Nếu khắp phố phường Hà Nội đều là những chiếc xe đạp chở đủ loại hoa sau yên xe, nhìn những mùa hoa đang chầm chậm đưa qua từng góc phố thì dọc các tuyến phố của TP.HCM lại có những gánh hàng rong đặc trưng hai bên đường. đầy ắp các món ăn vặt đường phố, trong đó tám hoặc chín sẽ có những túi bánh tráng nằm giữa bánh ngọt hoặc quán cóc xoài. Đôi khi bạn sẽ thấy rất nhiều hàng quán bán bánh tráng mọc đầy khắp nhà như thật, có khi lại là những xe đẩy đầy bánh tráng mà không thấy người bán phía sau.
Một vẻ đẹp mộc mạc mà ai vào Nam cũng thuộc nằm lòng, thời gian gần đây trên mạng xã hội lại xôn xao. Nhưng người ta không bàn tán về một món đặc sản cũ dưới lòng đất hay một công thức mới xuất hiện cho món ăn này, trên Facebook và đặc biệt là Tiktok mấy ngày nay đang nổ ra những tranh cãi về cách ăn bánh tráng. Người ăn mới chế biến hay phải nhúng gia vị gì, nhân bên trong mới đủ độ ngon để người xem mãn nhãn.
Ảnh: @hameyng, @ thithi5597, @banhtranghuynhhi
BÁNH GẠO
Bánh tráng là một trong những món ăn vặt đặc sản của miền Nam từ trước đến nay. Ai vào Sài Gòn chơi, ngại ngần không biết mua gì về làm quà thì chọn mua bánh tráng luôn. Không phải là loại bánh tráng thường dùng để nhúng nước rồi gói các thực phẩm như thịt luộc, rau … trong bữa ăn chính mà loại bánh tráng này được làm để ăn vặt hàng giờ. Bánh tráng ăn vặt có nhiều loại, có thể nêm muối tinh, dầu ăn, hành lá, … lắc đều rồi cắt miếng vừa ăn đóng gói, có thể để nguyên con và gói kèm theo gói gia vị như: sa tế. mắm ruốc, mắm me … Nhưng loại bánh tráng người ta bán để chấm với các loại gia vị này thường là loại bánh tráng dẻo, có thể dùng tay cuốn hoặc vò, dễ xé, dễ nhai – gọi là bánh tráng phơi sương.
Bánh tráng phơi sương có nguồn gốc ở Thị trấn Trảng Bàng, tỉnh Tây Ninh. Bánh dẻo và hơi dai, có vị mặn, được cắt hình tròn hoặc vuông. Nhìn giống với các loại bánh tráng khác nhưng có màu trắng đục hơn nên có thể ăn trực tiếp mà không cần nhúng nước hay nướng.
Bánh tráng phơi sương nhìn thì đơn giản nhưng cách làm lại tốn nhiều thời gian và công sức hơn các loại bánh tráng khác.
Sau khi xay bột, người làm sẽ bọc vải dày cho vào nồi nước sôi, múc từng muôi bột tráng đều trên mặt vải theo hình tròn, khi bột chín thì dùng que tre nhấc bánh cho khô. . Cũng giống như các loại bánh tráng thông thường, phơi trên vỉ tre dưới nắng khoảng 3-4 tiếng, đợi bánh se lại, sau 30 phút thì lấy ra. Với bánh tráng phơi sương, phải làm thêm công đoạn nướng bánh trong lò và sấy khô lần thứ hai. Khi nướng, bánh vừa chuyển sang màu trắng đục cả hai mặt, không phồng quá, không chín quá, nổi bọt trắng trên bề mặt thì nhanh tay lấy ra. Canh đến chạng vạng, khi sương xuống nhiều, vo từng chiếc bánh một để phơi lần thứ hai. Những người thợ sẽ phơi bánh tráng ngoài trời từ chiều tối cho đến khi sương mai để bánh thấm bớt sương. Công đoạn này cực kỳ mất công vì phải canh thời gian sấy thật kỹ, nếu để lâu bánh sẽ bị ẩm và mềm, không còn ngon nữa. Để giữ được độ dẻo khi bảo quản bánh, người ta cho lá chuối vào túi rồi xếp bánh tráng.
Cách làm bánh tráng phơi sương của cửa hàng bánh tráng phơi sương online
TÓM TẮT “DRAMA” xoay quanh món bánh tráng phơi sương là:
Cuộc tranh cãi nổi lên từ Tiktoker P. sau đó, nhiều người theo dõi chia sẻ trải nghiệm giữa hai quán bánh tráng mà họ đã gọi, cho rằng chất lượng của nơi được gọi là KD không tốt và những điểm chưa hài lòng. Sau đó, một Tiktoker N. đã phản đối nội dung này, cho rằng P. không ăn bánh tráng đúng cách khi cắn bánh bằng răng cửa, điều đó là sai và không nên đổ lỗi cho bánh tráng quá cứng hay quá dai. Từ sức ảnh hưởng của hai Tiktoker này, kéo theo đó là hàng loạt clip review của nhiều Tiktoker khác, tạo nên vô số thảo luận quy mô lớn dưới phần bình luận xuyên suốt các clip có nội dung liên quan đến câu chuyện. ăn bánh tráng phơi sương.
