Cà ri cua bơ

Ẩm thực
Rate this post

Công thức phù hợp cho 4 người ăn, thực hiện trong 30 phút.

Cua ngon nguyên con có thể ăn được và có thể chế biến theo nhiều cách; chiên, nướng hoặc áp chảo. Ở đây chúng được xào trong bơ cà ri cay, làm tăng thêm hương vị đậm đà của cua. (Công thức làm nhiều bơ hơn mức cần thiết cho món ăn này, nhưng thật tuyệt khi có trong tay. Dùng thêm để nấu rau hoặc trứng.) Mỗi ​​người phục vụ 1 con cua lột lớn hoặc 2 con cua nhỏ.

YẾU TỐ

½ thìa cà phê hạt thì là

½ thìa cà phê hạt rau mùi

½ thìa cà phê hạt thì là

5 đinh hương

¼ thìa cà phê nhục đậu khấu

¼ muỗng cà phê tiêu đen xay

⅛ thìa cà phê ớt cayenne

½ thìa bột nghệ

đánh bơ không muối (2 que), làm mềm

½ muỗng cà phê tỏi băm

2 thìa cà phê gừng

½ thìa cà phê muối kosher

Vỏ và nước cốt của 1 quả chanh, và chanh để trang trí

¼ chén hạnh nhân rang không muối, nghiền nát

½ hành lá cắt nhỏ

1 chén bột gạo, để phủi bụi (tùy chọn)

4 con cua lột lớn, mỗi con khoảng 5 lạng, làm sạch.

8 giá đỗ mềm hoặc rau bina non

TRÌNH DIỄN

Bước 1: Làm bơ cà ri: Cho hạt thì là, hạt rau mùi, hạt thì là và đinh hương vào chảo khô trên lửa vừa. Khi các gia vị đã nướng nhẹ và có mùi thơm, sau một phút hoặc lâu hơn, xay chúng thành bột trong cối hoặc máy xay gia vị điện. Thêm nhục đậu khấu, tiêu đen, ớt cayenne và nghệ.

Bước 2: Cho bơ vào bát. Thêm gia vị, tỏi, gừng, muối, vỏ chanh và nước trái cây. Dùng thìa gỗ trộn đều gia vị vào bơ. Thêm hạnh nhân nghiền nát và hành lá, sau đó trộn đều cho đến khi kết hợp tốt. (Có thể chuẩn bị trước vài giờ hoặc trước một ngày.)

Bước 3: Đun nóng chảo lớn ở nhiệt độ trung bình đến cao. Thêm 3 thìa bơ cà ri, đun chảy và khuấy đều. Bào nhẹ cua với bột gạo nếu dùng. Khi bơ nổi bọt, cho ghẹ vào và tăng lửa. Cho cua vào nấu khoảng 3 phút rồi lật, dùng kẹp gắp và nướng thêm 3 phút ở mặt còn lại. (Hãy cẩn thận, vì cua có thể bắn tung tóe.) Lấy cua ra và giữ ấm.

Bước 4: Thêm 4 muỗng canh bơ cà ri vào chảo và để nóng. Thêm giá đỗ và nấu sơ qua cho đến khi héo, 1 phút hoặc ít hơn.

Bước 5: Sắp xếp ghẹ ra đĩa ấm hoặc riêng từng con. Trang trí với giá đỗ héo và chanh. Múc bơ cà ri đã nấu chảy trên chảo lên cua và dọn ra đĩa ngay lập tức.

Lời khuyên

Với món cua sốt bơ cay này, gợi ý cho bạn một loại riesling của Đức thực sự ngon, tốt nhất là có vị ngọt đặc trưng. Mức độ của Spätlese, mãnh liệt nhưng tinh tế, sẽ vừa phải. Thậm chí có thể thử một loại rượu vang lâu đời hơn, ngọt hơn và hướng đến cơ thể hơn là rượu vang nhưng rất cân bằng. Riesling không phải là lựa chọn duy nhất. Một demi-sec Vouvray ngon tuyệt cung cấp cùng sự kết hợp giữa độ chua sống động và vị ngọt nhẹ. Nhưng nếu bạn thích rượu vang khô hoặc Vouvray, những loại này cũng có tác dụng. Rượu Champagne hoặc Vouvray lấp lánh, hoặc đỏ Burgundy trắng hoặc một loại rượu chardonnay Bờ Tây cân bằng cũng vậy. Một cái gì đó khác nhau? Một con cua Tây Ban Nha tốt có trọng lượng để chống lại bơ và gia vị, và nó sẽ phù hợp với con cua.

(Nguồn: Brightside)

Leave a Reply

Your email address will not be published.