Thịt lợn là một trong những thực phẩm quen thuộc đối với bữa ăn của người Việt. Không chỉ là một loại thực phẩm được nhiều người ưa thích mà thịt lợn còn mang lại những giá trị dinh dưỡng cần thiết cho con người.
Tuy nhiên, đôi khi chúng ta “ngán” thịt, hoặc trong những ngày rằm, mùng 1, nhiều gia đình muốn ăn chay. Các nhà dinh dưỡng đã cho biết bữa ăn không nhất thiết phải sử dụng thịt lợn. Chúng ta hoàn toàn có thể sử dụng một số thực phẩm khác để thay thế. Thực tế, hơn 10 năm trở lại đây, người miền Tây đã dùng một loại quả để chế biến thay cho bì lợn.
Đó chính là trái mít non.
Bạn không hề đọc nhầm đâu. Ngay tại thủ đô nước Anh, món ăn làm từ mít non vẫn bán rất chạy, là một trong những món ăn hàng đầu của Club Mexicana, một cửa hàng bán đồ ăn chay đường phố. Hai món phổ biến nhất là Tacos và Burritos.
Trong công thức ban đầu, hai món này phải được làm từ thịt lợn băm hoặc gà xé. Nhưng ở một số quán chay, đầu bếp đã thay thế bằng mít non.
Quả mít non có rất nhiều công dụng và làm được những món ăn rất ngon.
Theo thông tin được công bố trên trang Phòng ngừa, một lát mít non chứa hơn 155 calo, 3 gam chất xơ, cung cấp khoảng 15% lượng vitamin C cần thiết cho cơ thể trong 1 ngày. Ngoài ra, mít non còn rất giàu kali, omega-3, chất xơ,… giúp cơ thể giải độc, chống táo bón, duy trì huyết áp ổn định cho cơ thể.
Theo Đông y, mít non có nhiều tác dụng như bổ tỳ vị, tăng tiết sữa, thích hợp cho phụ nữ sau sinh mới ốm dậy, ăn uống kém, ít sữa.
Một số món ăn ngon Việt Nam được chế biến từ mít non
1. Mít non trộn chay
Nguyên liệu:
+ Đậu phụ: 3 miếng
+ Đậu phộng: 50g
+ Mít phi: 1 / 2kg
+ Xà lách, ớt, ngò gai, tỏi tây
+ Gia vị: Muối, bột ngọt, tiêu, xì dầu, bột nêm chay, đường, dầu ăn …
+ Bánh tráng mè
Làm:
+ Gọt vỏ mít, cho cả quả vào nồi rồi đổ nước sôi vào chần sơ qua. Sau đó, bạn vớt ra để nguội rồi xé thành sợi.
+ Rau răm, ớt, rau mùi và tỏi tây rửa sạch, thái nhỏ.
+ Đậu phụ cắt đôi rồi chiên vàng đều hai mặt rồi thái sợi. Lạc rang vàng, bỏ vỏ, giã thô.
+ Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, khi dầu nóng thì cho tỏi tây đã băm nhỏ vào phi thơm. Sau đó cho mít đã xé nhỏ cùng với 2 thìa xì dầu, 1 thìa cà phê hạt nêm vào xào cho thấm.
+ Mít đã ngấm gia vị cho vừa ăn thì cho đậu phụ đã cắt khúc vào đảo đều. Sau đó tắt bếp. Đợi chảo mít hơi nguội thì cho hành ngò vào trộn đều. Sau đó, gắp ra đĩa, rắc lạc rang lên trên và thưởng thức cùng với bánh đa vừng.
2. Canh mít non nấu lá lốt.
Nguyên liệu:
+ Thần thoại không
+ Thịt bò (có thể bỏ qua nếu làm món chay)
+ Chiêu bài
+ Ớt
+ Gia vị: Muối, hạt nêm, dầu ăn, nước mắm
+ Tỏi băm nhỏ
Làm:
+ Mít non rửa sạch, cắt miếng nhỏ vừa ăn. Rửa sạch lá nguyệt quế và cắt thành từng miếng nhỏ.
+ Thịt bò thái mỏng, ướp với 1/2 thìa cà phê bột tỏi, 1 thìa cà phê xì dầu, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/4 thìa cà phê muối và 1/3 thìa cà phê tiêu khoảng 15 – 20 phút.
+ Phi thơm tỏi băm với 1 thìa dầu ăn, sau đó cho thịt bò đã ướp vào đảo nhanh tay, thêm 1/2 lít nước lọc. Khi nước sôi, bạn cho mít vào và nêm nếm lại cho vừa ăn. Khi mít mềm, cho lá nguyệt quế đã thái nhỏ vào rồi tắt bếp.
3. Gỏi mít non
Nguyên liệu:
+ Thần thoại không
+ Thịt ba chỉ (có thể bỏ qua nếu làm món chay)
+ Tôm tươi hoặc tôm khô (có thể bỏ qua nếu làm món chay)
+ Các loại thảo mộc
+ Đậu phộng
+ Hành khô
+ Gia vị: Nước mắm, muối, đường, mì chính …
+ Ớt, tỏi, chanh
Làm:
+ Mít non rửa sạch, luộc chín với chút muối. Sau đó vớt ra, để nguội rồi bào sợi / cắt miếng.
Thịt luộc để nguội, xắt mỏng. Tôm tươi hấp chín bóc vỏ hoặc phơi khô rửa sạch rang thơm.
+ Rau thơm nhặt rửa sạch thái rối. Hành khô bóc vỏ cắt lát mỏng.
+ Nước trộn: 1 thìa cà phê nước mắm, 1/2 thìa cà phê chanh, 1 thìa cà phê đường hòa tan với nhau. Sau đó, bạn cho tỏi và ớt sừng đã băm nhỏ vào, đảo đều.
+ Cho mít, tôm / tép, thịt ba chỉ vào tô lớn. Đổ 1/3 lượng nước trộn vào hỗn hợp. Trộn đều cho thấm. Sau đó cho rau thơm, lạc rang, hành phi vào trộn đều. Nêm nếm lại một lần nữa cho phù hợp với khẩu vị rồi bày ra đĩa và thưởng thức.
