Bí quyết làm nên hương vị “ngon tuyệt” của nồi hầm 50 năm tuổi tại nhà hàng Thái Lan

Ẩm thực
Rate this post

Bí quyết nếm thử nồi hầm 50 năm tuổi tại nhà hàng Thái
Món thịt hầm đã có khoảng 50 năm.

Không quá lời khi nói thủ đô Bangkok của Thái Lan là “thiên đường ẩm thực”, bởi thành phố này sở hữu hơn 320.000 nhà hàng, với vô số món ăn ngon.

Nhiều tín đồ ẩm thực đến Bangkok vì có rất nhiều lựa chọn ăn uống, từ ẩm thực đường phố, đến các cửa hàng truyền thống từ đời cha truyền con nối và thậm chí cả những nhà hàng được trao sao Michelin.

Trong số đó, Wattana Panich là nhà hàng nổi tiếng nhất ở phố Ekkama, chuyên phục vụ món mì bò truyền thống, đã tồn tại khoảng 50 năm và truyền qua 3 đời.

Nhà hàng nổi tiếng đến mức du khách vẫn mách nhau, hơn một nửa số người ở Bangkok khi được hỏi đều biết đến nhà hàng này.

Không chỉ thu hút người dân địa phương, khách quốc tế cũng xếp hàng ăn mà Wattana Panich vẫn giữ mức giá bình dân so với nhiều “đối thủ”.

Đến Bangkok vào cuối tháng 7, cây bút của tờ báo Marielle Descalsota Người trong cuộc (Mỹ) không thể bỏ lỡ cơ hội ghé thăm nhà hàng nổi tiếng này.

Lướt nhanh trên các trang đánh giá trực tuyến của nhà hàng, thực khách từ khắp nơi trên thế giới để lại nhiều bình luận về món hầm “có hương vị sâu không thể giải thích” hay trầm trồ vì “ngon không tả nổi”.

Khi Marielle đến nhà hàng vào buổi trưa, bên trong đã chật cứng người, từ nhân viên giao hàng, khách đến du lịch. Kí hiệu ở đây bao gồm cả tiếng Thái và tiếng Trung, vì gia đình là người Thái gốc Hoa.

Ấn tượng đầu tiên “đập” vào mắt nữ phóng viên Người trong cuộc Đó là nồi nước hầm khổng lồ trên bếp đang sôi, tỏa mùi thơm quyến rũ.

Nattapong Kaweenuntawong, chủ nhà hàng cho biết, quán đã tồn tại ba thế hệ. Người phụ nữ mặc đồ đen trong ảnh là mẹ của anh. Cô chuyên chăm sóc nồi hầm.

Anh Nattapong tiết lộ, để món bún bò khác biệt so với nhiều nơi chính là nước dùng mà không nơi nào có được. Nước hầm được ninh nhừ liên tục. Trong 50 năm qua, họ không đổ nước dùng. Nếu còn dư nước trong ngày, các đầu bếp sẽ lấy ra và bảo quản trong tủ lạnh để tránh bị hư.

Vào ngày hôm sau, nó được lấy ra, dùng làm nước hầm. Đến sáng, đầu bếp cho khoảng 25kg thịt bò vào nước dùng, tiếp tục đun.

Hương vị do đó được lưu giữ trong nhiều thập kỷ và làm cho món ăn có hương vị đậm đà hơn. Với cách làm này trong nhiều năm, chủ quán cho rằng đây là phương pháp giữ nguyên hương vị nước dùng, tạo nên món ăn nổi tiếng.

Ông Nattapong nói: “Chúng tôi không vứt bỏ nước dùng. Cái nồi đó không bao giờ cạn”.

Thực đơn của quán có khoảng chục món, được ưa chuộng nhất là dê hầm thuốc bắc và mì bò. Việc sử dụng nhiều loại thảo mộc Trung Quốc trong món súp khiến nước dùng của nhà hàng khác với cách nấu truyền thống ở Thái Lan vốn sử dụng nhiều sả và ớt.

Sau khi gọi món và đợi khoảng 10 phút, Marielle thưởng thức món súp cừu. Đúng như lời giới thiệu của ông Nattapong, tô súp có hương vị của nhiều loại thảo mộc khiến bà nhớ đến món bak ku teh (súp sườn heo) của Malaysia.

Marielle nhận xét: “Nước dùng còn già gấp đôi. Đây là món ngon nhất mà tôi được thưởng thức trong chuyến đi này”.

Theo mô tả của nữ phóng viên, món ăn có “hương vị thịt rất đặc biệt” và “có thể ăn một mình mà không cần cơm hay bất cứ thứ gì”. Tổng bữa trưa hai món của cô chỉ tốn 200 Baht (hơn 131 nghìn đồng) – một con số được cho là “rẻ” hơn so với ăn ở Jay Fai, một nhà hàng nổi tiếng khác ở Bangkok.

Không chỉ được thưởng thức những món ăn ngon, sự thân thiện của chủ nhà hàng cũng khiến Marielle yêu thích nơi này hơn. Cô cho biết thêm, ngoài món canh “trứ danh”, khách thường gọi thêm ly chè hoa râm bụt để giải nhiệt.

“Nếu bạn dừng chân ở Bangkok, bạn phải đến Wattana Panich. Nồi hầm xứng đáng là huyền thoại của nó. Tôi ước nó sẽ không bao giờ ngừng sôi”, cô nói.

Báo Pháp hết lời khen ngợi '8 món ăn tuyệt vời phải thưởng thức ở Hà Nội' Báo Pháp hết lời khen ngợi ‘8 món ăn tuyệt vời phải thưởng thức ở Hà Nội’

TGVN. Với tiêu đề “Ở Việt Nam, 8 món ăn tuyệt vời phải thưởng thức ở Hà Nội – thiên đường của ẩm thực đường phố”, …

Sau phở, bánh mì kẹp là nét độc đáo thứ hai của ẩm thực đường phố Sau phở, bánh mì kẹp là nét độc đáo thứ hai của ẩm thực đường phố

Bánh mì từ lâu đã trở nên quen thuộc với mỗi người Hà Nội, trở thành một nét ẩm thực đặc trưng gây thương nhớ …

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *