Ẩm thực Algeria – hương vị của gió và nắng

Ẩm thực
Rate this post

(HNMCT) – Mỗi nền văn hóa “đặt chân” đến Algeria đều để lại dấu ấn qua những món ăn của đất nước này. Trong mỗi món ăn của Algeria, bạn có thể tìm thấy ảnh hưởng của ẩm thực Ả Rập, Thổ Nhĩ Kỳ, Pháp và Tây Ban Nha. Algeria được thiên nhiên ưu đãi với những thành phần và hương liệu tốt nhất. Nghệ thuật ẩm thực của Algeria, vì vậy, có cả hai điều kiện “cần” và “đủ” để trở thành di sản văn hóa của nhân loại.

Lúa mì, rau xanh, thịt gia súc và dầu ô liu luôn là tâm điểm trong mỗi bữa ăn của gia đình Algeria. Không có món ăn nào kết hợp các yếu tố này tốt hơn so với món hầm diêm mạch – được làm từ bột mì semolina hấp chín và ăn kèm với súp thịt cừu (hoặc thịt bò) hầm với cà rốt, khoai tây và bí xanh. Vùng Kabyle nổi tiếng với việc cho thêm đậu đen vào để tăng hương vị cho món soucous. Theo phong tục của các gia đình Algeria, họ thường ăn món hầm vào cuối tuần vì từ xa xưa, tổ tiên của họ thường cho những người ăn xin món ăn này vào những ngày thứ sáu.

Súp tajine zitoune là món ăn không thể thiếu trên bàn ăn của các gia đình Algeria trong tháng lễ Ramadan. Tên của món ăn bắt nguồn từ một cái nồi đất lớn được gọi là tajine. Thịt bò (hoặc cừu, dê, gà hoặc cá), khoai tây và nấm được cắt thành từng miếng nhỏ và cho vào nồi tajine hầm với nước sốt sữa, bột mì, quế và ô liu. Các bà nội trợ cũng làm bánh mì kesra để ăn với tajine zitoune. Mỗi người phụ nữ có một loại men kesra được “truyền từ mẹ sang con”. Những chiếc bánh kesra dẹt thơm mùi dầu ô liu qua bàn tay khéo léo của những người phụ nữ Algeria đã tạo nên một hương vị đặc biệt.

Trong những ngày lễ khác như Mawlid, Eid al-Fitr …, hầu hết các gia đình Algeria sẽ làm món mì rechta. Mì trứng được nhúng qua nồi nước sôi với xương gà, củ cải, bí xanh và quế rồi cho ra bát để thực khách thưởng thức. Du khách luôn trân trọng cơ hội được mời ăn mì rechta, không chỉ vì độ ngon của món ăn này mà còn vì sự mến khách, thân thiện của chủ nhà Algeria.

Người Algeria có hai loại đồ uống phổ biến: Trà tươi với vài giọt tinh dầu bạc hà, và cà phê đen đậm đặc. Họ có thể uống trà hoặc cà phê vào bất kỳ thời điểm nào trong ngày, nhưng người Algeria đặc biệt coi trọng những bữa tiệc trà chiều. Để cân bằng vị đắng của thức uống, các thợ làm bánh đã nghĩ ra các loại bánh ngọt như Qalb el Louz, tamina hay makrout. Thưởng thức một tách trà với những chiếc bánh ngọt này trong nắng chiều ở Algeria sẽ là một kỷ niệm khó quên đối với du khách.

Leave a Reply

Your email address will not be published.