Thịt kho tàu là món ăn ngon đưa cơm và được nhiều gia đình yêu thích. Tuy nhiên, quá trình chế biến món thịt kho thường mất nhiều thời gian. Bạn phải hầm thịt khá lâu mới có được thành phẩm là những miếng thịt mềm, thấm đều gia vị.
Để “đốt cháy giai đoạn”, bạn hãy thử làm món thịt kho tàu “siêu tốc” dưới đây. Chỉ sau khoảng 15 phút là bạn đã có ngay bát thịt kho đậm đà đưa cơm, đặc biệt thích hợp cho những ngày thời tiết mát mẻ.
Nguyên liệu cho món thịt kho này cũng rất đơn giản, hầu hết đều có sẵn trong bếp. Ngay cả khi không có nhiều thời gian chuẩn bị, bạn vẫn có thể làm món ăn này cho cả nhà thưởng thức.
Nguyên liệu
350 gam thịt bụng hoặc thịt vai (tùy sở thích, nhưng thịt kho nên chọn loại có cả nạc và mỡ để thịt không bị khô, cứng).
50 gram hành khô, ớt.
Nước mắm, muối, xì dầu, đường, tiêu …
Làm
Rửa sạch thịt, thấm khô rồi thái miếng vuông vừa ăn.
Hành khô bóc vỏ, rửa sạch rồi đập giập hoặc đập dập (không nên đập dập hoặc băm nhỏ quá vì như vậy hành sẽ dễ bị cháy trong quá trình nấu).
Pha nước chấm thịt kho tàu: 2 thìa nước mắm, 1 thìa tương ớt, 1,5 thìa đường, 1/2 thìa bột ngọt, 1/3 thìa muối, tiêu xay (tùy khẩu vị).
Để tạo màu cho món ăn, bạn có thể dùng chất lỏng (bán sẵn) hoặc cũng có thể tự đánh đường để tạo màu. Nước dùng có thể được trộn với nước sốt hoặc cho trực tiếp vào chảo với thịt ở bước tiếp theo.
Đặt chảo lên bếp. Cho 2 thìa dầu ăn và thìa đường cát vào chảo, đun ở lửa lớn. Khuấy đều cho đến khi đường tan chảy và chuyển sang màu vàng mong muốn (nếu dùng nước thì bỏ qua phần này).
Cho hành tây vào chảo cùng ớt tươi đảo đều (tùy khẩu vị).
Cho thịt vào xào. Đảo nhanh tay để tránh hành bị cháy.
Đun trên lửa lớn để bên ngoài thịt săn chắc, tránh làm mất nước bên trong thớ thịt, giúp thịt không bị khô.
Sau khi xào thịt khoảng 3 phút, cho tất cả nước sốt vào. Tráng bát bằng một ít nước sôi rồi đổ vào chảo. Để nước sôi trở lại, giảm lửa nhỏ. Nấu cho đến khi thịt khô lại, đảo đều rồi cho ra đĩa.
Với cách làm này, bạn không cần tốn thời gian ướp thịt mà từng miếng thịt vẫn ngấm đều gia vị, rất đậm đà.
