Gà nướng tiêu
Hình minh họa. Nguồn ảnh: Internet
Nguyên liệu:
2 đùi gà (khoảng 700g)
1 muỗng canh tương cà
1 thìa tương ớt
1 muỗng canh hộp sọ đen (nghiền nhỏ)
1/2 muỗng canh đường (có thể điều chỉnh theo khẩu vị)
1 muỗng canh nước mắm
1 thìa tỏi băm
1 thìa hành tím băm
1 muỗng canh dầu điều
1/2 muỗng canh dầu hào
1/2 muỗng canh sốt siu (tùy chọn)
1/2 muỗng canh gia vị
1 thìa cà phê muối
1 thìa cà phê tiêu bột
1 thìa cà phê gừng băm
Giấy bạc
Làm:
Đùi gà làm sạch, xát chanh, muối hạt (hoặc xát gừng giã nhỏ, rượu trắng) để khử mùi. Sau đó, rửa sạch và lau khô. Dùng dao rạch nhẹ mặt sau của đùi gà để thịt thấm gia vị và nhanh chín hơn.
Trộn nước xốt gà gồm: 1 thìa súp tương cà, 1 thìa súp tương ớt, 1 thìa súp tiêu đen, 1/2 thìa súp đường (tuỳ khẩu vị), 1 thìa súp nước mắm, 1 thìa súp tỏi băm, 1 thìa súp hành tím băm, 1 thìa súp dầu điều, 1/2 muỗng canh dầu hào, 1/2 muỗng canh thịt xá xíu (tùy ý), 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê gừng băm. Trộn đều hỗn hợp, múc 1/3 để riêng rải sau khi nướng giúp lên màu đẹp mắt.
Đeo bao tay lấy 2/3 hỗn hợp nước sốt thoa đều lên khắp các mặt của gà, đậy nắp lại và cho vào tủ lạnh ướp ít nhất 1 tiếng cho ngấm gia vị.
Gói từng chiếc đùi gà bằng giấy bạc, gấp mép kín lại rồi cho gà vào lò nướng ở 2 mức nhiệt trong 40 phút ở nhiệt độ 190 – 200 độ C. Lưu ý, tùy vào kích thước của đùi gà to hay nhỏ mà Điều chỉnh thời gian nướng và nhiệt độ nướng cho phù hợp.
Vớt gà ra, mở giấy bạc, đổ bớt nước khi nướng. Phết 1/3 hỗn hợp nước xốt còn lại lên khắp đùi gà.
Để gà se lại, nước sốt sánh lại và ngả màu vàng đẹp mắt, bạn tiếp tục cho gà vào lò nướng trong 10 phút. Củ cải đen chứa hàm lượng kali cao có thể làm giảm huyết áp cao. Kiểm soát huyết áp: Nghiên cứu gần đây cho thấy củ cải đen chứa hàm lượng kali cao có thể làm giảm huyết áp cao.
Ếch chiên bơ
Hình minh họa. Nguồn ảnh: Internet
Nguyên liệu:
Ếch 700 gr
Bột chiên giòn 150 gr
1 quả trứng gà
Bơ 10 gr
Tỏi 10 gr
1 củ hành tím
Làm:
Mua ếch làm sẵn ở cửa hàng hoặc siêu thị, rửa ếch với nước có pha chút rượu, bóp nhẹ ếch khi rửa để làm sạch vết máu trên thân ếch.
Dùng dao hoặc kéo cắt bỏ xương sống ếch, sau đó chặt ếch thành 3-4 miếng vừa ăn.
Bóc vỏ hành tỏi rồi băm nhuyễn.
Đợi ếch ráo nước thì ướp ếch với 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1/3 thìa cà phê đường và hành tỏi băm (để lại một ít tỏi băm để xào với bơ). .
Dùng đũa hoặc thìa trộn đều và để ếch thấm gia vị trong khoảng 15 – 20 phút.
Khi ếch đã ngấm gia vị, bạn đập 1 quả trứng gà vào bát, sau đó cho 150 gam bột chiên giòn vào trộn đều để bột áo lên ếch.
Đun nóng lượng dầu vừa đủ để chiên ếch. Khi dầu nóng, cho từng miếng ếch đã ướp với gia vị và bột năng vào chảo.
Chiên đến khi ếch chín thì vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu mỡ hoặc giấy ăn.
Đun nóng chảo rồi cho bơ vào, nấu cho đến khi bơ tan chảy thì cho tỏi vào xào cho thơm.
Khi bơ tỏi thơm thì cho ếch đã chiên vào, dùng đũa trộn đều để bơ thấm vào ếch. Tiếp tục đun khoảng 4-5 phút nữa thì tắt bếp.
Canh rong biển nấu tôm
Hình minh họa. Nguồn ảnh: Internet
Nguyên liệu:
Tôm khô hoặc tươi: 100g
Rong biển: 50g
Rau mùi: 1 nắm nhỏ
Hành tím: 2 cái
Tỏi: 3-4 nhánh
Gia vị: nước mắm, nước tương, đường trắng, mì chính, muối iốt, dầu mè (hoặc dầu oliu cũng được)…
Làm:
Rong biển nếu mua loại còn nguyên chất, chưa qua sơ chế thì bạn đem ra chần qua với nước rồi rửa lại với nước cho đến khi sạch rong. Vớt ra để khô cho ráo bớt nước. Sau đó cho vào một chiếc bát lớn.
Tôm nguyên liệu sau khi mua về, bạn bỏ đầu, lột sạch vỏ, rút chỉ đen trên lưng tôm. Nếu dùng tôm khô để nấu thì bạn ngâm tôm trong nước ấm khoảng 30 phút. Để tôm chín mềm. Xả nước cho khô.
Rau mùi và hành nhặt bỏ lá úa và già, rửa sạch rồi thái nhỏ.
Hành và tỏi nhặt sạch, sau đó băm nhỏ, thêm một chút gia vị, dầu và trộn đều.
Chuẩn bị chảo lên bếp đun nóng. Sau đó cho một chút dầu vào để phi thơm hành tỏi cho đến khi vàng. Tiếp tục cho tôm vào trộn đều. Tiếp đến đổ rong biển đã ướp ở bước trên vào, tiếp tục đảo đều, nêm thêm một thìa xì dầu, sau khi sôi khoảng 1-2 phút thì bắc xuống.
Đặt một cái nồi cỡ vừa lên bếp. Cho nước sạch vào đun sôi, khi nước sôi thì cho rong biển và tôm đã xào trước đó vào. Nồi canh sôi trở lại, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
