Món chay không phải lúc nào cũng có đậu phụ với rau luộc! Để thực đơn chay bữa tối thêm mới lạ và phong phú, bạn hãy thử học Food Blogger Liên Ròm cách làm các món chay ngon dưới đây nhé!
Cà tím, đậu phụ và nấm sốt dầu hào
Cà tím cắt nhỏ, rửa sạch và để riêng, ngâm với chút nước muối để cà không bị thâm.
Đậu phụ, nấm rơm rửa sạch.
Món này ăn với cơm ngọt, mềm nên nếu bận thì chỉ cần nấu 1 món là xong bữa tối.
Cho dầu hào chay vào chảo sâu lòng cùng với xì dầu, dầu mè, tiêu, đường, tương ớt và nước dừa tươi, nấu khoảng 1 phút, khuấy đều.
Cho cà tím, nấm và đậu vào nấu trên lửa vừa đến khi chín thì tắt bếp, múc ra bát.
Bắp cải luộc sốt dầu hào
Đun sôi một nồi nước với một chút dầu mè, một chút muối và bột nêm, thả rau vào, luộc chín tới, vớt ra, bày ra đĩa.
Làm nóng chảo với chút dầu ăn, cho tỏi băm, gừng băm, ớt băm vào đảo cho thơm rồi cho dầu hào chay vào nấu cùng để tạo thành nước sốt. Nêm nếm lại cho vừa ăn rồi rưới nước mắm gừng tỏi này lên đĩa rau là bạn đã hoàn thành rồi.
Mít non sốt mặn ngọt
Mít non trong hộp lấy ra, rửa sạch, để ráo, chiên sơ qua rồi vớt ra.
Đun nóng chảo với ít dầu, cho tiêu xanh hoặc tiêu đen tươi vào xào cho thơm, thêm dầu hào chay, dầu mè, tương ớt, xì dầu và nước dừa vào nấu cho chín.
Nếu không thích ăn nước thì nấu cho đến khi cạn nước, mình nấu lấy nước cho rau vào ăn với cơm.
Cá kho chay
Loại cá này được bán ở chợ với tên gọi “cá chay”, mua về rửa sạch lau khô, cắt khúc vừa ăn rồi phi với dầu, tỏi phi cho thơm.
Cho dầu hào vào chảo cá cùng với tiêu, đường, bột nêm nấm và nước dừa, nấu đến khi cạn hết nước là được, rắc một chút tiêu vào đảm bảo sẽ có mùi thơm rất hấp dẫn.
Sốt tiêu đen với rau
Nếu khi ăn mặn, bạn dùng rau om để chấm thì khi ăn chay, bạn có thể chấm tương tiêu đen chấm với rau luộc cũng ngon không kém.
Dầu hào chay bạn nấu với nhiều tiêu đen đập dập làm đôi cùng với tiêu xay nhuyễn và nước dừa tươi để làm sốt tiêu đen ăn kèm với rau củ. Rất đơn giản và dễ dàng, bạn chỉ mất khoảng 5 – 10 phút để chế biến món ăn hấp dẫn cho bữa cơm chiều!
Mặc dù bạn có thể mua những chai dầu hào chay bán sẵn từ siêu thị và cửa hàng tiện lợi, nhưng nếu có thời gian, tại sao bạn không thử tự làm dầu hào chay? Dưới đây là công thức làm dầu hào chay do Food Blogger Liên Ròm chia sẻ, các bạn cùng tham khảo nhé!
Nguyên liệu nấu món chay sốt dầu hào
Nấm hương khô 30gr
Tảo bẹ khô hoặc rong biển khô 30gr
1/2 quả chanh
1-1,2 lít nước
Nước tương Tamari 100ml (nếu không có thì dùng nước tương thông thường)
Một nhánh tỏi, một miếng gừng, một góc củ hành
1 thìa cà phê muối
1 đường phèn 20g
Cách nấu dầu hào chay
Nấm hương rửa sạch ngâm với 500ml nước lạnh. Muốn làm nhanh thì ngâm với nước nóng khoảng 8 – 10 phút.
Rong biển / tảo bẹ rửa qua nước cho sạch bụi, sau đó ngâm 15 phút cho hơi mềm. Tảo bẹ hơi cứng ngay mép nên các bạn ngâm nước, rửa sạch rồi nấu cho mềm nhé. Rong biển / tảo bẹ ngâm trong nước sẽ nở ra 150-180g
Cho vào nồi: 1 nhánh tỏi, 1/4 củ hành tây, 1 miếng gừng nhỏ bỏ vỏ, nước, nấm đông cô, rong biển / tảo bẹ ngâm chua.
Nấu hỗn hợp trên lửa vừa cho đến khi nước trong nồi sôi thì giảm lửa nhỏ. Đậy nắp nồi và nấu trong 30 phút. Nếu nấu bằng nồi áp suất đa năng, bạn nhấn nút để nấu canh trong 30 phút, sau khi nấu xong nhấn nút tắt đợi nồi tự xả.
Bắc một chiếc nồi khác lên bếp, cho vào nồi 50g đường vàng, 50g dầu ăn, thỉnh thoảng khuấy đều đến khi dầu và đường cháy vàng thì cho một chút nước lọc vào để tạo nước màu.
Sau 30 phút nấu, lọc nước nấm hương và tảo bẹ qua rây, giữ lại phần nước nấu, phần xác được sử dụng cho mục đích khác.
Vắt 1/2 quả chanh vào nồi nước nấm kim châm, thêm 100g xì dầu và nước màu. Khuấy đều hỗn hợp với nhau.
Cho nước nấm và tảo bẹ lên bếp ở lửa vừa, khuấy nhẹ hỗn hợp, nấu khoảng 5 phút rồi tắt bếp. Đợi dầu hào nguội rồi cất để dùng sau.
GHI CHÚ:
1. Cách nấu ở trên là dạng lỏng, nếu bạn muốn có dạng đặc thì pha một thìa bột sắn dây và nước cho ngập bột, khuấy đều rồi đổ từ từ hỗn hợp dầu hào chay vào.
2. Ngoài tảo bẹ và nấm, bạn có thể thêm các loại rau khác và xay thành súp, hoặc nấu các món ăn khác, riêng mình thì mình xay cả nước lẫn hỗn hợp nấu ở trên rồi cho lên bếp, thêm dầu. hạt điều, nước tương, không cần nước màu và nấu trong 10 phút, nấu kỹ để giữ được lâu. Sau 10 phút, nêm nếm hơi mặn rồi tắt bếp là bạn đã có món dầu hào chay nấm kim châm rồi. Nếu thấy vị mặn chưa vừa ý, bạn có thể nêm thêm muối hoặc bột nêm nấm. Đường phèn cho vào ăn rất ngon, xác nấm và tảo bẹ rất tốt cho sức khỏe nên Rôma luôn để dành làm nước chấm.
Dầu hào chay có xác nấm và tảo bẹ.
3. Nếu không có tảo bẹ hoặc rong biển, bạn cũng có thể làm sốt dầu nấm, đó là tăng lượng nấm lên 50g, rửa sạch ngâm với 700ml nước rồi cho vào nồi nấu cả nước lẫn con cái và quá trình chuẩn bị. thay đổi nó như trên!
