7 món “đặc sản” rau rừng gây “nghiện” của người Tây Bắc

Ẩm thực
Rate this post

Chủ Nhật, ngày 22/12/2019 02:46 AM (GMT + 7)

Những năm gần đây, ở vùng cao Tây Bắc, đặc biệt là các vùng du lịch như Sa Pa (Lào Cai), Sơn La, Hà Giang, Điện Biên, … một số loại rau rừng đang trở thành món ăn. ăn những món đặc sản đắt tiền, “ăn là ghiền” và được nhiều người “săn lùng”.

Cùng điểm qua 7 loại rau rừng đặc sản nghe tên nghe lạ tai nhưng lại ghiền trên báo Tây Bắc:


1. Cây có gai




Nó còn được các bà (mẹ) người Thái gọi là cây váy. Loại cây này thường mọc trong rừng.


7 món


Lá có vị chua thanh, thường được dùng để nấu canh chua. Đặc biệt dùng để nấu với cá hoặc nước hầm xương đều rất ngon.


2. Rêu đá


7 món


Rêu đá là đặc sản ở một số tỉnh Tây Bắc, đúng như tên gọi, rêu được làm từ loại rêu mọc trên những tảng đá lớn dưới lòng suối. Hình ảnh những cô gái dân tộc lội suối hái rêu đã trở thành một nét đẹp của những ngày đầu xuân vùng cao. Không phải loại rêu nào ở suối cũng ăn được nên việc hái rêu cần phải chọn kỹ: các cô gái thường chọn những con suối đầu nguồn, nước sạch, chọn hái những con rêu mọc duyên dáng, sờ sờ. cảm thấy mát mẻ và thoải mái.


7 món


Rêu được đập bỏ tạp chất ngay ven suối rồi đem về, rửa sạch lại rồi băm nhỏ cho vào nồi nước luộc gà, phi tỏi hoặc gói trong lá chuối rồi nướng trên bếp than hồng. Rêu đá có vị thơm ngọt đặc trưng, ​​các món ăn từ rêu đá còn có tác dụng lưu thông khí huyết, giải độc, giải nhiệt, hạ huyết áp, đặc biệt trong những ngày Tết thì đây là món ăn chống ngán cực kỳ hiệu quả. hợp lý.

7 món


Rêu nướng lá chuối có vị ngọt, giòn, mềm và có vị đậm nhất của rêu đá


Hiện nay, rêu đá đã trở thành món ăn đặc sản của nhiều nơi, tuy nhiên rêu đá mọc quanh các sông Văn Chấn, Nghĩa Lộ, (Yên Bái), Tuần Giáo, Mường Chà (Điện Biên) và sông Đà ở Lai Châu. Nổi tiếng là tốt nhất. Ngoài rêu nướng, rêu xào tỏi, rêu đá còn được chế biến theo nhiều cách khác nhau như hấp, luộc, nộm… mang đến món ăn ngon, bổ dưỡng cho cả gia đình.


3. Hoa ban


7 món


Hoa ban được ví như linh hồn của núi rừng Tây Bắc, cứ mỗi độ xuân về nở trắng xóa mang đến khung cảnh lãng mạn cho núi rừng, loài hoa xinh đẹp này lại được các cô gái Thái khéo léo chế biến thành những bông hoa đẹp. thức ăn ngon cho khách.


7 món


Lá và hoa có thể chế biến thành những món ngon độc đáo như xôi, xào, canh hay nộm.


7 món


Hoa sau khi hái về rửa sạch bằng nước nóng rồi xào, làm nộm, trộn với thịt băm, thậm chí nấu canh. Trái ngược với vẻ mong manh, rụt rè của những bông hoa trên cành, hoa Ban sau khi chế biến có vị bùi, ngọt và thơm, cắn vào cánh hoa sẽ cảm nhận được vị giòn ngon. Đến Tây Bắc vào mùa hoa ban đừng bỏ lỡ món ăn này nếu không bạn sẽ cảm thấy tiếc nuối mãi không thôi.


