“Ẩm thực chay xóm Giá” 40 năm tuổi ở Sài Gòn có gì hấp dẫn?

Ẩm thực
Rate this post

“Dì Năm” – nguồn cảm hứng cho món bún chay xóm Giá

“Phố ẩm thực chay” tại hẻm 702 Hồng Bàng (phường 1, quận 11) còn có tên gọi khác là “hủ tiếu chay xóm Giá” hình thành từ trước năm 1975, chuyên phục vụ phật tử và người lao động nghèo. … sống quanh chùa Tuyền Lâm – một trong những ngôi chùa cổ nhất Sài Gòn.

Bún riêu cua quán chay Thiên Ý.

Theo lời kể của người trong cuộc, khi còn sống, dì Năm từng tiết lộ bí quyết khiến thực khách mê mẩn món bún chay của mình: Nước dùng ngon là nhờ nước dùng. Tuy người miền Nam hay dùng nhiều đường nhưng quán chỉ dùng vị ngọt của các loại rau củ như củ cải trắng, củ cải đỏ, củ sắn… Khi còn tươi, nước dùng sẽ ngon hơn và có mùi thơm đặc trưng.

“Thiên Ý có từ trước năm 1975, để phục vụ bà con đi dâng hương lễ Phật ở các chùa gần đó, thấy quán bán được, nhà khác cũng mở ra, lâu dần thành làng chuyên bán đồ chay mà chủ yếu là phở chay. . ”, người kế nhiệm quán phở chay Thiên Ý từng chia sẻ.

Theo nhiều người cao tuổi sống ở đây, quán Thiên Ý của Dì Năm nổi tiếng nhất xóm vì mới mở và có bí quyết nấu ăn ngon gia truyền. Tuy nhiên, khách quen cũ thường gọi là “Dì Năm” chứ không gọi là Thiên Ý.

Có gì hấp dẫn trong

Ngoài phở cuốn nổi tiếng, nhà hàng Thiên Ý hiện còn bán nhiều món khác nhau, trong đó có món bò kho chay.

Phở chay thôn Giá thực chất là một tên gọi dân dã, ngày đó làng còn có tên gọi khác là phở chay Phú Lâm do nằm cạnh chùa Tuyền Lâm. Những năm làng Giá hưng thịnh, đi vài bước chân sẽ thấy phở chay. Vào mỗi nhà hàng, bạn sẽ được nghe giới thiệu về món mì chay được làm theo công thức riêng biệt. Ngoài hủ tiếu, ở đây còn có một món đặc biệt hơn là bánh cuốn chay tự làm theo khẩu vị của từng quán.

“Những năm 1980 – 1990, cả hẻm có gần 20 quán, chỉ bán hủ tiếu chay, sau này bắt đầu bán thêm nhiều món khác, rồi người ta gắn biển“ Phố ẩm thực chay ”cho một người dân sống ở TP. nói.

Có gì hấp dẫn trong

Sau hơn 40 năm tồn tại, nhà hàng Thiên Ý vẫn giữ nguyên tấm biển cũ được vẽ bằng tay.

Dì Năm đã mất từ ​​lâu nhưng Thiên Ý vẫn đông đúc. Sau khi bà mất, con trai bà đã kế thừa nghề nấu phở chay, sau đó truyền lại cho các con cháu khác. Khách quen của quán lâu lâu vẫn cảm nhận được trọn vẹn hương vị. Tô hủ tiếu vẫn là vắt mì và hủ tiếu, giá đỗ, hai lát đậu hũ chiên nhỏ, hai lát hủ tiếu thay cho chả, một miếng hoành thánh nhân đậu và khoai tây chiên, vài lát cà rốt, củ cải, rau thơm, hành tây. Nước dùng có màu nâu với một số sợi nấm. Trên bàn có sẵn nước tương, sa tế, chanh ớt …

Quán vẫn sử dụng bảng hiệu cũ do anh Đức, con trai bà Năm, dựng và sơn sửa lại. Giá các món chay tại quán chỉ từ 10.000 – 20.000.

Đến với “phố ẩm thực chay” nhộn nhịp quanh năm

Vào mùa Vu Lan, phố ẩm thực chay lại nhộn nhịp hơn bao giờ hết. Ngoài phở, thực đơn ở phố từ lâu đã đa dạng hơn với phở xào, bò kho chay, bún riêu chay, cà ri dê chay, chả giò, cơm chay đủ vị … Phố vẫn giữ truyền thống bán tất cả. các loại giò, chả chay … như cách đây hơn 40 năm. Theo nhiều thực khách quen, món nem chay hôm nay không biết có phải do chủ quán tự làm hay không nhưng “ngon lắm, hương vị vẫn vậy”, một thực khách tên Thông cho biết.

Có gì hấp dẫn trong

Đậu phụ om nấm – một trong những món chay “bắt cơm” được bày bán tại phố ẩm thực chay.

“Chỗ này tôi hay ăn lắm, nhưng hồi nhỏ khu này vẫn còn, nay có băng rôn cuối hẻm thành phố ăn chay.

Phố cũng dễ tìm, ngay mặt tiền Hồng Bàng, gần chùa Sùng Đức, đối diện chùa Tuyền Lâm. Đây cũng là một thuận lợi, vì vào những ngày ăn chay, khu vực này rất đông, nhất là đêm giao thừa gần Tết, người đi lễ chùa sau đó mới đến ăn rất đông.

Có gì hấp dẫn trong

Đường vào phố chay quận 11 trước đây có tên là xóm Giá, nổi tiếng với món hủ tiếu chay.

Ở khu này cũng có khoảng 10 quán liền nhau, từ đầu hẻm vào nội khu rất nhộn nhịp, bạn tha hồ mà lựa chọn. Ngoài những quán ăn chay, ở đây còn có những quán chè rất ngon. Giá cả cũng phải chăng, chỉ từ 5000 đến 25.000 món thôi ”, cô Út Nhỏ, một người dân sống gần phố ẩm thực cho biết.

Có gì hấp dẫn trong

Chả chay – món ăn gia truyền hơn 40 năm của phố ẩm thực chay ấp Già Cũ.

Anh Văn Giàu (một thực khách ngụ tại Q.5, TP.HCM) chia sẻ: “Tôi cũng thường xuyên đến ăn ở phố ẩm thực chay này, một điều tôi rất thích ở đây là hương vị của các món chay. Dù là đồ chay. Nhưng hương vị của các món ăn này luôn đậm đà không kém các món mặn, đặc biệt là mì rất ngọt và đậm đà. Ngoài ra, các quán ăn ở đây nói chung tôi rất yên tâm. Về vệ sinh, quán luôn nấu công khai, an toàn. “

Gần nửa thế kỷ qua, “Phố ẩm thực chay Xóm Giá” luôn là lựa chọn hàng đầu cho những ai muốn tìm sự thanh thản, nhẹ nhàng trong mỗi bữa ăn. Xóm Giá từ lâu đã thực sự trở thành thiên đường các món chay của người Sài Gòn.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *