Cách làm bánh tiêu 'thơm hương tuổi thơ' của nhiều người, ăn thôi đã 'ghiền'

Rate this post

Bánh tiêu có mùi thơm của lá dứa, thêm màu xanh bắt mắt, trẻ con đi học về thưởng thức món này đều “mê mẩn”.

Bánh tiêu là món ăn khoái khẩu trong tuổi thơ của nhiều người với phiên bản màu xanh bắt mắt.

Nguyên liệu:

– 300g bột mì đa dụng.

– 160-170ml nước cốt lá dứa (có thể xay lá dứa với sữa tươi).

– 100 gram đường.

– 20g dầu ăn.

– 3g men nở.

– 4 gam bột nở.

– Một chút muối.

– Vừng (vừng) trắng.

Làm:

– Đun nước lá dứa ở nhiệt độ 40 – 50 độ C. Cho men vào, đợi khoảng 15 phút để men hoạt hóa. Nếu sử dụng men chưa kích hoạt thì bỏ qua bước này.

– Cho bột mì, bột nở, muối, đường vào âu trộn bột. Cho hỗn hợp nước lá dứa và men nở vào, dùng thìa trộn đều. Bạn có thể nhào bằng tay hoặc dùng máy trộn bột, đến khi bột quyện lại thì cho dầu ăn vào. Tiếp tục nhào cho đến khi bột mịn và không dính tay. Thời gian nhồi khoảng 15 phút, không cần nhào lâu như làm bánh mì.

– Ủ bột từ 1-2 tiếng tùy nhiệt độ phòng, đến khi dùng tay ấn bột không thấy đàn hồi là đạt.

– Dùng tay nhào bột, chia thành 10 phần và vo thành từng viên tròn. Để bột nghỉ khoảng 5-10 phút. Bắt đầu lăn từng viên bột qua mè trắng, cán mỏng viên bột dày khoảng 1-2cm.

– Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào sao cho khi thả bột vào ngập dầu. Dùng đũa thử độ nóng của dầu, thấy nổi bọt xung quanh đũa thì thả từng viên bột vào chảo. Dùng đũa ấn cho bột xuống dầu, nhanh tay lật đều hai mặt để bột chín đều và không bị cháy. Để lửa vừa, không cao cũng không thấp, ở lửa lớn bánh và mè sẽ nhanh bị cháy, ở lửa nhỏ bánh sẽ không nở đều.

– Vớt bánh ra rổ có lót giấy thấm dầu mỡ. Tiếp tục chiên cho đến khi hết bột.