Tham khảo công thức làm bánh tiramisu ngon đúng điệu của Ý:
Nguyên liệu
300ml kem tươi
35ml sữa tươi không đường
50g đường
20ml rượu Kahlua
500g phô mai Mascarpone
3 lòng đỏ trứng
20g bột cacao
2 gói cà phê đen mạnh
1 túi sampa (ladyfinger hoặc balocco savoiardi)
Các bước thực hiện
Làm kem Tiramisu
Cho 40g đường vào lòng đỏ trứng gà, dùng máy đánh trứng đánh bông lên, đánh đến khi lòng đỏ mịn và chuyển sang màu vàng nhạt. Sau đó cho 300ml kem tươi và 35ml sữa tươi vào âu trứng khuấy đều.
Lọc hỗn hợp qua rây và nấu trên lửa vừa. Trong quá trình đun, bạn khuấy liên tục, đến khi hỗn hợp đặc lại thì tắt bếp.
Tiếp tục lọc hỗn hợp thêm một lần nữa qua rây để đảm bảo kem mịn rồi để kem nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng.
Lấy 500g phô mai mascarpone cho ra bát, tán nhuyễn sau đó cho hỗn hợp kem đã nguội vào trộn đều. Lưu ý, để tránh bị vón cục, bạn nên cho từng muỗng kem vào trộn đều, tránh cho quá nhiều sẽ khiến hỗn hợp khó hòa quyện vào nhau.
Làm rượu cà phê
Rượu cà phê dùng để chấm bánh được pha bằng cách pha 80ml nước sôi với 2 gói cà phê đen hòa tan (Espresso sẽ ngon hơn), sau đó cho 10g đường và 20ml rượu Kahlua vào khuấy đều. thậm chí.
Làm nhân bánh
Bánh sampa nhúng nhanh từng mặt vào rượu cà phê đã chuẩn bị trước đó, tránh nhúng lâu khiến bánh bị mềm, không sử dụng được.
Vào bánh
Chuẩn bị khuôn bánh, cho bánh sampa đã nhúng rượu cà phê vào tráng kín đáy khuôn (nhúng bánh đến đâu thì cho vào khuôn đến đó). Sau đó cho kem tiramisu vào, làm phẳng bề mặt rồi xếp lớp bánh khác, cứ làm như vậy cho đến khi hết kem và nhớ lớp trên cùng phải là lớp kem.
Sau khi làm xong, để trong tủ lạnh tối thiểu 8 giờ.
Kết thúc và tận hưởng
Sau 8 tiếng, bạn mang bánh ra ngoài và rắc một lớp bột cacao mỏng lên trên mặt bánh.
Nếu muốn trang trí bánh đẹp mắt hơn, bạn dùng 150ml kem tươi, đánh bông rồi cho vào túi bắt kem, trang trí theo sở thích sau đó phủ cacao lên trên và thưởng thức.
Yêu cầu thành phẩm
Bánh khi lấy ra phải giữ nguyên vẹn, cắt ra mềm nhưng không nát.
Khi thưởng thức, cảm nhận được vị mềm, ẩm, bông xốp, ngọt dịu, quyện với hương vị nồng nàn của rượu và lớp bột cacao phủ trên bánh vô cùng hấp dẫn.
Đây là bánh nguội nên khi muốn ăn, bạn lấy bánh ra khỏi tủ lạnh.
