‘Bát canh già’ – khoa học ẩm thực của ông bà ta

Ẩm thực
Rate this post

'Bát canh già' - khoa học trong ẩm thực của ông bà ta - Ảnh 1.

Cá bông lau chua

Đôi khi chỉ là rau muống luộc nhưng với bàn tay khéo léo của mẹ đã biến thành món canh vừa miệng cho ông bà. “Bát canh già” – ông bà giải thích như thế trước những câu hỏi rất trẻ con của tôi.

Cho đến bây giờ, những kỷ niệm về những lần ăn bát canh “ke” với ông bà tôi vẫn còn đọng lại trong tâm trí tôi – đọt cóc nấu tôm càng, khế nấu hến, hoa bồ công anh nấu chua cá…

Những bát canh đậm đà bản chất quê hương. Vào dịp Tết, bát canh vẫn hiện diện trong thực đơn hàng ngày nhưng đa dạng và phong phú hơn với nguồn thực phẩm dồi dào từ mọi miền đất nước.

Ẩm thực của ông cha ta rất phong phú và hài hòa giữa các món ăn. Khi bạn còn trẻ, có vô số món ăn ngon để bạn lựa chọn – món chiên, món xào, món nướng. Khi trái gió trở trời, trong bữa ăn nhất định phải có canh.

Theo truyền thống, con cháu luôn muốn biếu ông bà, cha mẹ những món ăn ngon.

Nhưng tiếc là răng của người già thường yếu, làm sao có thể thưởng thức được hương vị thơm ngon của thịt lợn, thịt bò, gà, vịt? Hơn nữa, việc tiêu hóa của người già không hề dễ dàng chút nào, gặp phải thức ăn khó tiêu có khi trằn trọc cả đêm, không tài nào ngủ ngon được.

'Bát canh già' - khoa học về ẩm thực của ông bà ta - Ảnh 2.

Bát canh mon nấu giò heo thơm ngon hấp dẫn

Thôi thì hãy để dành cho ông bà, cha mẹ một bát canh nóng dễ nuốt, dễ tiêu, mát ruột, bổ dưỡng bởi vị ngọt của thịt, cá hầm với vị bùi của ngũ cốc, rau củ.

Bát canh như một chất xúc tác giúp người cao tuổi ăn ngon miệng hơn, tinh thần thoải mái hơn sau mỗi bữa ăn đúng với tinh thần: Bệnh lâu ngày / Dạ dày sinh bệnh – Cơ quan tiêu hóa khỏe mạnh thì bệnh tật đều được ngăn chặn, ngược lại. “Bát canh già” nói lên tính khoa học trong ẩm thực của ông bà ta.

Giờ gió heo may đã đến, nói theo kiểu Lương y Đỗ Hồng Ngọc, trong mâm cơm bố mẹ hãy luôn có bát canh!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *