Cách làm cá hồi nướng mật ong
Nguyên liệu
- Cá hồi 600 gr (phi lê)
- Bơ không muối 85 gr
- Tỏi 5 tép
- Nước tương 1 muỗng canh
- Mật ong 3 muỗng canh
- Nước chanh 1 ít
- Ngò tây 1 nhánh (xắt nhỏ)
- Muối / tiêu 1 nhúm
Các bước:
Để khử mùi tanh của cá phi lê, bạn cần rửa sạch cá trong bát nước có pha chút muối và nước cốt chanh. Hoặc dùng muối và chanh xát trực tiếp mặt ngoài và mặt trong của cá rồi rửa sạch với nước.
5 nhánh tỏi, bóc vỏ, rửa sơ qua với nước rồi đập dập, băm nhuyễn. Tiếp theo, bạn lấy thêm 1 nhánh mùi tây, rửa sạch và thái nhỏ.
Cho 600g cá hồi phi lê vừa sơ chế vào đĩa, ướp với 2 thìa cà phê tiêu xay và 2 thìa cà phê muối. Để cá hồi nghỉ khoảng 10 phút cho ngấm gia vị.
Đặt chảo lên bếp, vặn lửa vừa để làm nóng mặt chảo. Khi chảo nóng, cho 85g bơ không muối vào, đảo đều cho đến khi bơ tan hết.
Khi bơ trên chảo tan chảy, cho tỏi băm vào xào cho thơm, phi cho đến khi tỏi chuyển sang màu vàng. Thêm 3 thìa mật ong và trộn đều.
Khi các nguyên liệu trong chảo hơi ngả sang màu nâu thì cho 1 thìa xì dầu vào, đảo nhẹ rồi cho 2 thìa nước cốt chanh vào. Để tránh các nguyên liệu bị cháy, bạn nhớ khuấy liên tục.
Bạn khuấy đều cho đến khi các nguyên liệu trong chảo hơi sệt lại thì ngừng khuấy và tiếp tục đun sốt trong khoảng 1,5 phút.
Tiếp theo, bạn cho cá hồi vào xào khoảng 5 phút. Để cá thấm gia vị hơn, bạn có thể dùng thìa múc nước sốt thấm đều vào thịt cá.
Bật lò nướng trước 15 phút ở nhiệt độ 200 độ C để nhiệt độ lò ổn định. Cho chảo cá vào lò nướng và nướng khoảng 5 phút rồi bày ra đĩa và trang trí với một ít ngò tây và thêm vài lát chanh.
Cách làm cá hồi sốt chanh dây
Nguyên liệu:
- Phi lê cá hồi 200 gr (có thể thay bằng cá chẽm)
- Chanh dây 3 quả
- Măng tây 100 gr
- Hương thảo 1 cây (lấy một nhánh nhỏ)
- Bơ không muối 50 gr
- Gia vị 10 gr
- Dầu ăn 10 ml
Các bước:
Chanh dây cắt đôi, dùng thìa nạo ruột rồi lọc qua rây, cho 1 thìa hạt vào phần nước chanh dây vừa lọc.
Cho nước cốt chanh dây vào nồi, chỉnh lửa nhỏ, thêm 5 thìa đường, nửa thìa muối, 25 gam bơ nhạt vào khuấy đều, nêm nếm lại cho vừa ăn. Sau đó, đun sôi hỗn hợp cho đến khi hơi đặc và trở thành sốt chanh dây.
Trong lúc đợi chanh dây sệt lại, bạn bắc chảo lên bếp với chút dầu ăn, khi dầu nóng thì cho phần cá hồi phi lê đã rửa sạch vào, nêm thêm một chút muối tiêu.
Sau đó cho cá vào chiên vàng đều hai mặt, cho 25 gam bơ nhạt, 1 nhánh hương thảo vào cho thơm, rưới sốt bơ lên cá cho cá chín đều hơn rồi vớt ra đĩa.
Bắc một chảo khác với ít dầu lên bếp, sau đó cho măng tây vào xào chín, nêm chút muối để măng có màu xanh. Cuối cùng trang trí ra đĩa là đã có món cá hồi sốt chanh dây kiểu miền tây cho gia đình rồi.
