Bảo quản bơ sai cách – có thể là nơi sinh sôi của vi khuẩn nguy hiểm

Ẩm thực
Rate this post

Thứ Bảy, ngày 11/06/2022 01:00 AM (GMT + 7)

Đang là mùa bơ, giá khá rẻ và nhiều người muốn giữ bơ đã học theo cách bảo quản bơ sai trên mạng xã hội. Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) đã lên tiếng cảnh báo này.

1. Trào lưu bảo quản bơ trên TikTok và Facebook

Trong video được nhiều người chia sẻ trên mạng xã hội, một tài khoản TikTok đã hướng dẫn cách bảo quản nửa quả bơ trong xô nước qua đêm, hôm sau lấy ra dùng, quả bơ vẫn chín và tươi. Một tài khoản khác đã bảo quản một quả bơ chưa cắt trong một bình nước trong tủ lạnh, để lộ bên trong quả bơ xanh, nhẵn hoàn toàn sau khi ngâm trong hai tuần. Đoạn video nhanh chóng lan truyền, thu hút hơn 6 triệu lượt xem trước khi tài khoản này gỡ xuống.

Tuy nhiên, FDA đã lên tiếng phản đối thông tin lan truyền này trên TikTok và Facebook khi hướng dẫn cách bảo quản trái cây nguyên trái hoặc cắt miếng trong nước để giữ chúng tươi lâu hơn. Trên thực tế, một quả bơ được bảo quản trong một bát nước là một “công thức” cho sự phát triển của vi khuẩn nguy hiểm.

Nhìn bề ngoài quả bơ có vẻ là một cách bảo quản khoa học và hợp lý. Người dùng cho rằng bằng cách bảo quản bơ trong nước, bạn đang làm chậm quá trình oxy hóa và giữ cho quả chín và xanh lâu hơn. Nhưng trên thực tế, phương pháp này không giữ nước, theo FDA, cách làm này có thể gây ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe.


Bơ bảo quản trong bát nước là “công thức” cho vi khuẩn nguy hiểm phát triển.

2. Nguy cơ sức khỏe khi ăn bơ ngâm nước

Mặc dù nước có thể giúp giữ được độ tươi và hương vị của bơ, nhưng nó cũng có thể khiến bạn mắc các bệnh do thực phẩm gây ra.

Theo Jannell Goodwin, phát ngôn viên của FDA: “Mối quan tâm chính là khả năng bất kỳ mầm bệnh nào (chẳng hạn như Listeria monocytogenes và Salmonella) có thể sinh sôi trong quá trình bảo quản khi ngập trong nước. Goodwin cũng cho biết:” Nghiên cứu được thực hiện bởi các nhà khoa học của FDA đã chỉ ra rằng vi khuẩn Listeria Vi khuẩn monocytogenes có khả năng xâm nhập và xâm nhập vào phần cùi của quả bơ khi ngâm trong thùng chất thải trong tủ lạnh trong thời gian 15 ngày trong suốt quá trình. bảo quản trong tủ lạnh. Trong trường hợp này, ngay cả việc khử trùng vỏ bơ trước khi cắt lát cũng không loại bỏ được chất gây ô nhiễm. “

Nghiên cứu trước đây của FDA cho thấy 17% bơ nhập khẩu và bơ trong nước có dấu vết của vi khuẩn Listeria monocytogenes trên da và 1% được xét nghiệm dương tính với vi khuẩn Salmonella. Theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA), vi khuẩn Listeria monocytogenes có thể gây sốt, đau nhức cơ bắp, buồn nôn và tiêu chảy; Salmonella có thể gây sốt, tiêu chảy và đau quặn bụng. Cả hai đều có thể gây bệnh nặng và tử vong ở những người có hệ miễn dịch suy yếu, trong khi vi khuẩn Listeria monocytogenes có thể đặc biệt nguy hiểm đối với phụ nữ mang thai, trẻ sơ sinh và người già.

Bảo quản bơ sai cách - có thể là nơi sinh sôi của vi khuẩn nguy hiểm - 3

Khi bạn cắt một quả bơ, tách làm đôi rồi ngâm trong nước, bạn đã cung cấp một môi trường hoàn hảo cho mầm bệnh phát triển. Ảnh: Tin tức

Matt Regusci, giám đốc bộ phận của ASI Food Safety, một công ty tư vấn ở St. kiểm nghiệm và chứng nhận an toàn thực phẩm. Vì vậy, khi bạn cắt một quả bơ, tách làm đôi và sau đó ngâm nó trong nước, bạn đã cung cấp một môi trường hoàn hảo cho các mầm bệnh. “

Ngay cả khi chọn không cắt quả bơ trước khi ngâm, bạn vẫn có thể gặp rủi ro. Trái bơ được rửa sạch, nguyên trái vẫn có thể chứa dấu vết của vi khuẩn xâm nhập vào phần ăn được của trái theo thời gian.

Matt Regusci cho biết quả bơ bắt đầu chuyển sang màu nâu khi chúng tiếp xúc với oxy, trong một quá trình được gọi là quá trình oxy hóa. Ông giải thích: “Điều tương tự cũng xảy ra với táo và khoai tây. “Việc quả bơ chuyển sang màu nâu không liên quan đến các nguy cơ về sức khỏe mà chỉ là nó trông không đẹp mắt.”

Bảo quản bơ sai cách - có thể là nơi sinh sôi của vi khuẩn nguy hiểm - 4

Rửa sạch, lau bằng khăn sạch và để khô thoáng rồi bảo quản ở nhiệt độ phòng cho đến khi bơ chín.

3. Cách bảo quản bơ tươi an toàn

Trước khi sử dụng sản phẩm, FDA khuyến cáo bạn nên rửa bơ dưới vòi nước và dùng bàn chải mềm để loại bỏ bụi bẩn hoặc vi khuẩn. Lau khô bằng khăn sạch và để khô trong không khí, sau đó bảo quản ở nhiệt độ phòng cho đến khi bánh chín.

Khi bạn đã cắt xong quả bơ, hãy thêm một miếng chanh hoặc nước chanh vắt lên bề mặt tiếp xúc nếu bạn không định sử dụng cả quả ngay lập tức. Điều này sẽ giúp chúng tươi lâu hơn, vì axit citric trong những loại trái cây này có thể làm chậm quá trình oxy hóa. Sau đó, bọc trái cây trong màng bám.

Bảo quản các lát bơ trong tủ đông là một cách tiện lợi khác để ngăn vi khuẩn phát triển. Theo USDA, việc làm lạnh thực phẩm đến 0 độ F sẽ vô hiệu hóa vi khuẩn có trong thực phẩm (nhưng hãy nhớ rằng những vi khuẩn này có thể tiếp tục sinh sôi như bình thường sau khi thực phẩm được rã đông).

Nguồn: https: //suckhoedoisong.vn/lan-truyen-cach-sai-lam-trong-bao-quan-trai-bo-co-the-la-nguon-nuoi-du …

Những lưu ý khi lựa chọn, bảo quản và sử dụng hành lá

Hành lá là loại gia vị gần như không thể thiếu trong bữa ăn hàng ngày. Hành lá vừa làm tăng hương vị hấp dẫn cho món ăn, vừa dùng để tạo màu cho bắt mắt. Tuy nhiên, nếu bạn muốn chọn …

Leave a Reply

Your email address will not be published.