Làm 6 cái bánh trong 55 phút.
Công thức làm bánh quy cũng giống nhau: một ít bột mì, một ít nước, bơ đông lạnh. Với một đôi bàn tay khéo léo. Một chiếc bánh quy có thể là một món ăn phụ. Độ chua và độ giòn của kim chi chín kết hợp sâu với pho mát trong công thức này và cả trong phiên bản của Kay Chun và Joy Cho, tạo ra một loại bánh quy với nhiều hương vị.
Để bánh ngon nhất, hãy làm lạnh bơ trong tủ đông và bơ sữa trong tủ lạnh ít nhất một giờ.
YẾU TỐ
145 gram kim chi để ráo, thái nhỏ.
258 gram bột mì đa dụng (xem Mẹo).
1 thìa bột nở.
½ thìa muối nở.
2 thìa đường nâu.
66 gram phô mai Cheddar cắt nhỏ.
85g bơ lạnh không ướp muối.
240 ml sữa bơ lạnh.
TRÌNH DIỄN
Bước 1: Xào kim chi đã cắt nhỏ trên lửa vừa cho đến khi nước ra và kim chi có mùi thơm, khoảng 3 phút. Dọn ra đĩa để nguội.
Bước 2: Cho bột mì, bột nở, muối nở và đường nâu vào tô, đánh tan đường vón cục. Thêm phô mai và kim chi đã nguội. Khuấy đều.
Bước 3: Cho bơ đã ướp lạnh lên trên và khuấy đều. Trong khi khuấy, thêm dần bơ sữa cho đến khi hòa tan. Hãy cẩn thận để xử lý bột càng ít càng tốt.
Bước 4: Nặn bột thành 6 miếng trên khay nướng đã phết mỡ. (Nếu tấm nướng của bạn không dính, hãy lót nó bằng giấy da.) Nhẹ nhàng nắn các miếng bánh thành hình vuông.
Bước 5: Đặt cookie trong tủ đông để làm lạnh trong ít nhất 1 giờ. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 425 độ C.
Bước 6: Nướng bánh quy cho đến khi vàng nâu, từ 18 đến 20 phút. Lấy bánh ra khỏi lò và để bánh trong vài phút trước khi dùng nóng.
Lời khuyên
Để có những chiếc bánh quy tinh tế hơn, hãy sử dụng 214 gam bột mì đa dụng và 42 gam bột bánh ngọt.
(Nguồn: NYT Cooking)
