Đây là hoạt động nằm trong chuỗi sự kiện quảng bá ẩm thực quốc gia của Bộ Ngoại giao Ukraine tại châu Á, do Đại sứ quán Ukraine tại Việt Nam và nhãn hàng Sun Hospitality thuộc Tập đoàn Sun Group tổ chức. Và với sự kiện này, một lần nữa, Tập đoàn Sun Group tiếp tục ghi dấu ấn trong hành trình đưa tinh hoa thế giới đến với Việt Nam.
Trong 3 ngày diễn ra sự kiện tại Việt Nam, bên cạnh Gala Dinner vào tối 16/9, bếp trưởng Yurii cũng sẽ phục vụ thực khách những thực đơn đặc biệt cho bữa trưa, bữa tối ngày 15/9 và bữa trưa ngày 16/9. Ngày 09/09, tại nhà hàng Backstage, khách sạn Capella Hà Nội.
Đặc biệt, Gala Dinner vào tối 16/9 sẽ có sự góp mặt của khoảng 60 khách mời là các đại sứ nước ngoài tại Việt Nam, phu nhân các đại sứ,… Đầu bếp Kovryzhenko Yurii sẽ đóng vai trò là “nhà ngoại giao ẩm thực Ukraine”. ”, không chỉ quảng bá văn hóa dân tộc đến Việt Nam mà còn là cầu nối với nhiều quốc gia khác trên thế giới.
Được biết, Kovryzhenko Yurii là một trong những tác giả nổi bật trong cuốn sách hướng dẫn Michelin, ông cũng đã đạt được nhiều giải thưởng danh giá như Giải thưởng Đầu bếp Toàn cầu – Global Chef Awards 2017 và Đại sứ Hương vị ẩm thực toàn cầu. – Đại sứ Hương vị Ẩm thực Toàn cầu 2 năm liên tiếp.
Từ thức ăn đến trái tim
“Yêu Ukraine ngay từ giây phút đầu tiên” là thông điệp Yurii mang trong hành trình truyền bá văn hóa ẩm thực của đất nước này tại châu Á. Vị bếp trưởng tin rằng ẩm thực truyền thống Ukraine sẽ là “con đường” ngắn nhất đến trái tim thực khách, để họ thêm yêu, muốn tham quan và tìm hiểu thêm về văn hóa Ukraine.
Văn hóa ẩm thực của Ukraine rất đa dạng theo từng vùng miền, nhưng có một điểm chung là ưu tiên giữ hương vị món ăn đầu tiên càng nhiều càng tốt. Vì vậy, trong các món ăn của họ không sử dụng nhiều gia vị mạnh, thường là tỏi, hạt tiêu, thìa là và mùi tây. Không thể tưởng tượng ẩm thực Ukraine mà không có kem chua, gia vị trong hầu hết các món ăn như súp borsch, bánh bao, bánh khoai tây, kruchenyky …
Canh bìm bịp được UNESCO công nhận là di sản văn hóa thế giới
Làm nên tên tuổi với ẩm thực Ukraine, Yurii là nghệ sĩ chuyên “sáng tác” những bữa ăn xuất sắc cho nhà cầm quyền, nhưng anh cũng là “người phục vụ” trái tim của những thực khách sành ăn trên khắp thế giới. Vì vậy, Yurii cho biết anh muốn lưu giữ những nét truyền thống, tinh hoa của ẩm thực dân tộc, đồng thời tạo ra những tác phẩm mang hương vị và sắc thái hiện đại hơn, phù hợp nhất với từng mùa, từng vùng đất. Với anh, đó là sứ mệnh của một nhà ngoại giao ẩm thực.
Đến Hà Nội vào mùa Thu, Yurii chọn cho mình những hương vị nhẹ nhàng, tinh tế. Cốt lõi trong thực đơn của ông là món ăn luôn xuất hiện trên bàn ăn của người Ukraine – borsch, vừa được UNESCO công nhận là di sản văn hóa thế giới. Món súp borsch ngon cần ít nhất 15 nguyên liệu và 24 giờ để nấu, cũng như giúp các hương vị hòa quyện. Nhưng phù hợp với thực khách Hà Nội, canh bo bo lần này không quá thịnh soạn mà thanh nhẹ với các nguyên liệu rau củ.
Sắp xếp các món ăn trong thực đơn một cách khéo léo, Yurii còn bổ sung thêm Varenyky, một loại bánh bao đại diện cho sự đa dạng của ẩm thực Ukraine. Gà Kyiv với lớp da giòn, bọc trong lớp bơ béo ngậy, một món ăn được phục vụ trong các nhà hàng cao cấp trên khắp New York, Mỹ và Sydney, Australia, cũng sẽ xuất hiện trong tiệc chiêu đãi chính thức của ông.