Bạn rưới sốt chanh dây lên đĩa cá hồi và măng tây. Món cá hồi sốt chanh dây này có thể ăn kèm với khoai tây luộc nghiền với sốt mayonnaise.
Cách làm cá hồi áp chảo sốt Teriyaki
Nguyên liệu:
- 300g phi lê cá hồi
- 1 củ cà rốt
- 300g bông cải xanh
- 1 miếng gừng
- 10g bơ không muối
- 250ml sữa tươi không đường
- Nêm gia vị: Muối, tiêu, dầu ô liu, sốt teriyaki
Các bước:
Đầu tiên, bạn rửa 300g thịt cá hồi phi lê với nước sạch, sau đó đổ 250ml sữa tươi không đường vào tô lớn, cho cá hồi vào ngâm khoảng 3 – 5 phút cho cá ra hết nhớt. cá có mùi tanh thì rửa lại một lần nữa bằng nước sạch rồi lau khô.
Bước tiếp theo, bạn đem gừng đi rửa sạch, cắt lát dày, cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi thái thành từng lát mỏng, súp lơ xanh bạn tách thành những bông hoa nhỏ rồi rửa sạch.
Tiếp theo, bạn bắc nồi lên bếp, cho khoảng 1 lít nước sôi cùng cà rốt, súp lơ đã cắt khúc vào nồi rồi cho rau củ vào luộc khoảng 5 phút.
Sau khi xếp cá hồi đã làm sạch ra đĩa riêng, bạn rắc lên mình cá khoảng ½ thìa muối và ½ thìa hạt tiêu, xoa đều gia vị lên khắp bề mặt cá trong khoảng 3 phút để cá ngấm đều gia vị.
Tiếp theo, bạn bắc chảo lên bếp, vặn lửa vừa rồi cho khoảng 1 thìa dầu oliu vào, khi dầu nóng thì bạn cho phần cá hồi phi lê đã ướp vào xào săn mặt lưng cá khoảng 1 – 2 phút. 2 phút.
Sau đó, bạn lật cá, áp chảo như vậy khoảng 1-2 phút nữa rồi cho 10g bơ phi thơm và gừng thái sợi vào, tiếp tục áp chảo 2 mặt cá đến khi chín đều hai mặt là được. sau đó nhặt chúng lên. vớt ra.
Bước cuối cùng, bạn cho 2 thìa sốt Teriyaki vào chảo cùng khoảng 150ml nước lọc, trộn đều đến khi nước sốt sôi thì cho cá hồi áp chảo vào, vừa nấu vừa rưới nước sốt lên phi lê. Để thịt thấm gia vị.
Sau khoảng 1 – 2 phút, bạn tắt bếp, cho cá và rau ra đĩa rồi rưới thêm một chút nước sốt lên trên là món ăn đã hoàn thành.
Cách làm cá hồi sốt bơ tỏi
Nguyên liệu:
- 150 – 200g cá hồi tươi
- 6 tép tỏi băm
- 900g bông cải xanh
- ½ cốc bơ sữa
- 30g phô mai bào sợi
- Nêm gia vị: Muối, tiêu, chanh, dầu oliu, lá thì là
Cách thực hiện từng bước:
Bạn cho ½ cốc nước ép bơ, tỏi băm, 1 thìa nước cốt chanh, ½ thìa muối và ½ thìa tiêu vào bát rồi khuấy đều.
Cá hồi bạn rửa sạch, cắt miếng vừa ăn rồi cho lên khay nướng. Sau đó, dùng thìa phết đều nước sốt lên cá hồi.
Súp lơ xanh rửa sạch, cắt khúc nhỏ, để lên hai mặt khay. Tiếp theo, bạn rưới dầu oliu lên trên bắp cải, thêm một chút muối, một chút tiêu và rắc phô mai lên. Ướp khoảng 15 phút rồi đem nướng.
Cho khay vào nồi, nướng ở nhiệt độ 190 độ trong 18 phút. Hết thời gian, bạn lấy cá hồi ra, xếp ra đĩa và thưởng thức.
Chúc may mắn!
Xiao Bao (Sợi tổng hợp)
Ảnh: Sưu tầm
