Cả nhà bán bún
3 giờ chiều, Sài Gòn hửng nắng. Đói bụng, tôi ghé quán bún gà 14 / 5Bis Kỳ Đồng (P.9, Q.3) vì nhớ hôm trước có nghe một đồng nghiệp giới thiệu: “Mình ăn bún gà ở Kỳ Đồng. không, hãy thử nó. Chưa ăn chưa biết Sài Gòn! ”. Nghe từ“ quảng cáo ”cũng thấy hấp dẫn.
 |
|
3 giờ chiều, quán đông Cao An Biên |
Thật ra, bún gà Kỳ Đồng nổi tiếng xa gần, tôi đã nghe nhiều lần nhưng chưa ăn thử bao giờ. Thôi cuối tuần không biết làm gì thì ghé qua xem bún chả nổi tiếng thế nào.
Mười phút sau, tôi tấp vào lề quán. Lúc này chắc không phải giờ cao điểm, trời nắng gắt, mình hơi bất ngờ khi trong quán có gần 20 bàn chật kín người. Khách kéo đến ăn uống, cười nói rôm rả. Tính sơ sơ, quán có hơn 15 nhân viên, mỗi người một việc nhanh chóng để thực khách không phải đợi lâu.
Nếu mình không nhầm thì tốc độ giao hàng ở đây “hơi nhanh” nếu không muốn nói là siêu nhanh, nhất là với những món như cháo gà, bún gà thì đúng 1 phút là rau, giá đỗ, khăn và các món chính được mang đến. Tại bàn, nóng hổi và đầy hơi. Nhiều người chưa kịp đổ nước chấm ra bát nhỏ.
 |
| Chủ quán cho biết, do là ngày cuối tuần, không phải giờ cao điểm nhưng quán vẫn nườm nượp khách.
Cao An Biên |
Anh Nguyễn Văn Đức (47 tuổi, chủ quán) cười cho biết, hôm nay là ngày cuối tuần nên khách đông hơn ngày thường dù không phải giờ cao điểm. Quán có 40 nhân viên, chia theo ca, cố gắng phục vụ món nhanh nhất có thể để khách không phiền. Và đó là chất lượng phục vụ, cũng là điều mà chủ quán rất tự hào ở nhà hàng này.
Sau ngày thống nhất, bố mẹ anh Đức cùng nhau mở một xe hàng nhỏ, bán bún gà ở đầu phố Kỳ Đồng này. Khi đó, anh còn nhỏ. Tuổi thơ của anh là những tháng ngày chứng kiến cảnh bố mẹ phải thức khuya dậy sớm gánh hàng rong để nuôi 4 mẹ con, những ngày 4 anh chị em trong nhà phụ giúp bố mẹ làm bún gà bán cho khách. .
 |
| Cả gia đình anh Đức sống bằng nhà hàng này
Cao An Biên |
 |
| Chất lượng của gà, nguyên liệu chính, là điều mà nhà hàng rất tự hào. Thịt gà dai, không nhiều dầu mỡ, ngọt thịt …
Cao An Biên |
Những năm 1980, từ chiếc xe điện ban đầu có lượng khách ổn định, họ thuê một mặt bằng cũng trên đường Kỳ Đồng này để bán. Và năm 2004, gia đình ông Đức có mua một lô đất cũng trên đường này và bán cho đến nay.
Điều anh tự hào nhất trong các món ăn của mình là chất lượng gà và công thức nấu nước dùng. Đó cũng là bí quyết để gần nửa thế kỷ qua, cửa hàng luôn tấp nập khách đến mua.
Cách đây hơn chục năm, bố mất, mẹ con chị vẫn tiếp tục duy trì và phát triển quán. Giờ mẹ anh đã hơn 80 tuổi, bà cụ để lại quán bún gà cho 4 người con kế thừa. Đối với anh Đức, quán bún này là cuộc đời của bố mẹ anh, là cuộc đời của 4 chị em anh và có thể là tương lai của các cháu anh.
 |
| Nhân viên phục vụ đồ ăn nhanh
Cao An Biên |
\N
“Bây giờ, bốn chị em tôi tiếp tục phát triển nhà hàng, mang đến những bữa ăn ngon nhất cho khách hàng như bố mẹ tôi ngày xưa. Tôi là con út, chị thứ 2 của tôi năm nay cũng đã 57 tuổi nên cả nhà tôi đều làm nghề này và sống chung ở quán này ”, anh tâm sự.
“Đến Sài Gòn là phải ăn bún gà Kỳ Đồng”
Nhìn khách ngồi ăn, tôi cười hỏi chủ quán: “Nhiều người nói quán mình bán 1.000 con gà / ngày, có đúng vậy không?”. Anh Đức lắc đầu, rồi cười: “Tin đồn đó mình cũng biết, chắc người ta đến ăn thấy đông khách quá nên nói vậy thôi chứ bán về như vậy là vui rồi”, anh hóm hỉnh. .
Mỗi suất ăn tại bún gà Kỳ Đồng dao động từ 55.000 – 100.000 đồng tùy món. Tuy nhiên, chủ quán cũng cho biết khách muốn ăn bao nhiêu, quán đều đáp ứng được, 200.000 đồng, 300.000 đồng …, đều có.
 |
| Phần bún là 65.000 đồng
Cao An Biên |
 |
| Công thức nước dùng riêng của gia đình anh Đức, không giống bất kỳ nơi nào khác
Cao An Biên |
Cô chủ mời một tô bún gà đặc biệt, giá 65.000 đồng. Lát sau, cô nhân viên bưng ra một tô bún với đầy ụ gà, trứng non, lòng… đầy đặn. Và thực sự, chất lượng cũng như hương vị ở quán ăn nhiều năm tuổi này là điều không thể bàn cãi. Chỉ có thể tóm gọn trong một từ “xuất sắc”, phù hợp với khẩu vị của tôi. Cá nhân mình đánh giá 9/10.
Cạnh đó, ông bà Bình Đáng (60 tuổi) cũng ăn hết 2 tô bún tại đây. Anh cho biết, hai vợ chồng mới từ Kiên Giang lên thăm con cháu, ở quận 10. Và lần nào vào Sài Gòn cũng phải ăn bún gà Kỳ Đồng nhiều như vậy.
 |
| Vợ chồng anh Bình rất thích bún gà ở đây
Cao An Biên |
“Ở đây ăn nhiều, cứ vào đây ăn. Mình thích nhất là nước dùng gà ở đây, rất ngon và chất lượng. Có cảm giác như quán “bỏ bùa” mình, ăn một lần là nhớ mãi ”, anh hài hước kể.
Trong khi đó, anh Minh Hy (28 tuổi, quận 1) cùng bạn trai vào quán gọi 2 phần hết 55.000 đồng. Là khách quen nên cả hai không ngạc nhiên về tốc độ giao hàng của nhà hàng.
 |
“Tôi đã ăn ở đây kể từ khi bắt đầu làm việc ở công ty cũ. Tôi nghỉ việc ở công ty đó, chuyển qua khoảng 2-3 công ty và vẫn đến đây ăn bám. Đồ ăn ở đây ngon mà chất lượng phục vụ và không gian cũng ok. Bình thường ăn chưa tới bữa, nay đói nên nhờ bạn gái chở ”, anh kể.
Càng về tối, lượng khách hàng đến quán ngày càng đông. Và, những tô bún thơm ngon, được nấu bằng cả tâm huyết của quán qua 2 thế hệ vẫn tận tâm phục vụ và chinh phục thực khách không chỉ ở Sài Gòn.
