Bánh hồng và dư vị ngọt ngào hạnh phúc lứa đôi Bình Định

Ẩm thực
Rate this post

Bánh hồng và dư vị ngọt ngào hạnh phúc lứa đôi ở Bình Định - Ảnh 1.

Bánh hồng là món ăn được nhiều du khách chọn làm quà khi đến Bình Định

Bánh hồng là đặc sản lâu đời của vùng đất võ Bình Định. Nó không chỉ là một món tráng miệng hấp dẫn mà còn chứa đựng những giá trị văn hóa. Đây cũng là món ăn được nhiều du khách chọn làm quà khi đến Bình Định.

Chiếc bánh hồng và dư vị ngọt ngào của hạnh phúc lứa đôi ở Bình Định - Ảnh 2.

Muốn bánh ngon trước hết phải chọn đúng loại nếp dẻo thơm.

Để cho ra lò những mẻ bánh hồng ngon, đúng vị Bình Định đòi hỏi sự chăm chỉ, tỉ mỉ và khéo léo. Không có gì lạ khi ngay từ khâu chọn nguyên liệu, họ đã phải rất sắc sảo. Nguyên liệu chính để làm bánh hồng là gạo nếp, dừa và đường. Muốn bánh ngon trước hết phải chọn đúng loại nếp. Chọn những trái dừa không quá non cũng không quá già. Nếu dừa quá non cơm sẽ mỏng và kém ngọt, nhưng nếu quá già cơm sẽ cứng và dễ bị hôi dầu.

Bước tiếp theo là bắt đầu làm bánh. Để làm bánh theo tỉ lệ cứ 1 kg nếp thì 1 kg đường. Đầu tiên, bạn ngâm gạo nếp trong 8 tiếng cho gạo nở mềm hoàn toàn rồi mới xay thành bột. Sau đó, bạn vo bột cho đến khi thật ráo nước thì đổ bột ra khay. Viên bột thành từng viên rồi cho vào nồi nước sôi luộc chín. Luộc bột thật chín để bột không bị chín cũng như không bị sống bên trong. Nếu bột chín quá, bánh màu hồng sẽ mất nhiều thời gian khuấy, dễ bị chảy nước. Vẫn còn nguyên bột luộc, bánh lợn màu hồng bị vón cục, bề mặt không mịn.

Chiếc bánh hồng và dư vị ngọt ngào của hạnh phúc lứa đôi ở Bình Định - Ảnh 3.

Viên bột thành từng viên rồi cho vào nồi nước sôi luộc chín.

Sên dừa là công đoạn thơm nhất vì ở công đoạn này người làm sẽ cảm nhận được hết những gì tinh túy nhất của hương dừa. Để cách sên dừa ngon, trước tiên bạn phải trộn dừa bào sợi với đường, sau đó để trong 30 phút. Làm như vậy để đường ngấm đều vào sợi dừa. Sau đó, cho vào nồi sên cho đến khi sợi dừa trong lại.

Tiếp theo, đun sôi nước rồi cho đường vào tiếp tục đun cho đến khi đường tan hết. Lúc này, bạn cho từng nắm bột năng đã luộc vào thau nước đường đang nóng, dùng đũa đánh nhanh để bột tan hết và hòa vào nước đường. Sau khi bột tan hết, hạ lửa nhỏ và tiếp tục đánh. Khi bột mềm, bạn cho nước đường dừa lúc trước vào đánh cùng. Đánh đến khi hỗn hợp bột và dừa sánh mịn, dùng tay sờ vào bột không dính tay thì tắt bếp.

Chiếc bánh hồng và dư vị ngọt ngào của hạnh phúc lứa đôi ở Bình Định - Ảnh 4.

Để cách sên dừa ngon, trước tiên bạn phải trộn dừa bào sợi với đường, sau đó để trong vòng 30 phút.

Bước tiếp theo bạn trải bột nếp đã phơi khô lên khay, sau đó cho phần bột nếp vừa làm lên trên rồi dùng tay dàn đều bột nếp lên mặt khay. Bánh dày hay mỏng tùy thích, nhưng thường dày khoảng 2 đến 3 cm. Cuối cùng, rắc lên trên mặt bánh một lớp bột nếp khô mỏng, thế là có màu hồng của bánh.

Bánh hồng có màu trắng của bột nếp. Đôi khi người làm còn pha trộn nhiều màu để bánh có màu xanh, vàng, hồng. Chờ bánh nguội, cắt bánh và thưởng thức. Thông thường, người làm sẽ cắt bánh thành những miếng nhỏ hình thoi và hình dạng này đã được mặc định là bánh hồng Bình Định.

Chiếc bánh hồng và dư vị ngọt ngào của hạnh phúc lứa đôi ở Bình Định - Ảnh 5.

Đôi khi người làm còn pha trộn nhiều màu để bánh có màu xanh, vàng, hồng.

Bánh hồng có mùi thơm rất đặc trưng từ gạo nếp, dai dai, béo ngậy từ dừa sợi nên trở thành món tráng miệng hấp dẫn. Người Bình Định thường làm bánh hồng trong những ngày tiệc tùng. Sau khi tiệc mặn kết thúc, họ thường mời khách tráng miệng bằng bánh hồng. Nhâm nhi vài miếng bánh hồng bên tách trà nóng, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực rất thanh tao, mộc mạc nhưng không kém phần tinh tế.

Đặc biệt, khi thưởng thức bánh hồng, thực khách cảm nhận được sự ngọt ngào hòa quyện trong từng miếng bánh như hương vị của hạnh phúc lan tỏa đến mọi người. Vì vậy, người Bình Định truyền tai nhau rằng, nếu ai đó nói “sớm cho người thân ăn bánh hồng”, tức là họ mong cô gái hay chàng trai sớm tìm được người kết duyên.

Bánh hồng và dư vị ngọt ngào hạnh phúc lứa đôi ở Bình Định - Ảnh 6.

Bánh hồng cũng là món quà mà người Bình Định muốn gửi đến thực khách gần xa

Bánh hồng không chỉ là món tráng miệng thông thường mà còn chứa đựng cả tấm lòng sẻ chia niềm vui của người Bình Định và như một món quà mà người dân nơi đây muốn gửi đến thực khách gần xa.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *