Dầu hạt cải
Dầu hạt cải là một loại dầu thực vật cùng với các loại dầu có nguồn gốc thực vật khác như dầu ngô, đậu nành, đậu phộng, hạt dẻ và hướng dương. Dầu hạt cải có thể được sử dụng trong bất kỳ công thức nấu ăn nào yêu cầu dầu thực vật, bao gồm cả chiên hoặc nướng thực phẩm.
Dầu bơ tinh luyện
Dầu bơ được chiết xuất từ cùi của quả bơ và chứa nhiều chất béo có lợi cho tim. Dầu bơ có điểm bốc khói cao đáng kể (khoảng 271 độ C) và có hương vị trung tính, giống như quả bơ. Bạn có thể sử dụng dầu bơ để thay thế dầu thực vật.
Lưu ý: Dầu bơ chưa tinh chế có màu xanh như bơ và hương vị, và tuy thơm ngon nhưng gần như không thể thay thế cho dầu thực vật.
Dầu ô liu thông thường hoặc tinh chế
Không giống như màu xanh và mùi vị của dầu ô liu nguyên chất đắt tiền, dầu ô liu thông thường (thường được dán nhãn “nhẹ”) có màu sáng hơn, hương vị nhẹ hơn và điểm bốc khói cao hơn – giống như dầu thực vật.
Bơ sữa trâu
Ghee là một loại bơ trong được làm bằng cách đun nhỏ lửa bơ cho đến khi nó chuyển sang màu caramel, sau đó lọc để loại bỏ hết nước. Ghe bơ rất ngon và có độ bốc khói cao. Hương vị béo ngậy của bơ sữa trâu không giống như hương vị trung tính của dầu thực vật, nhưng làm cho món ăn ngon hơn.
Dầu dừa
Với điểm bốc khói tương đối cao, dầu dừa tinh luyện rất tốt cho bất kỳ công thức nấu ăn nào, mặc dù trước tiên bạn cần phải đun chảy vì dầu dứa ở dạng rắn tự nhiên ở nhiệt độ phòng. Hãy thử sử dụng dầu dừa chưa tinh chế để nướng bánh, nhưng lưu ý rằng nó có vị dừa ngọt hơn.
Bơ
Nếu bạn đang tìm kiếm một nguyên liệu đơn giản có sẵn trong nhà bếp, bơ nấu chảy là một chất thay thế hoàn hảo cho dầu thực vật – đặc biệt là trong các món nướng. Sử dụng bơ để thêm hương vị cho bánh ngọt, bánh quy và bánh nướng xốp, nhưng không nấu ở nhiệt độ cao, vì bơ có thể bị cháy.
Quả táo
Tin hay không thì tùy bạn, nước sốt táo không đường có thể thay thế dầu thực vật trong các món nướng nếu bạn đang muốn giảm lượng chất béo tổng thể trong món ăn của mình. Thử thay nước sốt táo bằng nửa dầu thực vật để làm quen khi làm đồ nướng.
Sữa chua
Nếu đang nướng, bạn cũng có thể thay thế dầu thực vật bằng sữa chua. Sữa chua có thể bổ sung độ ẩm và hương vị thơm ngon cho bánh. Ngoài ra, bạn có thể dùng sữa chua có vị vani để bánh thơm ngon hơn.
Ngọc Huyền – Theo goodhousekeeping
