Cách ngâm chanh đào mật ong không khó nhưng để chanh đào luôn thơm ngon, không bị ủng hay màng thì cần có bí quyết riêng.
Chanh đào ngâm mật ong với đường phèn là bài thuốc dân gian quý, tốt cho đường hô hấp. Đào đang vào mùa nên nhiều chị em bắt đầu chuẩn bị nguyên liệu để ngâm món đồ uống này. Tuy nhiên, trong quá trình ngâm thường xảy ra nhiều sai sót khiến chanh đào bị hỏng.
Là người ngâm chanh đào nhiều năm, chị Châu Ngọc (Hà Nội) có nhiều kinh nghiệm xử lý, giúp chanh đào ngâm mật ong đường phèn luôn thơm ngon, không bị hỏng. Chị chia sẻ, “Tôi thường uống chanh đào ngâm mật ong vào sáng sớm hàng ngày, sau khi ngủ dậy pha 1 cốc nhỏ nước ấm có pha 1 thìa mật ong ngâm vào. Khi ho nhiều thì uống thêm 1 lần nữa vào buổi tối, ăn. với hoặc ngậm tỏi / mật ong. ong ban ngày, khi cổ họng cảm thấy khó chịu “.
Cô Châu Ngọc
Chị cũng cho biết, cách ngâm rất đơn giản nhưng bản thân tôi thấy có một điểm mà mọi người chưa chú ý, đó là chọn nguyên liệu ngâm. Điều này vô cùng quan trọng, nó quyết định sự thành bại của món đồ uống này.
Dưới đây là một số lưu ý khi chọn nguyên liệu ngâm chanh đào của Châu Ngọc, mời các bạn tham khảo:
1. Tỷ lệ ngâm
Về tỷ lệ chanh – mật ong – đường thường là 2 – 2 -1. Cứ theo tỷ lệ đó.
Như trong ảnh mình làm toàn bộ gồm: 2kg đào – 2l mật ong hoa bạc hà & 1kg mật mía + 2 củ gừng to.
2. Chọn thành phần
– Chọn những quả đào già, vỏ càng dày càng tốt (nhưng không bị khô). Chanh phải tươi để giữ được tinh dầu tốt nhất, không dùng chanh đã héo và hạn chế cho vào tủ lạnh.
– Mật ong hoa nhãn đảm bảo nguyên chất, không pha trộn.
– Đường phèn dùng đường mật, không tẩy trắng. Càng lớn càng tốt để thay thế như một công cụ chèn. Không mua đường hóa học để ngâm.
– Gừng gọt vỏ (nhớ rửa sạch), thái sợi. Gừng sẽ tạo thêm độ ấm cho hỗn hợp ngâm chua.
3. Thùng chứa
– Nên dùng lọ thủy tinh để ngâm, tráng qua nước sôi, úp ngược cho khô hẳn.-
– Có thể dùng thêm nan hoặc vỉ để ép chanh xuống.
4. Trong quá trình ngâm
– Chất liệu chống dính.
– Không bỏ hạt chanh.
– Không ngâm quá đầy, tất cả các nguyên liệu kể cả mật ong sau khi ngâm chỉ đổ vào khoảng ⅔ bình để ngâm. Để hỗn hợp không bị trào ra ngoài trong quá trình ngâm vì chanh sẽ tiết nước và thoát khí.
– Trong quá trình ngâm cần kiểm tra thùng ngâm. Nếu bạn thấy bong bóng, hãy hớt bỏ nó đi. Thỉnh thoảng mở nắp để thoát khí ra ngoài (giai đoạn đầu).
– Đảm bảo chanh luôn ngập nước bằng cách cho vào âu hoặc nan to đường phèn. Cẩn thận có thể mở ra để chanh ngập.
– Bảo quản bên ngoài thoải mái là được.
Dưới đây là công thức ngâm chanh đào, mật ong, đường phèn cụ thể của Châu Ngọc mời các bạn tham khảo:
Chuẩn bị các: (Cho 6 lọ lớn 800ml và 5 lọ nhỏ 250ml)
– 2kg chanh
– 2l mật ong (mật ong bạc hà, mật ong rừng, hoa nhãn …)
– 1kg đường phèn
– Chuẩn bị lọ thủy tinh sạch
Làm:
Chanh đào ngâm với nước lọc (có thể pha thêm chút muối) khoảng 20 phút cho sạch bụi bẩn.
Lưu ý, rửa từng quả, nhẹ tay để giữ được tinh dầu. Nên đặt mua chanh ở các cửa hàng thực phẩm sạch hoặc mối quen để yên tâm, vì chanh trôi nổi có thể bị phun rất nhiều thuốc bảo vệ thực vật.
Chanh sau khi rửa sạch rồi để ráo 100%, rải đều trong rổ cho nhanh khô hoặc dùng khăn sạch lau nhẹ.
Lọ thủy tinh rửa sạch, đổ nước sôi vào, úp ngược cho khô hẳn. Đảm bảo không bị dính nước lạnh.
Gừng ngâm chua, rửa sạch, để nguyên vỏ, không cần cạo. Gừng cũng để ráo, xắt mỏng.
Chanh khô bắt đầu cắt lát. Cắt mỗi quả chanh thành 4-5 lát. Nếu lớn thì cắt 5, nhỏ cắt 4, không cắt mỏng quá.
Như hũ 800ml cho khoảng 260g chanh, và hũ 250ml đựng 65g chanh.
Tiếp theo, bạn cho gừng thái sợi, 5 – 6 lát vào lọ lớn, 2 – 3 lát vào lọ nhỏ.
Thêm đường phèn. Đường càng lớn thì càng lâu tan và có thể thay thế miếng chèn. Hũ to khoảng 120g đường phèn, hũ nhỏ 40g.
Không đổ quá nhiều thành phần.
Đổ từ từ mật ong vào (mật ong trong bài có sử dụng bạc hà), đảm bảo chỉ đầy 2/3 lọ. Đậy kín nắp, bảo quản nơi thoáng mát.
Chanh ngâm sau 1 tháng là có thể dùng được. Nếu bạn để vài tháng, chanh và gừng sẽ se lại như mứt, rất ngon.
Chúc may mắn!
Nguồn: https: //arttimes.vn/gia-dinh/gai-dam-mach-4-luu-y-cuc-quan-trong-khi-ngam-chanh-dao-mat …
Rau xà lách có thể biến tấu thành nhiều loại nước ép tươi ngon, giải nhiệt trong ngày hè oi bức.
Theo Lam Anh (Ảnh NVCC) (Thời báo Văn học Nghệ thuật)
