Cách làm bún ngao
Nguyên liệu:
- 1kg năng lượng
- 300g cải bó xôi
- Nêm: bột ngọt, muối, đường, tiêu.
Các bước:
Ngao mua về bạn loại bỏ những con chết rồi ngâm và rửa sạch với nước muối, cắt vài lát ớt để ngao nhanh nhả cát.
Cải bó xôi nhặt bỏ lá úa và cắt bỏ phần ngọn. Lá bị thối rữa, héo hoặc héo thì loại bỏ. Các loại rau ngâm với nước muối từ 2-3 nước cho sạch sau đó để ráo.
Bắc nồi lên bếp cho ngao vào nồi, đổ nước vừa miệng, đậy vung đun đến khi sôi. Đảo sơ qua để tách miệng ngao cho dễ lấy thịt. Sau đó tắt bếp và vớt ngao ra để lấy phần thịt ngao. Phần nước luộc ngao bạn lọc bỏ phần cặn dưới đáy, lấy phần nước trong để nấu canh cho ngọt.
Đun tiếp nước luộc ngao cho đến khi sôi, sau đó cho ngao và rau mồng tơi vào, đậy nắp lại và để lửa vừa. Khi nước sôi trở lại, bạn mở vung và cho rau củ vào đảo đều cho chín đều. Cho ½ thìa bột ngọt, 1 thìa muối và ½ thìa đường vào đun khoảng 1 phút rồi tắt bếp.
Chỉ với vài bước đơn giản, món canh ngao thanh mát, giải nhiệt đã hoàn thành.
Cách nấu canh ngao dứa
Nguyên liệu:
- Trọng lượng: 1 kg
- Dứa: 1 quả
- Cà chua: 2
- Sấu: 3 quả
- Hành tây, rau răm, hành tím
- Nêm gia vị: Nước mắm, bột ngọt, bột nêm.
Các bước:
Ngao ngâm nước muối loãng 3-4 tiếng, rửa nhiều lần cho đến khi ngao nhả hết cát.
Lưu ý: Nên chọn những con ngao tươi còn vỏ, không nên chọn những con ngao có vỏ vì khi ăn sẽ không được tươi.
Dứa cắt miếng vừa ăn, cà chua cắt múi cau. Rau răm, hành lá rửa sạch rồi thái nhỏ, hành tím băm nhỏ.
Cho ngao vào nồi luộc đến khi ngao vừa mở miệng thì vớt ra. Tách lấy phần thịt ngao, để riêng và ướp với hành tím băm, bột ngọt, tiêu, nước mắm.
Lưu ý: Không nên luộc ngao quá lâu vì ngao sẽ bị dai, mất vị ngọt. Nhớ hãm nước sôi để dùng làm canh.
Phi thơm hành khô, cho cà chua vào xào cùng, nêm chút bột nêm rồi cho ngao vào xào. Sau đó, cho nước luộc ngao vào nồi, cho sấu vào đun sôi.
Khi sấu chín mềm, cho dứa và thịt ngao đã xào vào nấu thêm 4-5 phút. Sau đó nêm thêm gia vị cho vừa ăn.
Cuối cùng cho ngò gai và hành lá cắt nhỏ vào đảo đều rồi tắt bếp.
Vậy là cuối cùng chúng ta đã hoàn thành xong món canh ngao nấu dứa rồi.
Cách nấu canh ngao ngọt
Nguyên liệu:
- Rau xanh 1 mớ
- Trọng lượng 500 gr
- Gừng 1 nhánh
- Bột canh 1 ít
- Gia vị chung 1 nhúm (muối / bột ngọt)
- Nước vo gạo 500 ml
Các bước:
Rau sam khi mua về bạn cắt bỏ rễ, nhặt bỏ lá úa rồi rửa sạch nhiều lần với nước. Sau đó dùng dao cắt rau thành từng miếng vừa ăn.
Còn ngao sau khi mua về bạn cho vào một cái âu lớn, thêm chút muối và nước vo gạo để ngao nhả hết cát, sau đó rửa lại thật sạch với nước.
Gừng rửa sạch, gọt vỏ rồi dùng chày đập dập.
Bạn bắc một nồi nước lên bếp, sau đó cho ngao vào, nấu cho đến khi nước sôi, ngao mở miệng thì dùng đũa vớt bỏ vỏ, phần thịt ngao còn lại trong nồi.
Sau đó, bạn cho các loại rau và gừng vừa chuẩn bị trước đó vào. Bạn nêm vào nồi canh một chút bột ngọt và bột canh sao cho phù hợp với khẩu vị của mình.
Đợi canh sôi thì tắt bếp, múc canh ra bát và thưởng thức.
Canh rau ngao có màu xanh đẹp mắt, là sự kết hợp giữa vị ngọt của ngao và tính mát của các loại rau, thơm ngon, thanh mát, có giá trị dinh dưỡng cao.
Cách nấu cháo ngao
Nguyên liệu
- 200g gạo ngon
- 1kg nghêu tươi
- 1 nhánh gừng tươi
- 1 quả ớt
- 2 củ hành khô
- Rau thơm: hành lá, rau răm
- Nêm gia vị: hạt nêm, tiêu xay, muối, đường, dầu ăn
Các bước
Nghêu sau khi mua về cho vào bát nước có thêm vài lát gừng, ớt băm nhỏ, ngâm trong vòng 1 tiếng. Ngao vớt ra, rửa sạch nhiều lần với nước, cho vào nồi, đổ ngập nước rồi bắc lên bếp đun sôi.
Khi ngao bắt đầu há miệng thì tắt bếp. Đợi nguội bớt thì vớt thịt ngao ra bát, gạn lấy phần nước luộc ngao trong để nấu cháo ở bước tiếp theo.
Gạo ngâm nước khoảng 1 tiếng, vo sạch rồi vớt ra để ráo. Bước này sẽ giúp gạo nở mềm, cháo cũng dễ nấu và hấp dẫn hơn.
Hành lá, rau răm nhặt bỏ phần lá úa vàng, bỏ rễ, rửa sạch với nước muối pha loãng rồi thái nhỏ.
Với hành khô, bạn bóc sạch vỏ, rửa sạch và băm nhỏ để hoàn thành công đoạn sơ chế trong cách nấu cháo ngao.
Gạo vo sạch cho vào nồi, đổ nước luộc ngao vào rồi bắc lên bếp. Khi nồi cháo sôi, hạ lửa vừa. Nếu cháo đặc thì cho vào nồi một ít nước đun sôi rồi nêm nếm gia vị, muối, đường cho vừa ăn. Tiếp tục đun cho đến khi cháo chín, thỉnh thoảng dùng đũa khuấy đều để cháo không bị cháy dưới đáy nồi.
Đặt chảo dầu lên bếp, khi dầu nóng thì cho hành khô băm nhỏ vào xào cho thơm rồi cho ngao vào đảo đều. Bí quyết trong cách nấu cháo ngao ngon đó là bạn nên cho một chút gia vị vào phần thịt ngao đã xào.
Cho ngao đã xào vào nồi cháo, đảo đều. Tiếp tục đun thêm khoảng 5 phút nữa cho đến khi cháo chín hẳn thì tắt bếp.
Cuối cùng, múc cháo ra bát, rắc chút tiêu xay lên trên. Để món ăn thêm hấp dẫn, bạn cho hành lá, rau răm thái nhỏ vào.
Xiao Bao (Sợi tổng hợp)
Ảnh: Sưu tầm