Gà Kyiv, món ăn nổi tiếng toàn cầu của Ukraine, cũng được bếp trưởng Yurii mang đến trong sự kiện này.
Sứ mệnh mang tinh hoa quốc tế đến Việt Nam
Thực đơn “trứ danh thế giới” của người Ukraine với sự tài hoa của người đầu bếp thượng hạng có thể ví như một kiệt tác nghệ thuật, và “sân khấu” lần này sẽ là nhà hàng Backstage tại Capella Hà Nội. Tọa lạc trong khu nhà trọ sang trọng bậc nhất thủ đô, mang đậm dấu ấn riêng của “phù thủy” do Bill Bensley thiết kế, nhà hàng khiến nhiều thực khách choáng ngợp bởi vẻ hào nhoáng của kiến trúc châu Âu nhưng cũng lắng đọng bởi nét riêng. nét sang trọng của kiến trúc Á Đông.
Bên trong, nhà hàng được thiết kế với bếp mở và không gian ăn uống riêng tư, nơi những đầu bếp như Yurii mang đến những màn trình diễn ẩm thực. Anh cho biết, phần “đắt giá” nhất trong màn trình diễn của mình sẽ là những nhát dao sắc bén trên các nguyên liệu, để món canh borsch có các miếng rau cách đều nhau như thước kẻ, trong khi phần thịt gà kyiv vẫn còn nguyên miếng phi lê. xương đẹp.
Dưới bàn tay khéo léo của Yurii, những món ăn với nghệ thuật sắp đặt công phu sẽ lần lượt được bày ra bàn, dẫn dắt và nâng niu mọi giác quan, từ màu sắc quyến rũ của bánh bao Varenyky, đến hương thơm tinh tế. Vị thanh nhẹ của súp borsch và vị béo ngậy, mềm tan của bơ mịn bên trong miếng gà kyiv giòn.
Ngay từ giây phút đầu tiên đặt chân đến Capella Hà Nội, Yurii đã khẳng định đây là một trong những khách sạn tốt nhất thế giới mà anh từng đến thăm và làm việc.
Anh tin rằng “sân khấu hóa” nhà hàng Hậu Trường sẽ giúp một “nghệ sĩ” như anh có những giây phút thăng hoa nhất, tạo nên những tuyệt tác chạm đến trái tim của không chỉ những người sành ẩm thực Hà Nội mà còn cả những vị khách quốc tế. kinh tế ở Việt Nam.
Hậu trường nhà hàng mang vẻ đẹp hài hòa giữa kiến trúc Âu – Á
Là khách sạn sang trọng đầu tiên tại thủ đô mang thương hiệu Sun Hospitality Group, Capella luôn hướng đến sự tinh tế nhất trong các dịch vụ của mình, đặc biệt là ẩm thực. Mới đây nhất, Capella Hanoi đã hợp tác với Junichi Yoshida, đầu bếp nổi tiếng người Nhật Bản từng được trao tặng sao Michelin về ẩm thực Teppanyaki để khai trương nhà hàng Koki. Rất nhanh chóng, nhà hàng này đã trở thành điểm đến sành điệu của giới sành ẩm thực Hà Nội.
Trước đó, Tập đoàn Sun Hospitality cũng đã ghi tên nhà hàng La Maison 1888 của InterContinental Danang Sun Peninsula Resort lên bản đồ ẩm thực cao cấp thế giới, với những món ăn nổi tiếng hợp tác với bếp trưởng Pierre – ông Gagnaire từng được trao sao Michelin.
Cuối tháng 4/2019, tại nhà hàng Pink Pearl trong khu nghỉ dưỡng JW Marriott Phu Quoc Emerald Bay, đầu bếp 2 sao Michelin -Ophélie Bares cũng đã được mời đến Đảo ngọc, mang đến cho người sành ẩm thực những món ăn truyền thống. Hệ thống cấp cao của Pháp.
Đại diện tập đoàn tiết lộ, hành trình mang tinh hoa thế giới đến Việt Nam của Tập đoàn Sun Hospitality sẽ còn được viết tiếp, với nhiều sự kiện đẳng cấp hơn nữa.
———
Bếp trưởng Kovryzhenko Yurii phục vụ thực khách Hà Nội dưới hình thức Thực đơn Đặc biệt, Thực đơn Khuyến mãi Đặc biệt, tại nhà hàng Backstage, khách sạn Capella Hà Nội trong thời gian trưa và tối ngày 15/9; trưa ngày 16/9.