4. Xà lách


Rau răm là loại rau dại mọc ở ven rừng, ven suối, có hình dáng giống cây dương xỉ. Đây được coi là loại rau đặc sản, rau sạch không chỉ được bán thường xuyên ở các chợ vùng Tây Bắc mà còn được người dân bán sang Trung Quốc với giá cao.


7 món


Trong y học, rau ngổ vừa là một loại rau, vừa là một loại thảo dược dùng để chữa các bệnh thông thường như cảm, ho, viêm họng… Theo Đông y, rau ngổ còn là loại rau có tính mát, lợi tiểu, tiêu viêm. Táo bón, có thể phơi khô rau nấu nước uống để giải nhiệt.


7 món


Ăn rau ngổ sẽ làm lưu thông khí huyết, giải độc và hạ nhiệt trong mùa nóng, chất nhầy trong lá có tác dụng nhuận tràng và làm dịu cơn đau lưng. Cách chế biến khá đơn giản, ngò gai không chỉ là đặc trưng của dân tộc mà còn là đặc sản của vùng cao nguyên đá. Bạn có thể chế biến rau ngổ thành món gỏi gà áp chảo hoặc rau ngổ xào thịt bò.


5. Hoa đu đủ đực


7 món


Người ta thường biết đến quả đu đủ là một loại thực phẩm thơm ngon bổ dưỡng, nhưng ít ai biết rằng hoa đu đủ đực (hoa mọc trên cây đu đủ đực) còn là một loại “thần dược” không chỉ giúp chữa bách bệnh mà còn có lợi cho sức khỏe. . có thể chế biến thành các món ăn ngon. Đồng bào dân tộc Thái ở Tây Bắc thường chế biến loài hoa đặc biệt này thành các món nộm, xào với hương vị vô cùng hấp dẫn.


7 món


Hoa đu đủ đực thường được bán cùng với cà dại để làm nộm. Bạn có thể dễ dàng tìm thấy loài hoa này ở các khu chợ của người Thái ở Tây Bắc. Món hoa đu đủ đực xào này ăn rất tốn… rượu.


6. Rau mồng tơi


7 món


Dó bầu hay còn gọi là cây sa nhân thường có vào khoảng đầu mùa hè. Hình ảnh cây đại hoàng rừng và mùi vị khá giống cây đại hoàng, nhưng lá dài và mỏng hơn, mùi vị đậm đà hơn nhiều so với cây bìm bịp trồng.


7 món


Rau mồng tơi có màu xanh đậm, bóng, béo ngậy, chứa hàm lượng đạm và axit amin cao hơn các loại rau khác, đặc biệt đối với phụ nữ mới sinh, người mới ốm dậy thì loại rau này rất bổ dưỡng. Nó còn được coi là một vị thuốc chữa bệnh đường ruột rất tốt.


7. Cây tầm ma


Cây tầm bóp là một loại cây mọc hoang thường mọc ở các nương, rẫy mới đốt. Sau khi phát hiện loại cây dại này có thể ăn được, thậm chí có mùi, vị rất độc đáo, thơm ngon nên đã trở thành một loại rau rất được các bà nội trợ ưa chuộng.


7 món


Cây tầm bóp có vị hơi đắng nhưng sau khi ăn sẽ thấy vị ngọt mát nơi đầu lưỡi. Loại rau này có thể chế biến thành nhiều món: xào, nấu canh, luộc hoặc dùng để làm rau ăn lẩu.


7 món


Vì là loại rau dại nên thường to tự nhiên, không hóa chất nên rất lành tính. Ngoài ra, loại rau này còn có tác dụng chữa bệnh dạ dày, thanh nhiệt, chữa mụn nhọt rất hiệu quả.



Nguồn: http://danviet.vn/ngon-sach-la/7-loai-rau-rung-ten-la-dac-san-an-la-nghien-cua-dong-bao-tay-bac- .. .

Da trâu thối - món khoái khẩu của người Tây Bắc, đánh thức vị giác đậm đà

Món da trâu thối của người Thái Tây Bắc khiến nhiều người ngại thử, thậm chí ngại đến gần.

Leave a Reply

Your email address will not be published.