Nguyên liệu:
– 10 miếng đậu phụ rán
– 200 gr cá phi lê
– 1 muỗng canh tinh bột ngô
– 1 thìa cà phê đường
– 2 thìa cà phê muối
– 3 thìa cà phê tiêu xay
– 1 thìa vừng đen (nếu thích)
– Dầu mè
Xử lý:
– Rửa sạch phi lê cá, chú ý loại bỏ hết phần màng đen (nếu có) vì đây chính là “thủ phạm” khiến cá có mùi tanh nồng. Tiếp tục rửa cá với rượu trắng rồi rửa lại với nước.
– Cho phần cá phi lê đã chuẩn bị vào máy xay. Lưu ý, khi rửa cá không cần lau khô vì khi cá đã bị nhiễm nước ngầm sẽ dễ hơn.
– Trộn đều cá xay với 1 thìa dầu mè, tinh bột ngô, đường, muối, tiêu rồi dùng thìa đánh đều tay. Bước này giúp chả cá có độ dai tự nhiên.
– Cắt đôi miếng đậu hũ đã chiên rồi úp ngược miếng đậu hũ ra đĩa. Nếu mua về tự chiên thì bạn nên cắt đậu thành những miếng vuông nhỏ, mỗi cạnh khoảng 3cm, chiên đến khi vàng đều 4 mặt, để ráo dầu rồi cắt đôi, lật mặt vàng bên trong.
– Nhồi cá viên vào miếng đậu phụ để bao quanh giò.
– Cho 2 thìa dầu ăn vào chảo, đun ở lửa vừa rồi cho đậu phụ và cá vào rán chín vàng. Rắc thêm mè đen nếu thích.
Những sản phẩm hoàn chỉnh:
Cá nhồi đậu phụ chiên thơm, ngon, chấm với nước tương hoặc tương ớt.
Minh Hoa (thứ tự)
