Với tiết trời thu đông, ăn một bát cháo vào buổi sáng là rất hợp lý vì vừa giúp ấm bụng, vừa làm ấm cơ thể. Nhiều người cho rằng ăn cháo giúp chống lạnh, giảm nguy cơ bị cảm lạnh hoặc nếu cổ họng khó chịu một chút thì ăn một bát cháo sẽ làm ấm cổ họng. Người chán ăn, nhạt miệng, ăn một bát cháo loãng nhỏ cũng bổ sung dinh dưỡng, kích thích ăn ngon.
Mặc dù ăn cháo làm ấm bụng nhưng bác sĩ dinh dưỡng Song Xin, Khoa Dinh dưỡng Bệnh viện Triều Dương Bắc Kinh trực thuộc Đại học Y khoa Thủ đô (Trung Quốc) cho biết, có một số người dù lâu ngày cũng không nên ăn. ăn vào bữa sáng.
Bệnh nhân tiểu đường nên ăn cháo điều độ
Chuyên gia Song Xin cho rằng, cháo dễ tiêu hóa và hấp thu là “con dao hai lưỡi”. Cháo rất dễ được cơ thể hấp thụ trong thời gian ngắn dẫn đến tình trạng tăng đường huyết mạnh hơn, không có lợi cho việc kiểm soát đường huyết. Bên cạnh đó, cháo có đặc tính tiêu hóa nhanh nên người bệnh tiểu đường thường nhanh đói, khiến người bệnh dễ muốn ăn ngay sau đó.
Tuy nhiên, miễn là các nguyên liệu cho món cháo được kết hợp đúng cách. Khi nấu cháo, bạn có thể thêm một số nguyên liệu có chỉ số đường huyết thấp như yến mạch, lúa mạch, gạo lứt, đậu xanh, đậu lăng khô… không những có thể làm chậm phản ứng đường huyết sau bữa ăn mà còn bổ sung đủ chất xơ và các chất dinh dưỡng khác. để kiểm soát tốt hơn lượng thức ăn.
Tuy nhiên, bệnh nhân tiểu đường nên ăn một chút thức ăn chính trước khi ăn cháo hoặc ăn với rau, thịt, thực phẩm phong phú đa dạng thì chỉ số đường huyết toàn diện sẽ giảm xuống. Bên cạnh đó, lượng đường trong máu của con người thường cao vào buổi sáng và có xu hướng ổn định vào buổi chiều và buổi chiều. Do đó, tốt hơn hết bạn nên ăn cháo vào bữa trưa hoặc bữa tối.
Bệnh nhân dạ dày nên ăn cháo từ từ
Có nhiều bệnh nhân bị bệnh dạ dày sau khi ăn cháo loãng cảm thấy ấm bụng, dễ chịu nên sử dụng hàng ngày và họ cho rằng rất bổ dưỡng cho cơ thể. Tuy nhiên, nếu ăn cháo loãng trong thời gian dài mà không chú ý đến khẩu phần ăn sẽ dễ dẫn đến tình trạng không đủ dinh dưỡng.
Bên cạnh đó, cháo không phải nhai từ từ nên không thúc đẩy quá trình bài tiết của tuyến nước bọt trong miệng, giúp hỗ trợ tiêu hóa. Vì cháo có hàm lượng nước cao nên sau khi vào dạ dày sẽ làm chậm quá trình vận động của dạ dày, không tốt cho tiêu hóa.
Vì vậy, bệnh nhân có vấn đề về dạ dày nên lựa chọn chế độ ăn dễ tiêu hóa và hấp thụ, nhai chậm để thúc đẩy quá trình tiêu hóa thay vì ăn cháo thường xuyên.
Bệnh nhân gút tránh ăn nước hầm xương
Cháo nấu bằng nước hầm xương có hương vị thơm ngon, tuy nhiên hàm lượng purin trong nước hầm xương khá cao. Nếu bạn có biểu hiện bệnh gút thì món cháo này không phù hợp, không nên ăn quá nhiều có thể khiến bệnh nặng thêm.
Không nên cho trẻ ăn cháo trong thời gian dài.
Đối với trẻ em đang trong giai đoạn tăng trưởng và phát triển, cơ thể có nhu cầu cao hơn về chất đạm chất lượng cao. Cho trẻ ăn cháo thường xuyên có thể làm chậm quá trình tăng trưởng và phát triển lành mạnh của cơ thể trẻ vì cháo có hàm lượng dinh dưỡng thấp.
Ngoài ra, nhiều bậc cha mẹ có thói quen ninh xương lợn, xương gà… lấy nước nấu cháo vì cho rằng sẽ tăng chất, bổ sung canxi cho con. Tuy nhiên, nước hầm xương chứa rất ít đạm, chỉ đáp ứng được 1/30 nhu cầu đạm hàng ngày của trẻ.
Canxi trong nước hầm xương cũng thấp, chỉ đáp ứng 1/10 nhu cầu canxi của trẻ. Tỷ lệ canxi – phốt pho trong nước hầm xương không cân đối, canxi nhiều nhưng phốt pho thấp nên nếu cho trẻ ăn cháo nấu từ nước hầm này, cơ thể trẻ sẽ phải lấy phốt pho từ xương, dẫn đến còi xương thứ phát. .
