Không chỉ giòn, ngon, ăn phần này của gà còn cung cấp cho cơ thể một lượng lớn vitamin và các chất dinh dưỡng cần thiết.
Nhắc đến những bộ phận lành trên con gà thì chắc chắn không thể bỏ qua mề. Đây là bộ phận thực hiện chức năng tương tự như dạ dày của các loài động vật khác, nhưng lại có nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Ăn mề gà có tốt không?
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, mề gà là một trong những bộ phận bổ dưỡng của con gà. Đặc biệt, bên trong nó có một lớp màng màu vàng cực kỳ tốt được sử dụng nhiều trong đông y. Đây được gọi là kê nội kim và được ví như đông trùng hạ thảo quý hiếm.
Màng vàng này có vị ngọt, tính bình, tốt cho tiêu hóa và hỗ trợ điều trị đau bụng, khó tiêu, viêm ruột… Để sử dụng kê nội kim, bạn cần rửa thật sạch rồi đem phơi khô. Sau đó kết hợp với các vị thuốc khác nhau như cam thảo, Hoài sơn, Sa nhân… để tạo thành bài thuốc chữa bệnh.
Đối với phần mề gà còn lại, các bạn rửa sạch và chế biến thành các món ăn khác nhau. Mề gà mềm, giòn, ăn rất ngon. Loại thực phẩm này còn chứa nhiều vitamin và các chất dinh dưỡng cần thiết như: Chất đạm, chất béo, sắt, vitamin nhóm B, vitamin A, E, canxi, natri, kẽm vô cùng tốt cho cơ thể.
Nhiều người không ăn mề gà vì sợ ảnh hưởng xấu đến sức khỏe
Dù có nhiều chức năng như vậy nhưng mề gà vẫn không được nhiều người yêu thích. Thậm chí, có người còn vứt bỏ vì cho rằng nội tạng động vật không tốt cho sức khỏe.
Mề gà làm bằng gì?
Có vô số món ăn được chế biến từ mề gà, bao gồm:
– Mề gà rang muối sả
– Mề gà chua ngọt
– Mề gà nướng muối ớt
– Mề chiên giòn
– Mề xào tỏi
– Bia kho lạ miệng
Trong bài viết này, Bếp Eva sẽ giới thiệu đến các bạn món mề gà chiên giòn cực kỳ đơn giản, thơm ngon và đặc biệt không có mùi tanh. Chúng ta cùng nhau tìm hiểu nhé.
Cách làm mề gà giòn ngon
* Nguyên liệu làm nộm mề gà
Nguyên liệu làm nộm mề gà
– Mề gà: 1kg
– Gia vị: Muối, hồi, quế, lá nguyệt quế, gừng, tiêu, xì dầu, dầu mè
– Hành lá, rau mùi
* Hướng dẫn chọn mề gà ngon
– Nên chọn mề gà tươi, có màu đỏ nhạt.
– Cầm mề gà trên tay có cảm giác chắc tay, không bị mềm.
– Mề gà có mùi tanh đặc trưng, không hôi, khó ngửi.
* Các bước làm mề gà tại nhà
Bước 1: Sơ chế mề gà
– Mề gà mua về bạn rửa sạch rồi dùng dao lọc bỏ phần mỡ bám bên ngoài.
Cạo sạch lớp mỡ bên ngoài
– Bóc bỏ lớp màng vàng bên trong mề rồi cho muối vào bóp đều. Chà nhiều lần để mề sạch hơn.
Bóp mề gà với muối để loại bỏ dầu và mùi tanh.
– Rửa mề gà nhiều lần với nước cho hết nhớt, tanh rồi để ráo.
Rửa sạch mề với nước
Bước 2: Luộc mề gà
– Cho mề gà đã làm sạch vào nồi, đổ nước xâm xấp mặt.
– Thêm các loại gia vị: hoa hồi, hạt tiêu, gừng, lá nguyệt quế, quế, xì dầu rồi bật bếp.
Thêm gia vị khi sôi
– Khi nồi mề gà sôi, đun thêm 20 phút thì tắt bếp.
* Mẹo hay: Bạn nên nấu mề với nước lạnh rồi đun với lửa lớn. Khi sôi thì vặn nhỏ lửa để mề gà chín đều.
Trong trường hợp mề gà chưa chín mà nước đã cạn thì bạn nên cho thêm nước sôi vào.
Bước 3: Ngâm mề gà
– Khi mề chín, bạn đừng vội vớt ra ngay mà hãy ngâm trong chậu nước cứ khoảng 1 tiếng.
Ngâm mề gà đã nấu khoảng 1 tiếng cho ngấm gia vị.
Việc này sẽ giúp mề mềm, ngon và đậm đà hơn.
* Mẹo nhỏ: Không nên cho muối vào nồi mề gà vì gia vị này sẽ tách hết độ ẩm trong mề gà ra ngoài. Đây là nguyên nhân khiến mề gà bị teo lại, cứng và không giòn.
Bước 4: Chuẩn bị gia vị trộn nộm
– Hành lá rửa sạch, cắt khúc dài. Củ hành băm nhỏ vừa ăn.
– Rau mùi nhặt bỏ gốc, rửa sạch và cắt khúc.
Bước 5: Salad thăn gà
– Cắt mề gà thành từng miếng có độ dày vừa phải.
Trộn đều các thành phần
– Lần lượt cho mề gà, hành lá, ngò gai vào tô. Thêm nước tương, dầu mè, sau đó dùng đũa trộn đều.
Bước 6: Xong
– Lấy mề gà nộm ra đĩa và thưởng thức.
Đĩa nộm trông rất ngon và bắt mắt
– Mề đã chín nhưng vẫn giữ được độ giòn ngon. Nhờ ngâm trong nước gia vị nên mề có vị đậm đà, hấp dẫn.
– Bạn có thể rắc thêm một chút mè rang lên trên để món ăn ngon và đẹp mắt hơn.
* Sản phẩm hoàn thiện
Mề chiên giòn, hành tây cay cay rất ngon
Cách làm nộm mề gà này rất ngon, mềm, thơm mà không có mùi tanh. Mề gà giòn, đậm đà hương vị. Hơi cay của hành lá, mùi thơm của rau thơm, vị thanh mát, đậm đà của xì dầu, vị béo của dầu mè kết hợp tạo nên một món ăn ngon ai ăn cũng thích.
Những lưu ý khi ăn mề gà
Khi chế biến và thưởng thức các món ăn từ mề gà, bạn cần lưu ý:
– Không nên ăn quá nhiều thường xuyên vì trong mề gà có chứa một lượng lớn cholesterol, chất đạm và chất béo. Nếu ăn liên tục có thể gây béo phì, thừa cân.
Những người có lượng cholesterol trong cơ thể cao không nên ăn mề gà vì dễ làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
– Tránh nấu mề gà với những nguyên liệu không ngon vì có thể gây hại cho sức khỏe. Một số thứ không nên ăn với mề gà: Cải cúc, rau lang, cần tây, cải thìa, bào ngư, gạo nếp, tỏi,….
Hãy đánh giá bài viết để chúng tôi có thể phục vụ bạn tốt hơn!
5/5
Nguồn: https: //arttimes.vn/gia-dinh/bao-boi-cua-con-ga-quy-nhu-dong-trung-ha-thao-moi-con-chi -…
Muốn mề gà chiên giòn ngon, giòn mà vẫn mềm mà không bị cứng cũng cần một chút bí quyết.
Theo Hương Cao (Thời báo Văn học Nghệ thuật)