Trận chiến giữa 2 Tiktoker khá quen thuộc trên Tiktok
Tiktoker khác điểm lại 2 kiểu bánh tráng phơi sương gây “drama” giữa 2 nhân vật nổi tiếng
Bên dưới những đoạn video này, nhiều người bình luận bày tỏ ý kiến. Từ câu chuyện ăn bánh tráng phơi sương như thế nào cho đúng cách như: phải dùng kéo cắt thành từng miếng nhỏ, xé thành từng miếng, cắn phải dùng răng nhai và kéo bánh theo chiều ngang để kéo … đến thực tế là bánh tráng phơi sương phải ăn với gia vị. Hương vị gì, ở đâu bán bánh tráng phơi sương ngon.
Hơn nữa, nhiều Tiktokers miền Bắc cũng tham gia sự kiện này, khi đặt bánh tráng giao tận nơi từ Nam ra Bắc, để trải nghiệm xem bánh tráng phơi sương có thực sự ngon như lời đồn hay không. Tuy nhiên, cộng đồng mạng chỉ trích là ăn sai cách, không nên ngâm nước hay vắt chanh vào giữa topping rồi mới cuốn …
Tiktoker Miền Bắc tham gia review bánh tráng phơi sương cực hot trong mấy ngày qua
LÀM THẾ NÀO ĐỂ ĂN CUỐI CÙNG BÁNH TƯƠI ĐÚNG CÁCH ĐÚNG CÁCH?
Từ khi nào ăn bánh tráng có một tiêu chuẩn riêng và ai là người đặt ra tiêu chuẩn này? Một món ăn vặt rất ngon vì mặn, cay, có khi chua vì chanh, có khi béo vì sốt bơ, sốt phô mai… đến nay đã chinh phục được rất nhiều người từ già đến trẻ vì dễ ăn. , giản dị và mộc mạc. Thông minh bây giờ, nhiều người có nhiều ý tưởng, và ai cũng muốn có “cái tôi chính trị” trên mạng xã hội?
Thực ra, không có một công thức chung nào cho món bánh tráng phơi khô, bạn có thể dùng bánh tráng để ăn kèm với bất cứ gia vị nào tùy thích, cũng có thể thoải mái lựa chọn để vừa ăn hoặc xé, cắt khi ăn. Có hàng trăm cách ăn để tạo thành vô số loại bánh tráng phơi sương khác nhau được bày bán. Trước đây, hầu hết những ai mê bánh tráng đều thường ăn bánh tráng chấm với muối tinh (chấm muối ớt) hoặc bánh tráng chấm muối ớt (dùng bánh tráng chấm với chén muối ớt cay cay). Sau này, một trong những biến tấu nổi tiếng của bánh tráng phơi sương là bánh tráng phơi sương (dùng bánh cuốn với hành phi, tôm khô và chấm với mắm bơ, hoặc phết muối, mắm bơ, tôm khô, mỡ hành. ). đổ … lên trên mặt bánh rồi cuộn và xoắn lại như sợi dây …)
Ảnh: @ancungminhne_, Phan Thị Mỹ Duyên
MỘT SỐ NƠI BÁN BÁNH KHÔ NGON TẠI TPHCM
Bánh tráng phơi sương nếu không có “drama” thì vẫn là một món ăn đáng thử. Trên địa bàn thành phố Hồ Chí Minh có rất nhiều địa chỉ bán bánh tráng cuốn nhưng không phải ai cũng biết địa chỉ bán bánh tráng cuốn ngon, chất lượng và giá rẻ. Dưới đây là một số địa chỉ bán bánh tráng được đánh giá cao về chất lượng và đang được khá nhiều người tìm mua.
Bánh tráng nhúng muối tinh KN
Cửa hàng này có địa chỉ đến mua trực tiếp là 240/73 Nguyễn Văn Luông, P.11, Q.6 (mở cửa 10h-22h). Nếu ở khá xa mọi người có ship hàng online nội thành và đi các tỉnh thành trong cả nước với menu đa dạng 10 loại bánh tráng phơi sương như: Bánh tráng cuốn tóp mỡ, bánh tráng cay trứng bơ, bánh ngọt. tráng muối tinh… Đặc biệt ở đây nổi tiếng với nước chấm truyền thống và nguyên liệu đều tự làm.
Đồ ăn nhẹ tại nhà thỏ
Bánh tráng phơi sương ở Thỏ Ăn Vặt dạo này cực hot vì chủ quán cũng đang làm Tiktoker. Nội dung video mà bạn đăng tải về quy trình làm bánh tráng phơi sương tại nhà, cách làm nước sốt bơ … Theo những video mình cập nhật thì số lượng đơn hàng bánh tráng mỗi ngày lên đến gần 7000 đơn hàng.
Mọi người đánh giá bánh tráng phơi sương ở đây mềm, dẻo và rất khác với các cửa hàng bán buôn tại xưởng. Ngoài ra, quán còn bán cơm cháy, da heo xào tỏi … rất tiện lợi cho những bạn mua online.
Bánh tráng Cô Gánh ở chung cư Phan Xích Long
Nói đến bánh tráng hấp thì không ai không biết đến bánh tráng Cô Gánh ở chung cư A002 Phan Xích Long, Quận Phú Nhuận. Dù không nhận ship đi các tỉnh nhưng sự nổi tiếng của chị khiến nhiều tỉnh khác phải mua bánh tráng của chị qua trung gian. Bánh tráng dẻo, rưới thêm chút nước, chấm với nước chấm mặn cay tự làm đặc biệt, ăn kèm với rau răm và trứng cút, phải nói đây là một công thức kết hợp hoàn hảo.
