Mộc nhĩ xào gà, nấm đông cô
Mộc nhĩ có thể chế biến nhiều món ăn với các loại thực phẩm khác nhau, ăn hàng ngày rất tốt cho sức khỏe. Dưới đây là một số món ăn ngon từ mộc nhĩ.
Nguyên liệu cho món mộc nhĩ xào thịt gà nấm hương
Thịt gà: 200gr
Nấm hương 7 tai, mộc nhĩ 10gr
10ml dầu ô liu, 1 củ hành khô, 1 thìa cà phê tiêu, 1 miếng lê tươi nhỏ.
Món giò heo cuộn mộc nhĩ dễ làm, ăn ngon, không ngán. Hình minh họa.
Làm Mộc nhĩ xào gà, nấm đông cô
Ngâm nấm hương và mộc nhĩ cho đến khi nở, rửa sạch để loại bỏ bụi bẩn rồi thái nhỏ.
Hành khô băm nhỏ, để riêng.
Thịt gà rửa sạch, luộc chín, vớt ra để nguội rồi xé nhỏ, ướp với chút tiêu, gia vị cho thơm.
Giữ lại 1 bát nhỏ nước luộc gà cho nước dùng – thêm lê tươi cắt nhỏ vào đun khoảng 5 phút để nước dùng ngọt.
Xào hành khô với dầu ô liu, sau đó đổ nấm đông cô, mộc nhĩ vào xào cùng. Đổ nước dùng vào tô và thêm thịt gà xé nhỏ vào, đảo nhanh tay cho đến khi gà chín hẳn và cạn bớt nước.
Dọn xào ra đĩa, rắc tiêu, trang trí thêm cọng ngò gai cho hấp dẫn, dùng với cơm nóng. Vì vậy, chỉ cần ngâm mộc nhĩ sớm, sau đó thêm vài bước đơn giản là đã có ngay đĩa xào thơm ngon, bổ dưỡng cho bữa cơm gia đình.
Giò mộc nhĩ
Nguyên liệu
1 miếng tai heo
Mộc nhĩ 30g
Gia vị: tiêu, hạt nêm, dấm, hành khô, sả
Cách làm giò tai heo mộc nhĩ
Mộc nhĩ ngâm nở, khi nào nở thì vớt ra rửa sạch.
Hành và sả rửa sạch. Sả cắt khúc.
Rửa tai heo với giấm và muối, cắt bỏ phần mỡ ở chân tai, khoét lỗ tai.
Trải mộc nhĩ lên mặt trong của tai heo, rắc chút hạt nêm rồi cuộn mộc nhĩ lại, dùng dây cột lại.
Cho mộc nhĩ vào nồi nước xâm xấp. Thêm một chút muối, 2 thìa dấm rồi bật bếp đun cho đến khi tai chín thì vớt ra. rửa nó sạch sẽ.
Đặt một nồi nước mới, cho hành, sả, tiêu và 2 thìa giấm vào, cho tai heo đã luộc sơ qua vào nồi luộc thêm 20-25 phút rồi vớt ra để nguội, sau đó gói lại và đặt. chúng trong tủ lạnh. .
Khoảng 3 tiếng sau, giò tai heo đã giòn và săn chắc. Cắt miếng vừa ăn, bày ra đĩa. Món ăn này rất đậm đà, thơm ngon, giòn giòn ăn hoài không ngán, thích hợp đãi khách những ngày cuối tuần hay lễ tết.
Canh mướp đắng mộc nhĩ cực kỳ đắt hàng. Hình minh họa.
Canh mướp đắng mộc nhĩ
Nguyên liệu
Bầu đắng 6 quả nhỏ.
Thịt lợn băm 300g
Tôm đất 200gr
Mộc nhĩ 30g, hạt tiêu, hạt nêm, hành tím, hành lá
Làm
Mộc nhĩ ngâm nở đều, vớt ra, rửa sạch, thái nhỏ.
Hành tím băm nhuyễn, hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
Cho tất cả vào tô cùng với thịt băm và tôm. Nêm thêm 1 thìa cà phê tiêu, ½ thìa muối, 1 thìa cà phê hạt nêm rồi đảo đều cho ngấm gia vị.
Sơ chế mướp đắng, cắt khúc 3cm, bỏ ruột, luộc sơ qua rồi thả ngay vào thau nước lạnh để mướp đắng giòn và bớt vị đắng.
Nhồi hỗn hợp thịt, tôm, mộc nhĩ vào từng miếng mướp.
Cho lượng nước vừa ăn vào nồi đun sôi rồi thả mướp đắng đã nhồi thịt vào nấu thêm 15-20 phút cho chín. Nêm nếm vừa ăn, rắc hành lá, múc ra bát. Món canh mướp đắng nhồi thịt – mộc nhĩ bổ dưỡng, thanh mát, ăn nóng hay nguội với cơm nóng đều có hương vị rất thơm ngon, lạ miệng.
Đậu hũ chiên trứng mộc nhĩ
Nguyên liệu
Trứng: 4-5 quả trứng
Mộc nhĩ: 20g, đậu phụ: 1 miếng
Làm
Mộc nhĩ ngâm nở, rửa sạch, băm nhỏ.
Đập trứng ra bát, thêm chút gia vị rồi đánh đều. Cắt nhỏ đậu phụ rồi đổ vào bát trứng.
Mộc nhĩ băm nhỏ, trộn đều với hỗn hợp trứng – đậu phụ, nêm nếm lại cho vừa ăn.
Đun nóng dầu trong chảo, dùng thìa múc hỗn hợp cho vào chảo thành từng miếng vừa ăn. Chú ý để lửa nhỏ, trở đều hai mặt cho đến khi vàng giòn thì gắp ra đĩa, ăn nóng.
Món trứng xào mộc nhĩ đậu phụ rất dễ làm, đơn giản, tiết kiệm thời gian, ăn nóng vô cùng ngon miệng với cơm.
Mộc nhĩ cho vào món ăn nào cũng tăng thêm hương vị thơm ngon cho món ăn đó. Hình minh họa.
Trứng cút lộn, mộc nhĩ xào chua ngọt
Món này khó hơn một chút, nhưng ngon và có thể làm món chính cho bữa cơm cuối tuần.
Nguyên liệu
10 quả trứng cút.
1 quả ớt chuông xanh, 1 quả ớt chuông đỏ, 30g mộc nhĩ, tỏi, gừng băm, hành lá, tinh bột sắn, nước lọc, dầu ăn, dấm, rượu trắng, xì dầu, gia vị.
Làm
Trứng cút luộc chín, bóc vỏ, chiên vàng.
Mộc nhĩ ngâm nở, rửa sạch, thái sợi nhỏ.
Ớt chuông xanh đỏ rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
Làm nước dùng
Cho tỏi băm, gừng vào tô, nêm nếm gia vị, dấm, xì dầu, muối, rượu trắng rồi khuấy đều.
Phi thơm hành tỏi, cho ớt chuông và mộc nhĩ vào xào. Đổ hỗn hợp nước dùng đã trộn vào chảo, đảo đều cho chín rồi trút trứng cút vào, tiếp tục xào.
Khi nước sốt sánh và đặc lại thì cho một ít bột sắn dây với nước lạnh vào khuấy đều. Nêm nếm lại cho vừa ăn, cho hành lá vào đảo đều rồi nhắc xuống, dọn ra đĩa, ăn với cơm nóng.
