Ở khu vực Vịnh Hạ Long có ốc đĩa – một loại ốc biển để chơi. Loại ốc này khá sạch, vì người dân chỉ đánh bắt chủ yếu khi thủy triều lên, chúng bò lên các gờ hoặc gốc cây, vẹt, nước ở mép, nước đi đến đâu thì bò lên đó. Ốc có thể chế biến theo nhiều cách khác nhau như hấp, nướng, rang muối, rang tỏi,… Tuy nhiên với cách nướng cháy tỏi thường được thực khách lựa chọn khá nhiều.
Ốc hương rang tỏi Hạ Long, một món ăn vặt ngon đặc trưng. Ảnh: Hồng Phương
Đặc điểm chung của ốc là ốc nhả bùn khi gặp kim loại nên có thể ngâm ốc trong chậu inox hoặc thả thìa, dao inox… Bên cạnh đó, có thể dùng nước rửa sạch. gạo hoặc dấm, chanh, ớt… giúp ốc nhả bớt chất bẩn, chất nhờn khiến món ốc thơm ngon, hấp dẫn hơn. Chú ý khi mua ốc nên chọn những con ốc to vừa phải, đều nhau, vừa miệng.
Ốc hương xào tỏi Hạ Long, một món ăn không nên bỏ qua khi đến đây du lịch.
Với món ốc cháy tỏi, sau khi luộc ốc qua nước sôi, để ráo nước. Tiến hành bóc tỏi, đập dập phi thơm vàng, cho ốc vào xào trên lửa lớn. Trong quá trình đó, thêm đường, bột nêm và nước mắm. Nên dùng đường nâu, vừa tạo độ ngọt vừa tạo màu nâu sẫm khi nấu trên lửa lớn, chất keo sẽ bám trên thân ốc, kết hợp với màu vàng của tỏi, không chỉ làm cho món ốc thêm đậm đà hương vị mà còn cả vẻ ngoài. . rất bắt mắt.
Có thể pha nước chấm chua ngọt, thêm mùi thơm của sả và lá chanh thái nhỏ sẽ làm cho các món ăn từ ốc thêm đậm đà, thực khách nào cũng phải xuýt xoa với nước chấm vì hợp. với các cách chế biến món ốc khác nhau.
Như vậy, có thể thấy ốc xào tỏi là một món ăn dễ làm. Phù hợp với các lứa tuổi khác nhau. Đây không chỉ là món ăn ngon được nhiều người yêu thích mà còn được giới sành ăn yêu thích, biết đến như một món ăn ngon đặc sản của vùng biển Quảng Ninh.
Nếu bạn đã từng ăn món ốc cháy tỏi này một lần mới cảm nhận hết được vị mặn của biển, vị ngọt của đường và không thể thiếu mùi thơm của tỏi phi. Một món ăn dân dã mang chút hương vị bình dị của biển cả như khiến người ăn không khỏi thèm thuồng vì hương thơm ngào ngạt ấy.
