Món mực xào vừa ngon vừa lạ, ốc xào măng thơm phức … chắc chắn sẽ khiến cả nhà mê mẩn.
Gợi ý bữa tối chiều nay sẽ có các món sau:
– Mực chiên giòn: 70.000đ
– Súp cà chua trứng: 15.000 VND
– Gỏi rau muống: 8.0000đ
– Ốc xào măng: 40.000đ
Tổng: 133,000 VND
Nguyên liệu: – 300 gr mực làm sẵn – 1 nhánh hành lá – 1 muỗng canh muối, ớt – 100 gr bột chiên giòn để riêng trong túi nilon – 180 gr bột chiên giòn – 180-190 ml nước đá lạnh
Bột chiên giòn, nước và hành lá băm nhuyễn cho tất cả vào âu đánh tan, để bột nghỉ 15-20 phút. Mực rửa sạch, chần nhanh (khoảng 20 giây) qua nước sôi rồi đổ ra rổ cho ráo nước. Chần qua nước sôi để tạo độ tròn chắc. Khi nhúng qua bột chiên xù sẽ đẹp mắt hơn.
Cho mực vào túi bột khô và trộn / lắc đều. Đặt chảo dầu lên bếp, đợi dầu nóng thì bạn nhúng từng viên mực đã được tráng bột vào bát nước bột năng rồi thả vào chảo chiên ở lửa vừa. Chiên cho đến khi chín vàng cả hai mặt trước khi vớt ra đĩa có lót giấy thấm.
Cho mực chiên giòn ra đĩa cùng với xà lách và dưa leo. Khi ăn có thể chấm với sốt cay hoặc bất kỳ loại sốt nào.
Chuẩn bị: – 3 quả cà chua, 2 quả trứng, 2 củ hành lá, 2 cái nấm đông cô, gia vị: muối, bột nêm, dầu mè.
Đầu tiên bạn dùng dao cắt 3 quả cà chua và cắt xéo ở đầu, sau đó bạn dùng đũa xiên vào rồi nướng trên bếp, hoặc có thể luộc qua nước sôi trong 2 phút để cà chua bong ra hết. Sau đó thái hạt lựu cà chua. Đập hai quả trứng vào bát, dùng đũa đánh tan. Hành lá thái nhỏ. Nấm cắt lát. Chuẩn bị thêm một ít rong biển nếu thích.
Đầu tiên bạn cho một ít dầu vào nồi, sau khi dầu nóng thì cho hành lá cắt khúc vào xào khoảng 15 giây rồi cho cà chua thái hạt lựu vào xào trong 30 giây, mục đích để cà chua ra nước. Canh cà chua và trứng nấu theo cách này sẽ bớt chua hơn, sau 30 giây cho trực tiếp 3 thìa nước vào.
Sau khi cho ba thìa nước vào, nêm thêm muối tinh, bột nêm cho vừa ăn. Sau khi nước sôi, bạn cho nấm đông cô đã thái nhỏ vào nồi đun thêm 3 phút rồi cho lượng nước vừa phải.
Khi nước sôi, ta đổ trứng vào nồi theo hàng ngang, sau khi hỗn hợp trứng cho vào nồi để yên 5 giây rồi dùng đũa ấn nhẹ cho trứng sau khi đã đông lại. Chú ý không khuấy quá mạnh sẽ làm trứng bị nát, không có vân đẹp. Khi trứng chín, bạn bắc nồi ra ngoài, cho một chút dầu mè vào cho thơm và canh bớt tanh hơn rất nhiều. Thêm một chút hành lá cắt nhỏ vào là xong.
Nguyên liệu: – Ốc: 1 kg – Măng tươi: 300g – Cà rốt: ½ củ – Đậu phụ: 1 bìa – Ớt ngọt: 1 quả – Hành khô – Hành lá, rau răm, tía tô: 1 ít – Gia vị: bột nêm, bột canh bột, mì chính, dầu ăn.
Rửa sạch và ngâm ốc trong nước vo gạo có vài lát ớt hiểm để ốc nhả hết bùn đất, rửa lại cho sạch rồi cho vào nồi luộc chín, moi ruột. Ướp thịt ốc với 1 thìa cà phê bột nghệ, 1 thìa cà phê bột nêm và một ít hành khô băm nhỏ.
Măng tươi gọt sạch vỏ ngoài rồi thái thành từng lát mỏng sau đó cho vào nồi nước sôi, xóc với chút muối rồi rửa sạch. Phi hành băm với chút dầu cho thịt ốc vào xào săn. Đậu phụ cắt miếng vừa ăn, rán chín vàng. Cà rốt gọt vỏ cắt lát mỏng cùng với ớt sừng.
Trong một chảo khác, phi thơm hành băm rồi cho măng vào xào, sau đó cho đậu phụ, cà rốt vào xào cùng. Thêm một chút bột nêm.
Tiếp đến cho thịt ốc vào xào cùng. Khi thịt ốc vừa chín tới và rau giòn thì cho hành và tía tô thái nhỏ vào. Cho ốc xào măng ra đĩa dùng nóng.
Chuẩn bị: – 1 mớ rau muống non – 50g lạc rang giã nhỏ – 1 mớ kinh giới – 1 quả chanh, 1 củ tỏi, 1 quả ớt, 3 thìa cà phê muối vừng – Gia vị khác: Đường, nước mắm, mì chính (tùy ý), bột canh, muối
– Rau muống nhặt bỏ lá lấy phần ngọn non, dùng dao cắt thành khúc nếu dài quá rồi rửa sạch. Đặt nồi nước đun đến khi sôi thì cho rau muống vào luộc chín. Thêm ¼ thìa muối sẽ giúp rau xanh hơn. Luộc sơ qua rồi vớt ra rổ (Không nên luộc kỹ quá sẽ làm rau không còn giòn). Ngâm rau vào bát nước lạnh khoảng 5 phút sẽ giúp rau có màu xanh đẹp và giòn hơn.
– Bóc vỏ tỏi, rửa sạch rồi băm nhuyễn. Ớt sừng cắt miếng vừa ăn. Theo công thức, bạn cho ớt, tỏi và một thìa cà phê đường vào bát nhỏ, hòa với 1 thìa nước lọc, 3 thìa nước mắm và nước cốt chanh rồi khuấy đều cho đến khi đường tan hết.
– Pha nước trộn rau muống với rau muống với 3 thìa muối vừng trước khi ăn khoảng 30 – 35 phút. Rắc lá oregano và đậu phộng lên trên và thưởng thức.
Chúc may mắn!
Nguồn: https: //arttimes.vn/gia-dinh/hom-nay-an-gi-bua-com-danh-cho-3-4-nguoi-an-cuc-de-nau-ai -…
Món trứng thơm ngon, bổ dưỡng và đẹp mắt, món nộm hoa chuối tôm thịt … thơm ngon sẽ là những gợi ý hay cho bữa cơm chiều.
Theo Minh Ngọc (Tổng hợp) (Thời báo Văn học Nghệ thuật)
