảm giác vô cùng thích thú. Vì vậy, chuẩn bị thêm món bánh sữa chiên là cách góp phần tạo nên không khí báo hiếu trọn vẹn hơn cho mọi người, đặc biệt là ông bà, cha mẹ.

Những nguyên liệu cần chuẩn bị để làm món bánh sữa chiên gồm có:

– Bột mì đa dụng: 50g (bột mì số 11)

– Bột chiên: 100g

– Bột bắp: 50g

– Sữa tươi không đường: 600 ml

– Đường: 90g

– Dầu ăn: 200ml

– Nước lọc: 100ml

Các bước làm bánh như sau:

Bước 1: Nấu hỗn hợp bột ngô (50g), sữa (600ml) và đường (70g), sau đó khuấy trên lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp đặc và nặng.

Bước 2: Lót một lớp ni lông rồi thoa đều một lớp dầu ăn vào hộp nhựa rồi dùng màng bọc thực phẩm phủ kín mặt. Sau đó, để bánh vào tủ lạnh khoảng 7 tiếng rồi lấy ra cắt thành từng miếng vuông nhỏ vừa ăn.

Bước 3: Trộn một hỗn hợp khác gồm nước lọc (100ml), bột mì (50g), đường (20g) và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn. Tiếp theo, bạn lấy vụn bánh mì ra và để vào một chiếc đĩa khác.

Bước 4: Lăn từng viên sữa qua hỗn hợp (bước 3), sau đó phủ đều một lớp bột chiên giòn bên ngoài.

Bước 5: Đun sôi chảo dầu rồi cho bánh vào chiên, đảo liên tục cho đến khi vỏ bánh chuyển sang vàng giòn thì gắp ra đĩa.

Hình ảnh: Thu Nguyen

Bánh quế

Nếu đang băn khoăn không biết Vu Lan làm bánh gì thì bánh quế là một lựa chọn mà bạn nên tham khảo. Bánh có hương vị đặc trưng của quế cùng với vị béo ngậy, ngọt dịu của các nguyên liệu khác nên hứa hẹn sẽ trở thành món quà ngon cho bạn và gia đình thưởng thức trong ngày rằm tháng bảy.

Các nguyên liệu cần thiết để chuẩn bị bánh quế bao gồm:

– Bột mì đa dụng: 100g (bột mì số 11)

– Lòng trắng trứng: 4 quả trứng

– Bơ không muối: 50g

– Đường: 50g

– Vừng đen: 1 nhúm nhỏ

– Muối: 1 nhúm nhỏ

– Vani: 1g (1 ống)

Các bước làm bánh như sau:

Bước 1: Trộn 4 lòng trắng trứng với hỗn hợp đường (50g), muối, vani (1g) và khuấy đều cho đến khi đường tan hết. Sau đó, cho bột mì (100g) vào khuấy đều cho đến khi hỗn hợp nhuyễn, mịn.

Bước 2: Đun chảy bơ không muối (50g) và khuấy với hỗn hợp (bước 1) và lọc qua rây để loại bỏ cặn. Thêm một chút mè đen vào trộn đều là hoàn thành công đoạn trộn bánh.

Bước 3: Đặt chảo lên bếp, sau đó đổ ít bột bánh vào rồi chiên trên lửa nhỏ cho đến khi khô cả hai mặt là bánh chín (Lưu ý: Khi bánh còn nóng, nhanh tay cán bánh để tạo hình).

Hình ảnh: Thu Nguyen

Bánh mật vàng

Ngoài các loại bánh trên, bánh mật vàng cũng là một món ăn không thể thiếu trong ngày lễ Vu Lan. Những chiếc bánh vàng ruộm được làm từ gạo nếp với mật ong và đậu xanh để tạo nên mùi thơm hấp dẫn nhất.

Những nguyên liệu cần chuẩn bị để làm bánh mật vàng gồm có:

– Bột nếp: 300g

– Gừng thái lát

– Mật đường

Các bước làm bánh như sau:

Bước 1: Trộn gạo nếp và nước thành hỗn hợp đặc sệt, sau đó nặn bột thành hình tròn, dài.

Bước 2: Đun sôi nước rồi cho bánh vừa nặn vào nồi đợi đến khi bánh nổi lên thì vớt ra một cái nồi khác.

Bước 3: Lấy gừng thái sợi, mật mía cho vào nồi bánh rồi đun nhỏ lửa trong 2 phút để mật mía và bánh quyện vào nhau (Lưu ý: Cần khuấy nhẹ tay để bánh không bị dính đáy nồi).

Ảnh: Thu Nguyen

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *