Rõ ràng là nhiều chị em thường chế biến cá viên thành các món chiên vì vị béo của thịt cá cực kỳ thích hợp khi ăn chiên. Vì vậy, công thức chế biến dưới đây chắc hẳn còn rất mới mẻ với nhiều bà nội trợ nhưng món ăn này đảm bảo đậm đà hương vị và cực kỳ đắt hàng.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
– Cá (trọng lượng tùy theo khẩu phần ăn của gia đình)
– Gia vị gồm xì dầu, đường, tiêu, muối hồng, nước mắm
– Hành lá
– Hành tím băm nhỏ
– Gừng
– Đó là nó
– Chanh vàng
– Tỏi
– Ớt
– Rau gồm các loại rau thơm, xà lách, dứa, dưa leo, cà rốt …
Xử lý:
– Cá anh vũ làm sạch, để ráo rồi khía nhẹ hai bên mình cá thành hình quân cờ để gia vị dễ thấm vào thịt cá hơn.
– Trộn hỗn hợp nước xốt gồm xì dầu (nên thử món Cua Soy), tiêu, ít đường, gừng thái chỉ, hành tím băm nhỏ, muối hồng.
– Trộn đều và xoa đều lên thân cá, kể cả trong bụng cá và ướp khoảng 30 phút.
– Chuẩn bị một nồi hấp, phết một lớp dầu ăn mỏng bên dưới hoặc rải một lớp hành lá rồi cho cá lên trên (để cá không bị dính vào da).
– Hoặc bạn có một khay lớn để vừa cá thì cho vào rổ hấp để cá giữ lại nước để thịt được ngọt (nhớ cho một mớ hành lá và thì là vào bụng cá).
– Vặn lửa 4/8, hấp khoảng 30 phút là cá chín.
– Hấp được 20 phút thì mở vung, rưới 1/2 nước xốt lên thân cá, lật nhẹ cá và rưới 1/2 nước xốt còn lại và hấp thêm 10 phút nữa là cá ngon (nếu bạn không ‘không có thời gian, bạn không cần phải lật lại). Quay trở lại, mưa phùn 1 bên vì cá đã được ướp sẵn).
– Pha nước chấm chua ngọt gồm chanh, tỏi, ớt, đường và nước mắm.
– Chả cá ăn kèm với bún, rau thơm, gỏi và các loại chả đi kèm như dứa, dưa leo, cà rốt.
Chúc các bạn thành công và ăn ngon miệng!
* Nguồn: Facebook Chau Ngoc
